罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
3 A1 J* H7 C( c4 q4 Y现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了.... 1 \0 n  A& A9 F
先看成品9 d0 l* {" V0 V

3 \' `9 |- J5 n/ I

罗生门

上方子：
6 ?" f" v) X! {. [/ P材料：
  K. A+ A! e! c' ?/ ^3 ?3 x( L自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
) u: [. I' z( U2 a制作步骤： ! O/ y$ x, Y% [" u! F7 o+ N
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀； 1 u! O+ @3 C+ D0 ?  t9 U8 s6 P

  m  B- `, i* i" b: j* K! g6 T/ l

罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀；
5 u, @, C! [/ l+ ^: z6 c' l/ [

+ b. K4 O3 {+ D9 x: v: H; w: F

罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）；
+ L$ ]) |# c5 ?* z: w' G

5 v" L% [& o  j) E" o& p6 P6 V7 {$ ]! N+ T

罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
9 D8 \* U$ J0 e- @. p1 u, S: f& s

. Z2 g% i$ U: m4 v! G+ U; m

罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
3 U6 \1 J7 {, R4 }6 ~

/ f2 E( P. r! _0 M  m

罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）；   \$ h6 |2 Z& O0 N

" V" H+ n3 z. z8 k9 E# U1 A& I

罗生门

7.放进烤箱
, A7 m* f6 T* \* u3 l

0 D' C& @9 z$ Q, W4 z* c

罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感9 T5 R% o  i, ^9 z+ M

4 Z* \4 g4 H) D* N* Y1 g5 Q

春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
- I( ?' d  y% R* o

清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
& j- q( x3 h+ G1 k+ [2 I求温度？时间？

0 ~) X% }# x; ?$ n
烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去) `* E. t/ [) ?% c7 G5 V
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
3 R: h; T" f. P% e% z+ s5 K