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烤箱到家三天了，我耐不住了5 D& T' K6 j7 c  _* u) m
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。
3 r" v, D! X. |6 b7 ^从宝宝出生就荒废了的手艺
. O+ H2 Q, @. k4 w9 O不晓得还找得回感觉不。。。
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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，
3 K, Q' M( H/ ^用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）
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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
9 y7 \: U' a9 `* E3 j没有现成的牛奶，就地取材。。。
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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。: P+ D/ a) Z# m4 D6 S; [

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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖
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我一般是面粉现过筛。。。。+ g: E# G; c$ e
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的
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搅拌均匀。。。& n2 r6 E: D( C) d( ]3 |
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的
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水泡过的葡萄干, s" _( ?) n4 r! a4 a2 i& c
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干
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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟  J) l+ S2 u  O2 A% b
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了$ j: _& ~. W& L* u
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
9 b( U; A/ }. g3 ]( a然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150
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chenxin_007

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。1 G# [- k* P" H1 m) k4 b
回缩的厉害啊。。。。, Y7 `' e% ~& Y  ~
最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解% [, N& V9 g) W

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。6 M: X: u. i& _( q* A
回缩的厉害啊。。。。
: X4 n- t9 m8 W/ {% t最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟: L2 w0 d+ D! m% R4 L& l
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了8 d/ r8 x3 f5 L
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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摔4下？怎么摔？

chenxin_007

回复 花-猫 的帖子4 ?; Y$ E' r1 G+ v  j2 {
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中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。