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烤箱到家三天了，我耐不住了( i- A. c7 P( ~4 I4 `, J" P& |
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。% h9 J. r  R4 n
从宝宝出生就荒废了的手艺# o; E1 G: m2 R* j
不晓得还找得回感觉不。。。6 r8 d0 |2 ^5 v

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，8 k( `; L# O) w* V6 ]/ I3 u  y
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）
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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
) l8 Z1 a) B0 [没有现成的牛奶，就地取材。。。5 I3 a- g! `- Y) ?9 B

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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。
1 \" k3 h5 _' A% A) b1 R- I6 d9 w, W$ E& K3 d4 P1 G2 ^$ d- L4 N, C) H6 {

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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖2 p! y  k2 m& X  ^) z3 p
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我一般是面粉现过筛。。。。
" x1 X  J6 o% G7 d% E: S5 \* h打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的& n1 v3 X1 A0 t

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搅拌均匀。。。
2 [( Y% W( X# _有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的* ]/ t/ S0 W, U: `- s

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水泡过的葡萄干+ I! v& [; t" l: z% A8 J
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干1 M0 B- J( A$ U

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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟
9 _! [& d4 G2 R  M4 d后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了: X/ _4 C  g2 s
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
4 P' A! X6 b9 \- P4 \6 A然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150% }8 y& _3 x7 k, M' s

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。5 h5 _% [* f" j5 N( a7 c) Z3 m
回缩的厉害啊。。。。
) y9 V, P0 x7 Y  B4 p  a最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解. }8 S1 h0 h1 n% i1 J

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。6 s0 I6 B% O9 x
回缩的厉害啊。。。。4 Q5 T+ H0 ~$ y. V) H6 ?
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟& P3 f( c! N1 R9 {
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
6 O4 a$ {) Y; `2 G/ Y) U快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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摔4下？怎么摔？

chenxin_007

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中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。