爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~
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- o3 a% ^: u1 o/ S. U/ H1 E1 C做法：9 Y6 `- Y/ _8 F" L4 V) C7 Y! Y! `
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；4 ~) l+ G! o- S4 d# Y; j
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；6 f  u4 @2 K4 e7 r; J
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
$ Q' z* o% ?- r$ W6 z8 ~4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；( d1 `/ |" Z! C1 c4 D( ]  ?
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。1 i2 a5 C& }5 y1 j5 J
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：* o1 }% Y8 q- S
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
$ a2 c; t9 N+ Z0 |2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
% }# s8 G7 K) P2 F8 p; ?3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；. `; l* K; q* B9 A
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
5 P2 q0 P# v: f6 g$ d  c另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。2 j# _6 Q, Z! V8 V

, H; {2 ?6 F# L" [, T7 k0 ]

花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50 3 G  ~5 @2 E( x  }$ R
我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

+ c3 a9 t8 J& k
哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子* [0 @9 S( ~, K0 o4 n

7 h7 F9 q6 m' M我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32
3 W5 O% ^- v. o, l6 ?% g$ E回复 夕米 的帖子; O" \1 D; @5 T* z, \6 d5 z
. x' W, M7 i: ?) U: ~% y& Z
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

; b& T! m9 k! |& \1 H。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

( F& {+ K7 q# E9 ?/ ]' i9 {& `
3 h$ X8 O) m) |1 e/ j
回复 夕米 的帖子
, r0 ~% o8 E0 _7 z0 S/ Z3 V+ q1 }  ?+ f9 e% l! O
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，- f. \3 i" H8 {9 I* h& y

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 3 @/ F, K- M0 U- p$ I
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

+ }# y) L# L( {5 z$ }
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35
( w+ q% Y' C7 `回复 夕米 的帖子4 p) m1 b, V( F

7 M- b6 r4 b5 e. M1 L& L: F呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

  {' n4 E% V* L7 K太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 + W. G' u+ z" a
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

  O# `; }4 {; a. B/ _6 J
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子# s$ q& e- Q* L% `5 u- E$ F
) v5 v6 m5 S; P( n
恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。