- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 793
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1392
- 精华
- 0
- UID
- 4196578
 
- 妈币
- 2463
- 宝宝生日
- 2011-02-01
- 积分
- 1392
|
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~& k% @6 u5 F, |2 e
. V5 ?% W2 ^4 @5 g. P; e不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~, n, m+ w1 t7 e: c
% H& X8 @7 s; h3 j9 q4 l
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
! m8 M# x6 Y- i3 ^) ?4 { 6 J7 r- M* @$ y' s" F
说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
1 e0 C+ X0 f+ l l: o% l( ~- q
非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~1 t4 G y, a' k# Q. z! Q
* o! \' ^4 z& ]$ N最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
* }+ U5 |/ v; | & s/ M$ G1 X+ U% u9 R
) k. _$ K( G4 c& k4 |/ R要买这种辣椒，洗净~~2 U) M5 t: v$ a( h' H3 [
-
- E& J F4 ?) T7 _, G- b晾干~~7 R' W( |) p9 b9 x$ W. Z
-
P6 y, a. s+ V0 a. W, C9 E* W
切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~# G8 R0 b' y5 o' m; I: d
-
7 X3 W' \4 p1 O ]! M0 i5 \
装罐~~加盐和糖~~9 C1 L- I4 G2 i, j7 ?
-
& G, ]7 _3 w; t( y6 V加酒~~老白干~~
( O7 B% \( ~) K8 A) m. U4 P4 w
-
/ z2 c1 f8 @5 Q* Z
好啦~~
( \5 x% n6 j) E9 a" P4 @# w
-
& S. y7 u' x6 \. V+ k7 J, P% ?; Y4 x
密封~ y* S& X4 J) B6 _0 e N
-
2 i- G) O% i4 k0 C% @
9 y* d+ u% j* Y8 T2 T2 {
' Q5 T% B3 V& ~ l2 W& u
|
|
发表于 2012-7-23 00:16
