chenxin_007

烤箱到家三天了，我耐不住了8 u) u8 y2 q$ z. W
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。- Q* [" K( K1 l3 `$ y+ N
从宝宝出生就荒废了的手艺4 {3 ?7 H% _! z. n% g
不晓得还找得回感觉不。。。
5 X6 r( o* [, K5 d% q% l

chenxin_007

按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，; ~9 x6 [3 ]. k3 P7 Y0 k
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）. R( ^3 b" ~- q

chenxin_007

牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
* B9 `  N1 _2 F) A6 R没有现成的牛奶，就地取材。。。. P5 G+ H  |" I! r+ G4 K+ a; r1 S

chenxin_007

分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

chenxin_007

打发蛋白。。。。

chenxin_007

湿性发泡。。。
( [3 D" g5 V. p' u, z* y, k  S# N9 H2 q& J1 w  {: c1 S

chenxin_007

终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

chenxin_007

4个蛋黄+36G花生油+糖
: j" H+ ^0 W1 v
9 a  x, E4 \8 p8 u

chenxin_007

我一般是面粉现过筛。。。。
$ E7 m7 L1 E6 i; N+ a- {打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的
, O% S3 T: C7 S1 K! a0 f

chenxin_007

搅拌均匀。。。
9 g; F  N( y# \! P8 C有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的6 e5 ]2 I. h# [" G

chenxin_007

水泡过的葡萄干
" C( q& F1 T  b8 s, f0 H8 Z. ~5 U0 A& G这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干2 D  p. p: F9 f0 \- x+ {

chenxin_007

来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

chenxin_007

入模，进烤箱。。。175度，40分钟% t9 b. t" e, `
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
5 m$ F9 m6 u2 F+ ?! ?+ r快拿出来，他吃了好刷牙。。。。1 D1 [5 n& J: z& c
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至1508 Z$ G& A- q0 m9 ^4 a5 G- t

chenxin_007

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。
- g- Y8 G. z( y  u8 l回缩的厉害啊。。。。7 m% b; T* ?; \4 [$ G
最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解0 _+ Z  v- v% t' `1 q4 u

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。9 K) Z! x' I! g$ T! W2 s
回缩的厉害啊。。。。* h, y$ {, h  I/ W( ?2 i
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟% ]$ _8 `: y( E: u1 H* g0 o
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了4 F2 \* b5 r) t' w1 ~7 j3 x9 ~) g
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

chenxin_007

回复 花-猫 的帖子3 g- @) |0 V( x2 b- E& H9 m# |: w  X

6 [. h7 L$ ]" p; h9 y, v4 l摔4下？怎么摔？

chenxin_007

回复 花-猫 的帖子
. V( ]4 ]% N, ^+ Z
( k0 X* Y/ ?! Z( k( Z# f中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。