medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~: i! _0 |& A: P! T9 C
7 l3 z2 s; \1 A7 \
不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~. [) k+ n: t1 S& a
+ I9 ?* M8 `9 g# b. I% P) _
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~6 `/ }" n$ V9 M& s" L/ ]# D% j7 v

0 C/ j3 R/ j) G0 }- Y" q# ^- G说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~6 x1 _' B2 r+ _" e, m8 c! X& _

8 ~" J6 Q8 l3 Y6 s3 G/ G0 S非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~5 q! G. @% V3 Q8 U8 K$ N

; Q% i/ `# Z9 l4 X5 K& X$ T最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
6 k( n2 \+ k  C
/ }0 j& k5 {/ L
6 X4 K3 j3 f- _% z# R4 N# n要买这种辣椒，洗净~~' x* M. G5 }! W+ `# M' U; M

; h! J9 ^" w8 Q0 n6 F$ Y
晾干~~
4 I5 j$ W9 X3 c, v; D2 j  I

/ B' t& g# x9 V9 C6 _  `0 \+ S* |7 H切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
  }) C* }$ U+ w8 c) N0 S; n

$ `; Q- B$ Z% s6 p7 c, ^装罐~~加盐和糖~~
( P: K3 K/ a8 r" F7 N4 r/ C( ~! n

9 y6 F* z. t% e加酒~~老白干~~8 I' M5 [4 P9 \+ t4 K9 C4 }

2 @4 |) _- `9 h- q4 s0 _好啦~~
  L5 c  H5 x: @! l/ M4 [. ^

5 G2 K4 I& Y7 G5 d6 `密封~
8 t8 z( z  D! d+ _% w! X+ Q

7 U9 z6 q7 O+ N/ e9 f( S

/ A$ L$ q# r: j: I$ n3 Q% \6 N 3 _: u! Y3 D) g& Q) I4 n' b

凯娃的妈妈

等着10 天半月后看成果哈

medeia

等着10 天半月后看成果哈

好~~

蓝色六月

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

medeia

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办？

花-猫

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒菜都黑安逸。0 @! D0 c8 r: R' f  f; k3 S0 W6 i

woaibbmay

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

medeia

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒 ...

对头，其实豆是一样的，豆瓣酱也差不多，豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的，不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

medeia

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

对头，吃面也安逸~你嫩个一说，我忍不住想去下碗面咯~

曾经的曾经

口味一定很给力啊。。

medeia

口味一定很给力啊。。

等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

/ka轻舟剪水

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。

medeia

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。 ...

嗯，一起扎有乐趣

medeia

我也喜欢吃这个，本身是湖南人，吃过，没有亲手做过。

嘿嘿，不做也有得吃是有口福的人

medeia

这个和泡椒有啥子区别？口感是不是不一样

没得泡椒辣，口味偏酸~

medeia

期待味道如何哈，学习了

味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝，安逸~~