忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。& }' Y4 ?' ^9 E& R1 k- B  w% Z* }

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做法：
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& N3 y8 g5 U' x" J4 C$ \1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。
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4．            搅拌成面絮状。; T1 |/ R0 |$ {: S
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。/ A6 x& _0 W3 l$ G# ^5 g9 d
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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5 E) |3 H; w# j7 [4 G8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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12．       折叠成三折。) l! L; {, ^& i8 a
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7 b9 |, L) y* i3 Y' ^% y9 \8 g6 p13．调整方向后再次擀开。$ j% q9 V0 G* i* l1 t
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。, K: t/ Q4 D' K- T) I, J
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15．再次折叠成三折。 & L8 |# b" k7 u+ W- K7 G

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。+ [  n( Q: u/ P- m& e- K

% [2 ~! \( _# U17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。' T2 u3 u6 ^& O) ?* u

$ d' y5 x# n% I6 d' i) D18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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Tips：
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。4 F( J1 p! `, C% a! A) t' N# s4 o

/ [. P% @: n- E9 f4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。