花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

花-猫

花-猫

花-猫

成品诱惑完毕，开始上方子！& ]1 V# |+ ~3 U& x/ z# Y* h5 u
分量：长帝25B长方形烤盘一盘
+ W7 @: L" l6 a9 S. l& y* `1 N成本：25元& D( s1 E6 L4 k4 H
温度：200度，30分钟左右
6 W; S! h, p  `4 U5 r. q材料：: b9 X! X6 E/ a6 o
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）9 \% U0 \- M9 E
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
) q* z: e$ T7 ^; W3 A$ I刷表面：蛋黄1个，水5ML
* f( N" ^* N5 O& \& d  o

花-猫

; O. a5 B% E# H3 u% Q1 V

- I# N" ~0 k$ a( l4 B# ?% J; ^

$ ~; x& y. _: J' Q7 H; a1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂& r4 [6 p4 p1 e: [9 a
! I* y" l0 q( H( M* k8 `

; v! {# H4 n  |

7 K) j0 X4 A0 M5 l& j" f/ A: Z
1 e! K, o& [- k" G' Z  R$ ^7 b8 _$ e9 j9 F
0 [# N' o$ ?9 {" {! T

花-猫

5 h7 F6 u7 @& Z; Z

, E  ^0 s' K1 J8 r# K) c

2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
( E2 a& i( C+ X+ [2 V' {' ?% L/ D, y) p* K4 Z5 s. l, A: A

花-猫

( O8 X% v$ Z* A1 {
5 f) z: _! v% b7 {

3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

6 _# j8 E/ N2 o! i2 c

小蓝羽

怎么没有了 ？

花-猫

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

9 }+ m3 [' a5 Y$ _  z, a

花-猫

小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21
7 n: S8 ^8 R2 }& a; o3 W怎么没有了 ？

7 P0 m: ~1 d7 w6 R- t$ p
因为你拆楼了。。

花-猫

3 K% [  g) B" [" J9 @

5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

; G6 q  Y4 A% P, U

ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

花-猫

6 Q( ]- S4 v: `8 q- l  e; i; b! M' S3 z" D
0 b# k0 G4 |6 c1 B

6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

$ d5 y3 z! j, d5 T) f

花-猫

7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

花-猫

8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

* Z0 W4 W5 y: Q, E. m9 {

花-猫

  s6 E5 Q" ^  m7 t3 h: T; K- V8 V, z+ Z
小提示：
7 F# d! F$ `3 N# H9 T: d如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半) Q: e1 H3 [- k4 z! b8 K
因为原方就是方烤盘- F8 d  H' o- I% W. j
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
: S# y$ B/ n8 M' L* a6 {5 B可能对于大多数同学，比较实用些
8 l) P3 }- }/ V% I" w9 @7 u也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了7 W5 h6 @' L$ \, E$ |7 Q4 h
, l# n" _9 W. P; b/ e
----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------: r4 B, X/ ]5 B% K% C" P5 e9 W

夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~