忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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做法：
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  D' h( u0 O- F0 r1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。. B# y$ q+ N, l. E; N, ~% A2 b
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4．            搅拌成面絮状。
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: c8 k: T' J' G$ ?/ d: b5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。8 Y. o* _; Q# R/ B0 v+ \
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。6 K5 c  J: M2 x2 ?% p
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。' Y+ @; s& _2 S! W7 v6 ]1 x
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。
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  x; W! A) G/ s" w5 K. [2 ]11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。4 `, q# m* R0 U5 R! d* y
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12．       折叠成三折。# ]% a5 x3 A3 R: o* [

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- n8 @$ d" }& k) t: a13．调整方向后再次擀开。
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, ~6 I1 h7 X2 K; W/ W2 ?  M14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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15．再次折叠成三折。 - i( G: t, E' O
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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。- X1 o0 l% `$ n, m. }# K

1 L( E% A, _0 q$ R0 |17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
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18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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Tips：
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。. V# _$ u1 \3 }, k2 a

7 R' h( _/ o- [8 @7 Q* W2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。, a7 R" G  e# f$ C1 m

, J) f3 v; o, S; J& w& y2 ]) q4 A3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
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, `! t- z2 n* D0 V  k  A$ F- I3 o4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。