吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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/ [4 G! k* X# Y, k先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）, u2 U9 A* j' x1 K7 {
蛋白打发！！！！ " X7 B( t# j  L, k

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。. d3 r- I. }% U6 P2 o* C

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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+ e# ^/ P8 F  \- m( @% [再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。) _; n! u5 M9 r+ }/ ~

8 e$ L, w) {6 }8 R盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀+ {7 }1 `* C9 Q" p! g5 y
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。4 b  x1 w4 ?0 q- ~1 n6 a* ^
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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1 ~- Q5 S- {6 M9 t' z奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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& H! x4 e' a* D* B" X4 x" B2 D边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
' M2 C* k, b( C* e3 w2 w搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。: r& D! i* Y. ~
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。; V- ?( D6 n( Y/ ?

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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。/ `# X+ Q4 e- p' R4 o( S& y& ]
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
3 L8 a7 x4 D% x* F- H6 a$ l2 Z5 m浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。. j: y* U: U6 u" B, b

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: ]% r& m: n# V/ ^) H4 e9 p1 b' L巧克力蛋糕分成三片备用
, f/ F2 s4 I; x6 h- g$ r朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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" e9 E6 Q% o8 u, ^+ W将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。+ Z; i! S6 A% C. P/ d  Y9 ^
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。( o, D$ w( c7 o8 a3 `5 c5 D
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
2 g- m% l. g  s7 H% x铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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+ ?1 @& }9 D! p4 A% A' r5 d1 l倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。0 O! E' s" t2 i+ M! @( G# c

% F( m' }, |' ~  ]; C7 D& ]啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋6 @- k4 p7 l7 a  ], e$ M+ I

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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樱桃洗净备用2 a8 O  y  q' ~3 P; ^4 o. v

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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还可以啥？) \- `+ X  k' ^* X/ _
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装盒了！0 C% k! f& s% R7 y9 \/ K7 E

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