罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
/ V9 G, \! a; z+ |! d9 K现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
* F/ d2 v0 U6 d& a& j3 ^先看成品3 }, g9 P% G$ J4 Y: n% ?; i

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罗生门

上方子：
! k5 u; F: D6 m+ h6 L材料： 7 N0 V1 F; c; h2 y6 r8 d( r. ^
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克 # k! Q$ \/ n7 Y* N0 {- U7 V& Q, c
制作步骤：
% _) K2 k4 R. Q1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀； 3 x3 L0 M5 L) `% t

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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）；
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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； 4 c1 ]# K0 [( z2 ]) d" p, B9 j' L

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罗生门

7.放进烤箱: X3 S" [9 m  S

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感/ k, S6 g6 p* m( G& }

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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
5 ~& f: Q( X9 d  K/ g; J. N' b求温度？时间？

& r. s3 @% i6 h& B  F/ p
烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去" q+ T! l* P8 U9 x' T' _+ t) p- T  D0 U
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了3 f* C- V# k0 z: O+ s) R' r4 i/ N* k