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烤箱到家三天了，我耐不住了
5 Q/ |) o& ?8 _# x9 K# S2 L" }晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。% x3 K7 T; ^  G
从宝宝出生就荒废了的手艺
' H7 u' Z1 [' Y2 ^( q* D9 w/ q不晓得还找得回感觉不。。。0 _9 C' F  d# l) P

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，# s7 U( _/ D0 t! f. f
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）5 E$ G( ^5 F0 a1 Y' J

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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
" O/ @$ M6 N/ z# h# i3 i* D  d没有现成的牛奶，就地取材。。。% n0 [8 Q& a, u

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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。0 j2 u2 n- L, E. u$ G
3 k  q, _' M" f- p

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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖: _7 p/ }; b6 Y0 u1 Z4 ?% }7 t
, n' v1 a! ^: i( B/ ]

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我一般是面粉现过筛。。。。
- z& n. w8 v" z; l6 u1 ]" I打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的
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搅拌均匀。。。
( ?4 ?6 B7 I* L有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的
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水泡过的葡萄干
7 z; @; V* C( Q0 d这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干
* T, q  q: H" K% ]  ~

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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟4 E. M( |8 y, D% i
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了2 m$ q7 b0 Q* J& y3 ?9 v
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
$ A6 _- o8 ~3 Q1 q( r/ I然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150  Q3 @+ _+ M/ J, s3 g: c- }

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。6 s2 f& B6 U, ^+ T+ k, F
回缩的厉害啊。。。。
5 d% Y' q5 Z2 _% U最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解7 n0 m9 ^8 B8 N  Q( P6 e& z

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。7 H4 b7 x0 c$ `
回缩的厉害啊。。。。5 E6 t" D4 `+ e: M1 ^( u7 a
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟
" L2 t$ g. O: r: ]8 ~+ t0 G# {后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了* N$ Y$ f: ]9 j5 T- K6 j( t0 C
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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" h4 r* U' X* K% o9 g- B, Z: _% S: Q
8 C6 v' ]) c% B2 R" v摔4下？怎么摔？

chenxin_007

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# ~+ v" O  Z. ?, b中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。