彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
/ x8 ^/ P* z+ J豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。0 E' E- k' t- f3 J5 Q' L
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子
4 F' W% S+ c1 w0 t8 W9 l" s4 o" F
淘宝买可以哈/ D! d/ L- Z1 ~. p5 M% b

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
' w5 W! ]: L& u) [$ t7 B/ u+ A豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56 # S& m8 s& y/ L) ~  _* ]! a
我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

- p% ~1 ^' Q4 e
同样一家人都在外地
; E+ B* }& p+ T6 K) P美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子( U' y4 N! @; ?& O6 g' U" y
& `; f: N  q0 i' y5 ^1 E
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 # M  T8 U9 x0 S0 ~$ ^" A% ?$ X1 ?3 _/ l2 U. i
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

  m5 S; y5 s1 r* q! w) t我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16
' q9 V8 m" l& {# k, v) \美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

9 `9 k: j. b; T2 T
都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 6 R* a/ i7 X; j
回复 花-猫 的帖子* c, V! \2 V4 q# q

% n6 ^6 ~' T  n* Q我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

9 i% Q8 ?9 C8 O% C对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子
; T+ W3 V) O) L; E* X, X( q; x( m( w
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
" ^5 o% d0 \9 L! S' c4 }回复 花-猫 的帖子
! F/ C  q+ v4 f4 n6 k; ?, n7 i7 O+ @8 `& Q  @4 }  M
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

/ `7 l( ~) h  M4 i常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

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: S) I- i0 X2 W% s+ O" [' [6 h% \6 _; x, H9 y. @: F, v( N# {
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點