房千晴妈妈

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% i( i7 k' e  @        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~2 [& q0 |+ w, J

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要用的主要食材5 ~- u5 E% j/ S( s+ c6 c; m

  E7 Z( s& o2 R+ b; x- g5 {放入白糖、面粉、酵母粉/ m, q7 S" _) f! }. n

房千晴妈妈

# u, J& {, M6 O5 T用牛奶和面. {- G6 o0 X! O9 q4 O. u

3 ?- q! S9 k' V/ t
将白糖和鸡蛋打散
% {6 a$ ?! ~/ U- z7 a5 K+ L, T; \  ?- w$ l% c

房千晴妈妈

  p! d: g" I) M. Y7 Z
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤" l- r3 ~5 [, D) j5 G( U  G

# N% u0 r3 h- L) z: h在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
( V& T( I. l* ~* p& n# ?! A5 s. s! M* O  Q0 f* B

房千晴妈妈

0 k9 N4 W8 h) s% h9 [! n1 P, C蒸好了的奶黄馅) @4 x# L1 u3 J" ?

. o9 J7 _% @# q4 ?) M/ ^开包了% g2 z: k# D4 J$ i/ `$ d4 s1 o4 V

房千晴妈妈

* e; s# B  q3 c包好了的包子3 K" h2 R- T# Y( E% Z7 d

' K  l% c& A% b' A9 t% u7 U. d
包子蒸熟了
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房千晴妈妈

# \4 p, Y* Z* R3 ]( A4 k; L. K
合照来了* F! D" |0 k  C& `

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千晴妹妹吃开心了
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6 z. |$ r* Z# }- D7 e/ n& H; S8 r奶黄包的做法; i( F3 g# w2 g% j0 u* P2 s) Q
材料：
$ D2 A+ ~9 e* \& j( w" L  ~面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
' J; z3 ]8 y% I4 L  q做法：
6 C5 |* I+ W; c" G1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。( V! h& L6 e2 s$ c
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。8 t; Y) ~, Q7 O' e, \
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。$ r: p* F5 H3 y" @
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
9 C' y; w! }; M; D" B7 C5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。. R5 M! f" T! t4 A4 a
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。8 Z- A. Q4 d- Y6 L
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
# o! l# f/ Q5 b! \8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。3 [0 p4 D: F2 N1 {# g
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。" r( C; h: p5 Z0 a- j

4 g" \/ a/ |) x/ U+ p' E做奶黄馅3要点：( x# ?& \# S; E4 [9 a
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
( g0 [" R0 ~5 g" K7 d2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。3 A) {* l' P$ Z/ x* J
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子4 C: n, c) m/ w, U: I5 e( r; \

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 8 ~% v9 q$ p' k% i! R, ?
还是兔子哇，我喜欢的兔子

( a. `/ Q0 n9 [/ G* w
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 " _' l$ E9 t( V% i/ D3 h; W& Q9 v
看起好好吃啊

3 x! T( N/ m  Q; J- {/ n
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 5 B' c9 r' u- }! M8 j( g. Q# O* i
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

# T: U  l0 b6 s; Y: p我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
3 q( i& _( Q$ G2 L: z" r揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
5 h4 G0 ]- w" Y看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 $ f' `, l/ x5 v+ k# }3 Z
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

2 z/ l3 Y# A5 `! \3 J当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 0 @8 K7 z9 G  x
就做了三只兔子还被你看到了

# Z) H0 H; F; l$ e- f1 ~
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
1 ~$ o+ a8 S# E% f, ~. r( Q( U现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

4 F+ N: K5 F7 [( z  L4 m拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
' A- T1 J# [! k; o7 Q+ i我不会包包子