吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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9 k4 l% G+ m9 w  ^先来个原料全家福！！！! L" P! a& m9 M# S& [; A

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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）; B+ d6 u- e, a5 x0 l5 E! e
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。% M* G) C9 L( n2 k5 v

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4 c$ W5 [; v. {+ r1 s* {, Y6 z色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。1 Y8 D, v0 W; v! ^- t, g3 d/ q

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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. B1 O, ^" x; j7 b. B) _" t盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀- S3 o. M0 A3 }  _. Q  A
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。* E" e. |. j( k9 B0 _- n
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( l+ ^7 Y$ c" \3 g# W6 e吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。' V) _2 @8 I- s& a" q: J& E4 ^

: f) r  G; A/ x5 a奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。- U) L$ @2 |) ]2 l: D- O3 b

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。8 \1 u& k+ _  M( v0 g2 u
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。) E% f8 y0 {+ i- Z% T! c6 G
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。2 {4 ~+ P! Y; o$ H* y$ Z# }% D
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。. \- Y6 ~7 V3 _7 ~$ ~5 U
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
/ |+ _& S- r! d, Z浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。9 I) R# s+ }  l. a1 x

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/ W5 E3 U2 p. `巧克力蛋糕分成三片备用! i. ^4 J* c8 M. {! }% z9 Z8 [
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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$ R; o9 W3 x4 A, b" Z8 ^1 N( b将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。6 V4 k0 Y. J# j& ?7 G  R1 t7 |' r
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。+ f( [7 L  j& ~7 }5 |

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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
0 U3 u+ Z) Z; V  i6 d, ]$ m# t倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。: y9 U% l2 U" g3 r- s# C, M
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。  [. |2 o5 Z: s
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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啦啦啦！！！！- h" g8 Y. B9 V! m
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋, r# H) ?/ m$ {1 C1 m' S8 l$ t

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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0 {! J1 F+ W/ t$ F樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！- ]* O! G. y0 T, h+ l) c

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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ + ]' P6 w9 f+ |* R0 S0 x0 m
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& n: v, p& j6 D$ V: B4 p还可以啥？
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' t4 V1 J2 f- j( ]; v. i- q
! s; W! s# S7 b3 |1 e装盒了！! H4 R  y' X9 C$ [9 W
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