花-猫

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6 T7 {4 R. ^# z# s1 v5 b+ p& m2 e* H. R9号开始的月饼季，在11号上午的冰皮完成后紧锣密鼓的完美收场，包入准备好的盒子，心目中从一开始就想好的月饼礼盒成型了，给自己打100分，欧也！自己做的月饼，一样能漂漂亮亮华华丽丽的送人！  I1 J; v3 j( d4 W4 a" d9 g9 ^

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月饼季之一~~~广式蛋黄莲蓉月饼（自炒莲蓉馅）分帖发饼

月饼季之二~~摩卡咖啡月饼，月饼也时尚（全白豆沙馅的月饼）

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爱三三

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/ x% }8 j. D+ I* G! `美,真的很美,想不到自己也能做到酒店的效果,可不可以.........,可不可以........??哈哈哈,你别被我吓倒了.

房千晴妈妈

我没拆楼吧,,赶上直播了.

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长盒子是送给老师的，方盒子的是送给周一一的，他爸想吃里面的白冰皮，小朋友不同意。。。
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言归正传，我们还是来把冰皮走起~~~+ w, }& Z% ^& |0 M
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克
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先把牛奶，油，糖粉混合; g; ?8 A7 T+ D( A% X

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所有的粉类也一起

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花-猫

液体搅拌后，慢慢倒入粉中，搅匀后过筛2-3次，保证无颗粒
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另一碗同样的分量，加入了5克抹茶粉，做抹茶冰皮# M* `9 r& J5 k+ f9 ~; w

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过筛好的冰皮液静置30分钟后，覆上保鲜膜，水开后大火蒸25分钟
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静置的时候准备炒馅，不过先吃个冰糕，还是8月底做的西瓜冰糕，还没吃完，趁一一不在，加油吃了) s. U# r0 q3 N7 O- ^# s/ j

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我想起了，就是这个冰糕，我吃了3块，边炒馅边吃，把个人冷到了，于是就光荣的复发鼻炎了，555555，昨天难受死我了

花-猫

等待静置的时间，来做奶香凤梨馅- d6 T+ q) w9 _: u

; L) F) ?1 ]& C/ R3 @! k- V, G5 T奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克" W9 h6 {" ~* B# E" I

: R$ F. H" H. t! ], j6 ~5 W- w1 F先把除了黄油的所有材料全部进料理机打成泥，菠萝要切丁。如果是新鲜菠萝，也是250克，加50克的水或者牛奶。我本来是想买新鲜菠萝的，去超市一看，连上面的大头一起卖，还都不新鲜了，就买的罐头的
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直接倒入锅里, N( l( v9 g9 X5 o

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加入切丁的黄油+ t; Z" }" R0 O

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30分钟左右，炒到这样的程度就可以了，也是开始冒油，不怎么沾刮刀了就行0 p! F3 e8 R  U# U

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这时看着比豆沙类的要软些，不要着急，摊开放盘子里，冷了后冰箱冷藏一会，里面的黄油会凝固，就好成型了
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冰皮蒸好了，抹茶的可能不吸油些，外面不少的油，正好可以防粘，不用加白色的熟糯米粉" O# B" m, F5 w

花-猫

白色的就融合得好得多，搅拌后7 _: W5 G& a: I* X0 P. P

花-猫

冰皮同样可以摊开在盘子里放凉，凉了才不沾手，称量一下，皮和馅按6:4的比例，我是50克的月饼模具，冰皮称30克，成团* q+ g) @; s) H. A4 n

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抹茶冰皮就用原味的白豆沙馅，20克一个，成团，称到后来我发现我都成熟手了，随便扯一团，一称准！9 Q4 w- z) J4 F! e4 o! \* v2 `! H8 E

花-猫

准备的东西
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