花-猫

" N- a1 K8 O" J7 ]4 w* `" n0 }1 {5 C* d; M
9号开始的月饼季，在11号上午的冰皮完成后紧锣密鼓的完美收场，包入准备好的盒子，心目中从一开始就想好的月饼礼盒成型了，给自己打100分，欧也！自己做的月饼，一样能漂漂亮亮华华丽丽的送人！- c/ S1 n& O. _0 u% q- s

0 |; ?: w1 A. F6 E

& m: \7 w* I/ }5 ]- U

月饼季之一~~~广式蛋黄莲蓉月饼（自炒莲蓉馅）分帖发饼

月饼季之二~~摩卡咖啡月饼，月饼也时尚（全白豆沙馅的月饼）

: d% ]0 ]5 r! z# ?3 y& m- B7 y2 D, D8 L; O" S% ]0 Q

爱三三

回复 花-猫 的帖子5 d* \- [$ ?2 n3 E
( ^' }: t% ?+ V
美,真的很美,想不到自己也能做到酒店的效果,可不可以.........,可不可以........??哈哈哈,你别被我吓倒了.

房千晴妈妈

我没拆楼吧,,赶上直播了.

花-猫

长盒子是送给老师的，方盒子的是送给周一一的，他爸想吃里面的白冰皮，小朋友不同意。。。9 g# a6 k3 P! I' u  o8 h

2 t+ r  i5 g! a3 G& t. H0 p

花-猫

言归正传，我们还是来把冰皮走起~~~3 V. Q/ p8 |5 n( a% R4 a" j2 O
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克
6 Z, s, |( ^9 \6 z- f, y6 W; @
2 d( g  f8 n) A先把牛奶，油，糖粉混合
5 T8 l" r* v2 C/ K

& `$ U7 W5 K$ Z) ?% [. Y

所有的粉类也一起

0 F: }( R" H* ?1 L, j- ~

4 N* ]" Y% r+ N4 m

花-猫

液体搅拌后，慢慢倒入粉中，搅匀后过筛2-3次，保证无颗粒
3 f+ G9 r+ u' Q1 y

花-猫

另一碗同样的分量，加入了5克抹茶粉，做抹茶冰皮7 M4 Z8 U" M. s: B1 F

花-猫

过筛好的冰皮液静置30分钟后，覆上保鲜膜，水开后大火蒸25分钟
7 F( A) |4 U0 d) P! I8 Y0 _* z

花-猫

静置的时候准备炒馅，不过先吃个冰糕，还是8月底做的西瓜冰糕，还没吃完，趁一一不在，加油吃了  j5 s& i' O/ _+ }+ G

花-猫

我想起了，就是这个冰糕，我吃了3块，边炒馅边吃，把个人冷到了，于是就光荣的复发鼻炎了，555555，昨天难受死我了

花-猫

等待静置的时间，来做奶香凤梨馅+ r- M1 j! s* H! x1 \, J9 o

& i  u4 O/ S; }" V+ _9 Q. s奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克. U# x. Z+ \4 M- |

4 T, r- p4 W: w! e先把除了黄油的所有材料全部进料理机打成泥，菠萝要切丁。如果是新鲜菠萝，也是250克，加50克的水或者牛奶。我本来是想买新鲜菠萝的，去超市一看，连上面的大头一起卖，还都不新鲜了，就买的罐头的' D2 r4 B( }' Q+ r* G' C+ U* ~

花-猫

直接倒入锅里
( R( o  V" L9 S* h6 B9 H

2 o0 @  r% w2 O/ p3 ?

花-猫

加入切丁的黄油, P) E; R* P& i% c! e* _

花-猫

30分钟左右，炒到这样的程度就可以了，也是开始冒油，不怎么沾刮刀了就行
: [, N1 C- D2 k' V, C5 E

花-猫

这时看着比豆沙类的要软些，不要着急，摊开放盘子里，冷了后冰箱冷藏一会，里面的黄油会凝固，就好成型了) P3 p+ U6 ]0 {3 W7 w

花-猫

冰皮蒸好了，抹茶的可能不吸油些，外面不少的油，正好可以防粘，不用加白色的熟糯米粉
8 T& N+ E6 t  x+ a; N

花-猫

白色的就融合得好得多，搅拌后3 H) Q3 _, K5 L

花-猫

冰皮同样可以摊开在盘子里放凉，凉了才不沾手，称量一下，皮和馅按6:4的比例，我是50克的月饼模具，冰皮称30克，成团
0 x( j* z) A5 ]% ~

花-猫

抹茶冰皮就用原味的白豆沙馅，20克一个，成团，称到后来我发现我都成熟手了，随便扯一团，一称准！( c( J7 ]: L  ~  F" b

花-猫

准备的东西
/ n3 E$ Z" K4 q" ^' _

5 N) w+ `4 N' l# M6 D