吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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( P+ X- o+ m! v* \4 [" U- r0 u0 y先来个原料全家福！！！
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$ v! y$ N& i# |! d1 {* E) I2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
& B/ c* I$ U' w8 C/ I蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。6 D0 s, d1 g4 B/ L& J

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。, Z. e) q! }& d
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。+ d+ c2 @& c% z8 ~
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。/ T; Z8 m9 J% y+ R8 k& `

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
7 {$ I* D& W( F  ?搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。; S( F/ v1 ^$ j4 T& d
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。5 M9 m, g+ c) C) B5 M8 D
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- J; k; Q6 p2 M! c3 |8 t: p将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
. f9 `3 M; {! S立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。, O  z1 b( E9 ^/ G% z% i4 Z; Z
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。7 Y8 e2 D0 V! v/ C, D, D  h
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巧克力蛋糕分成三片备用
# ~/ \% v8 N+ l$ r朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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' p8 G7 Y/ t) d1 r1 p5 |9 p2 U将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。) p9 c& _% J/ }( z* U

) L1 D& _  q" g& C5 f% C2 o  W动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。- V) @1 e6 O3 d2 I9 G

; }3 m) V1 R" t打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。% f/ v: ]8 e! O# Z% A, @5 K
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$ I- p/ S: o# A( l4 I/ m6 Y, L9 h在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
' U+ [6 S5 F* g: [; [倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
0 o! b3 h& p3 q( q# w/ X: l铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。6 P6 t6 L5 |/ w/ Z+ X" n7 ]+ r
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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! m! ?. k! ~1 p) O; R将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。/ |( M% g. I5 D. C/ K/ s9 q

/ i! r, o7 g' y; z8 I6 J/ R0 \啦啦啦！！！！
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7 E" s" P( u& z+ c; H* ?0 O$ g" j表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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  f0 L- e6 a* F$ L% q5 }' O把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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9 ?4 z; Y" b. |' X6 R樱桃洗净备用- K" D5 E& W8 F9 y. {7 w

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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3 l1 X" T4 B+ O$ g& G还可以啥？' _' U& N$ y7 A6 G0 d) L, P
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装盒了！7 C4 k3 x% V% [5 ?: R1 x/ g; I# A

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