【花猫厨房】凉拌爽脆毛肚~~换个吃法吃毛肚，老公的必点菜（自制蒜香辣酱小亮相） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-5 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

某人感冒了，口中无味，一直要求吃辣的，但是吃的药又忌嘴，忍了3天以后，在提出吃火锅的要求被无情拒绝后，他抓狂了，说什么也要吃一盘凉拌毛肚，这道隔断时间他就必点的菜，好吧，毛肚现在超市都不好买了，菜市场还是很多的，委托去赶场的妈妈买了些，17元一斤，买了12元的，这人一顿就轻松灭了，真强！; y% k; e0 y* V! w2 F+ V
吃第一口，某人就发出一声超级满足的赞叹，哇，这味道，太巴适了！' W- s9 \8 f& [" E

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沙发

发表于 2012-9-5 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

实验性的做了小瓶辣椒酱，用的自家楼上收的朝天椒，还有买的野山椒没泡完的，超级辣啊！就是红辣椒和蒜，仔姜一起打碎，加盐和白酒就行了，很简单，但是很多用处，直接下饭，炒菜，凉拌，煮面调料。今天妈妈去赶场，又买了些辣椒，准备在打浆的店再多做点。5 s5 Y# h; A# N" l, C9 j1 B

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pengyu0320 这个加蒜和姜不加豆瓣就是“湖南剁椒”，我还加了老姜的，我也做了的，拿来蒸花莲鱼头就是可以堪比外面卖的“剁椒鱼头” 很好吃哦发表于 2012-9-12 17:04

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板凳

发表于 2012-9-5 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是否拆楼了

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地板

发表于 2012-9-5 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒了一盘番茄肉片，汤汁非常适合拌饭$ x2 c( N: B, ^

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发表于 2012-9-5 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

a9111317 发表于 2012-9-5 23:22
( H& g: v6 `% {5 @是否拆楼了

B' a( y4 P9 l& U
拆得非常严重啊

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发表于 2012-9-5 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加了少量辣酱炒的豆角碎毛

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发表于 2012-9-5 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始过程了，都很简单。5 V& I+ i' n$ y2 \
毛肚清洗，买回来的毛肚最好自己多泡一会。

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发表于 2012-9-5 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切丝

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发表于 2012-9-5 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水烧开& Z9 f) ~% U$ F) d

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发表于 2012-9-5 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全部下去温泉

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发表于 2012-9-5 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多的毛肚下锅后，水就不涨了，继续大火保持，在水快再次沸腾时，漏勺盛起离水下水像烫火锅那样秒杀烫，七八下后变好了。7 e( i9 L; c4 e/ N* B# Y+ O

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发表于 2012-9-5 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全部捞起，这一步可能还可以加入准备好的冰水中，我没弄，直接等它自然凉' Y0 M, V. V$ c6 X1 T" ?

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发表于 2012-9-5 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入调料，按自己喜好，但是要加成重口味的，清淡凉拌不是它的风格( i& o; m8 T6 w. y) e
盐，生抽，老醋，花椒，胡椒，花椒油，香油，蒜泥，姜泥，葱丝，油辣椒，芝麻，白糖，这些就要自己掌握多少比例了，调了尝尝，差什么味道再加就是。

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发表于 2012-9-5 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-9-5 23:37 编辑 , b; t' j& b7 p; `# h% q
. C2 w& g2 I( G6 O9 l% {0 V
拌匀装盘后再撒上一些葱丝，红辣椒丝纯属增色开胃的，不辣，照顾某人，油辣椒也少量了，吃起来酸甜麻辣均合理分配，相当的爽脆。某人建议开瓶自酿葡萄酒，再次以吃药戒酒为由拒绝，生病的人真可怜。

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凯娃的妈妈看起流口水!真想伸手进去夹2条来堵口水! 发表于 2012-9-8 00:33

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发表于 2012-9-5 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是有香菜，毛肚会更好吃的。
现在来炒番茄肉片( e7 G6 T0 G. ], y/ \3 @
切好肉片，要切出薄的肉片，就在肉还未完全解冻时切，很容易切出薄片。" [$ z+ `" ?, E' \

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发表于 2012-9-5 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红番茄3个，这次买的番茄真不错，2.98* h0 e% |; D X& f8 O6 F: k

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发表于 2012-9-5 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用煮毛肚的水烫一会& F& T' U7 Z) E j3 I; C' c, h

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发表于 2012-9-5 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切片，放好要加的调料，蒜片，葱丝，少量豆瓣，老抽，需要豆瓣和老抽来中和番茄的酸味。

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发表于 2012-9-5 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉加入水淀粉，盐，油码匀# {; K4 L5 j$ B5 i2 [0 j
肉类加冷油，下热油炒，是我在电视上学的一个炒肉嫩的窍门，不加淀粉都可以，但我还是喜欢都加点。; R" P2 H P- f8 Q& u" D7 l" O

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大火热油下肉片，炒至变色，淀粉会有点糊锅，拌菜一下就好了) v% L+ j2 |$ `2 x/ R1 f" Q0 r

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