吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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8 r  G# Y, [; v+ p. q' U/ ^; y  F1 a# r先来个原料全家福！！！& P* n5 `/ _; J

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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
9 Y/ J4 W* D* g# \5 j* z9 T蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。" D& n, R$ j" {* t

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% |5 H8 L  P( C1 \( ]; |% ]  p4 V色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。# o& H* T# P3 u) B4 @

% m1 {8 O) ]6 y- L盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀* Y, u2 X  ^+ R; F1 q: ]
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。2 ?# ^: m, s1 Z+ L8 L  ?+ n9 U& k3 ~+ m
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。7 }6 Y" D+ r3 X7 |
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。6 M# _+ E' m+ |: D

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
+ f' G9 Q( r2 K' _搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
) p8 C  q$ b* J) _( N& q将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。/ e) {  j) ]+ P6 `$ Q

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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。* @) k) a1 D8 v+ ~* p
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
, n" O- ~# l. i3 W6 W' k4 b浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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+ P4 o  c% @7 s5 [. ?# O巧克力蛋糕分成三片备用
3 ]# W6 q  S, Z( [朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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+ o+ I7 T: Q* r' E% p% E5 A; T' Y. q打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。: S& K4 a3 T9 e1 N; u: U( `
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& v% P) p* D0 W3 }3 E% L8 \/ Y在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。4 z9 L2 W$ l% Z! Z0 A% H1 N; ?, R  e3 n
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
- C7 u. |- S* K/ H3 x% Y铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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" W. [! e; B+ p/ p" L+ }倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋( R# v' k7 G& m/ Y" G

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ + J& m! L) n1 @0 C) G: {6 ]: V

. B8 J7 ~. {, s樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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还可以啥？, N4 Q/ l% ~3 t9 q% B
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装盒了！
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