吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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* N. g% c) D+ e4 l5 V6 \先来个原料全家福！！！
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* {3 E; V. H! v6 i2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
" O0 y! m" J( f- y) |蛋白打发！！！！ 8 A2 M( G" k$ b& P

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。! u1 Z/ k* e- v1 A- w0 r

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。, [, }: N' E( ?/ p3 S0 M$ b

+ B. @. z- |7 m8 J' O0 n盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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0 U4 A# R5 N+ E1 E+ W5 L将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。4 R! m7 R+ i/ I, I: H) c" ^

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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
7 m/ h: h6 e& }' R: O+ f搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。7 P3 _% C4 R. ?) D9 T
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。6 L( U& K( O* v/ O) e" L% z
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。9 D7 f" A  i9 j% `, ]2 l/ i
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。( j# y6 U# w6 ?5 h4 h

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/ C" d. E/ T1 g3 O$ w: w0 O巧克力蛋糕分成三片备用3 m% k  B6 P* f6 n
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒4 A; U& J: A) [/ k' v

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8 `8 z3 z( t+ V" o% ?将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。% i/ ~" B1 F3 Z* p' I
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。4 J$ \: Y  ^  |: {* v( e+ l
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
$ D( S; |4 Y, p5 j9 m1 Q铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。5 T/ [4 w( V0 {

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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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& o! P% O5 ~* s) z* N将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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) P) a  ~4 N9 ~9 f  p啦啦啦！！！！. j" U$ A+ F' ?1 i

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" Y6 j  o2 ]5 r. r表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋1 O5 w1 h, H; F- l" B, H

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ ; s$ B( ~7 `; ]7 r$ E

/ k5 w7 U2 R# A4 b# T4 `) @樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！8 v3 `1 i1 x4 {/ d9 k

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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 3 Y9 Z! O, l; O
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还可以啥？" C8 o1 [0 a4 J

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0 \, }0 v2 B" G. [% E$ X装盒了！
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