彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。5 V" W4 h- R" W, W% l6 f
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
1 U! s& S! W! p1 O6 e0 o豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子: j- W& v' {1 W0 T5 A6 @

0 d' F: E) l; x2 G* l, Q淘宝买可以哈) K6 }8 m; ]! n. m6 a+ M9 j/ q

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。& k% P7 v' u; j" ~
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
  ]2 y5 A: r8 y* N  _3 x9 {- S3 Y我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

% Q5 `0 C& \5 `& j' P
同样一家人都在外地( Y* G) N/ K. }
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子* E6 n9 P; L0 l8 e! H
/ w; f( d' a) z$ W% F# b* t8 v
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 9 E+ i% ]# `* C, G4 u
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

; q$ O9 t, T7 j4 U$ G/ S' h: H
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 9 j# F" [/ [* R% s! Y/ c2 C
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

1 r3 |0 P; V' [9 l5 X( |/ E9 c都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 7 t) i9 t& {" J/ \3 [
回复 花-猫 的帖子
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我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

1 Z7 j6 H. o; }+ b, B' d
对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子
( }. N/ J- D9 ]1 s6 g7 S& A' T8 C' o4 {' R9 z0 s) u
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
1 \% M4 f4 ~; Q2 z" n回复 花-猫 的帖子
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花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

5 y5 p+ w4 g7 V3 `/ y; i) q* x- B
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子' t' N7 l; N! J' t* Q5 I

5 u& V3 j& j$ h4 ]% ~9 Q最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點