罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
& W/ Y1 t5 _$ e4 Q9 U+ U( r现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了.... 7 H2 a2 y. D7 r, [! T9 j0 S/ J/ X& N0 \
先看成品
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罗生门

上方子：0 q7 R' G" T' s3 ?
材料： . b* C+ w; `( s& S# a
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
( S5 A, o! ?0 q# \3 R制作步骤： ) f5 J1 r3 N) |) @: L7 O
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀；
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3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）；
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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡； ; Z7 g! A" U% m6 l' G: U' A

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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊  m' L0 H" Y7 B1 S4 j6 a

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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）；
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罗生门

7.放进烤箱% I' M9 g" Z* W2 M. n7 c& K6 L

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么% J2 f, g6 o+ D: z& M

清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
- N+ h1 F, ^1 D: C) R5 l1 o( n! a求温度？时间？

8 \+ c8 {! }. g' {5 W4 P  l( v8 ~( c烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去3 a+ t! H! b- i1 }  E5 O! n
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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