忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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做法：. G( s7 l8 c: J
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1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。( M. X- T- C  h/ h$ d

3 S* S9 w9 N: r5 N2 h2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。2 V0 k, q: P8 x6 ?- l& ]8 S
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。
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4．            搅拌成面絮状。9 ^2 ]4 x( d* |6 u6 I6 {
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。/ a7 |) K4 ^6 A5 n& n" Y, Z7 Y

3 p* t3 {+ \# l: M+ T, h& c" X6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。) u: s. v: U5 i
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8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。3 p+ P! y$ y% Q  \. U  n

3 b1 @' j. J5 T9 |9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。) _2 ]2 Q% Q  d1 s
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。' r, l& p6 e2 k% a2 w! V& |! U. J
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12．       折叠成三折。4 Y+ o5 \. ], v# x" }; Z  ~
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. j; D8 H6 v! n1 k13．调整方向后再次擀开。/ |$ G5 j, Y! L4 f$ `
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。4 I9 P2 U2 P" {6 ^- [: _; |
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15．再次折叠成三折。
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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
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) g) T# R2 x" z' a- ]* ~; o- R6 F18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。% U4 U! U2 Y9 c$ B/ ?7 L& V( _# u8 U

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Tips：
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' _1 B2 G4 @' i9 L6 `8 Z- ?1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。  n& Y3 z* s, |& L0 |

1 K/ M2 @1 L) E3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
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4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。