吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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+ Y. T, _) y7 A1 t# q/ ^2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
: v& f5 ]7 A/ R- k& L/ ], u* z( J' q蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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( C4 B  K5 J. M, \# f1 g: V将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。" I# _/ Q( e& }! E- q% x( f
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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1 Y2 P( N1 e4 D! A- F# k' {边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。0 Y3 \3 H" J/ E2 D7 f3 i
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。; W7 U% J1 O7 d) x, L
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。2 ?) j0 f3 ]0 F( ?' M1 v- A( |# W, `
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。( g( }( v: \+ }4 T: [4 e
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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巧克力蛋糕分成三片备用
" I5 I* X% S. [& a0 h" \+ B朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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# f9 j$ L1 M; O$ a4 E将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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* ?) [$ R) p5 R; Y动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。# Z7 t- O" Q1 X& w6 H
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
- n/ o. s, ?$ D! M倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。5 N) g6 o* h6 c. _, U- S
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。# O" b' u: @" ~

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/ R" b9 J% l% Z0 R倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!+ a$ r% j* W$ n* [: E; N% b# _% G

/ }; [+ n+ ?* @' E) b+ B2 ^* i! k- j3 b  B7 }

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- c0 G4 i3 p1 N将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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啦啦啦！！！！
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4 V5 l, m; X) r- o7 v表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋! j$ L+ [+ {' f1 G% B; o/ l6 t+ i' Z

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6 d* J' m5 g0 ?2 @% J" i6 }2 o把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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樱桃洗净备用
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  G2 T( c' s9 [  k' H樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！9 i9 y/ {7 v# a( J. V

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' B0 D) A1 P& ?( R中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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还可以啥？
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装盒了！
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