medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~& k" r$ f. g& D! g, f) t# ]

# d3 l4 n  q8 \* F7 Q不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~( e2 I8 ^7 C7 J3 c8 b& v

0 B5 G8 z/ {' W做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~- G$ e* {/ h0 B1 {8 A; P

5 g/ W3 A9 X: Q3 x7 d: l说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~5 |5 D5 ?, X/ Q8 s2 A! H6 _$ c7 ^

8 D6 V& E& ~  [/ q% r3 p, u$ q非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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" f3 U3 I; _" a2 n) b最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~  J  `1 Y2 l8 n' {( c- f1 n$ k
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3 z9 k% R) p4 a3 T要买这种辣椒，洗净~~5 W3 K3 C; w2 e0 p; W: r

- B2 {1 ~1 Q6 g; E7 ?: M晾干~~# h4 g" F! Q- j8 n+ n8 F* H. S

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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~& Z+ @  A1 y, x. Y4 t

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装罐~~加盐和糖~~0 W: E" L! a! f

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加酒~~老白干~~3 _  a0 K/ j) U' l5 C) M

- t2 L& _( X( ?/ [好啦~~
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* `% C: j. V0 d# c0 ]密封~
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凯娃的妈妈

等着10 天半月后看成果哈

medeia

等着10 天半月后看成果哈

好~~

蓝色六月

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

medeia

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办？

花-猫

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒菜都黑安逸。
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woaibbmay

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

medeia

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒 ...

对头，其实豆是一样的，豆瓣酱也差不多，豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的，不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

medeia

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

对头，吃面也安逸~你嫩个一说，我忍不住想去下碗面咯~

曾经的曾经

口味一定很给力啊。。

medeia

口味一定很给力啊。。

等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

/ka轻舟剪水

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。

medeia

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。 ...

嗯，一起扎有乐趣

medeia

我也喜欢吃这个，本身是湖南人，吃过，没有亲手做过。

嘿嘿，不做也有得吃是有口福的人

medeia

这个和泡椒有啥子区别？口感是不是不一样

没得泡椒辣，口味偏酸~

medeia

期待味道如何哈，学习了

味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝，安逸~~