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发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
2 ~# p( u3 M; c" Z+ K0 j' \
" H# \% Z3 G1 B5 Q9 d不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~
: i( c) U+ @9 @$ @5 N$ T
# p6 s: L5 X3 G+ X! M- D- k做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~
  _1 x2 O& v; |1 l
7 {- ^! U2 v; F( w; F7 b说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~6 h! U3 [+ e! o. J5 d
! d( K! `3 G% ]* Z" B( N
非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~
( M- @, i! y8 Z" t5 q% K4 a2 z 0 ]6 `) h, C- G4 E3 |: G( V
最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~4 Y; g! c2 o6 A* T; W% h( F! Z

; _1 a' J, V1 o! Z' q3 d , c) A/ |6 t$ R9 s$ \# L  H% Y  v
要买这种辣椒,洗净~~
2 j0 ~% C% j  P, n, p/ {

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" I3 Y! R% P( t% K( s
晾干~~2 a( u/ d3 @" f! g! R* o% x1 x

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# S' ~6 C* B2 G5 f' U- z( O0 m$ ~# f
切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~9 B( K0 {: d1 U0 {% B2 V

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" m+ u, o- r% I' Q, H2 P! s
装罐~~加盐和糖~~
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2 @  T: s  Q) V8 w% w$ v* |
加酒~~老白干~~1 p; [" z: k2 l4 s. f

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7 s8 E- g9 I4 k& \+ z
好啦~~
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: j% s) H2 Q) b6 B- o) w4 F" G密封~
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凯凯

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等着10 天半月后看成果哈

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medeia  好~~  发表于 2012-7-23 01:29

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等着10 天半月后看成果哈
好~~

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。

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medeia  嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?  发表于 2012-7-23 11:22

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。
嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒菜都黑安逸。( r2 V, m0 A& n6 J0 p, O

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medeia  对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~  发表于 2012-7-23 20:55

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

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medeia  对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~  发表于 2012-7-23 20:56

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒 ...
对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.
对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~

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口味一定很给力啊。。

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medeia  等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~  发表于 2012-7-24 11:08

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口味一定很给力啊。。
等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。

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medeia  嗯,一起扎有乐趣  发表于 2012-7-26 00:08

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。 ...
嗯,一起扎有乐趣

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我也喜欢吃这个,本身是湖南人,吃过,没有亲手做过。
嘿嘿,不做也有得吃是有口福的人

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这个和泡椒有啥子区别?口感是不是不一样
没得泡椒辣,口味偏酸~

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期待味道如何哈,学习了
味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝,安逸~~
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湘菜的精魂————酸辣椒
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