房千晴妈妈

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9 u. L( J5 o: T* O; y6 |& u        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~$ E9 l$ M7 ]: T. B6 ~! V; E: |

) b) f- n8 @* z. u& p要用的主要食材) f4 |5 k8 B# Y) k$ F" q: G7 [  v0 E2 A) D

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放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

$ w( o% k1 n* x3 r: b, s; y用牛奶和面
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1 o! Y% u) L7 H% g% _  J2 V将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅& I! J. S# Q$ f% M& f1 y* o

0 n) L. L* g/ [8 Z! b! \开包了/ G$ T* s  }1 l9 Z1 e+ y

房千晴妈妈

5 t. A+ e/ B3 u' h! B7 ^  X包好了的包子) m2 k/ Q& m- D0 W- B9 f

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包子蒸熟了
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房千晴妈妈

* D; G, c2 J* D# j' l! k% _, _合照来了
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千晴妹妹吃开心了
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奶黄包的做法9 B' ~* j4 _# ~0 o' t& o3 M1 F+ R
材料：0 |8 n" n8 O9 I+ ?7 a1 b
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：% ^% @/ P' N# ^; W9 S' a  ~
做法：
1 F4 A' g; y8 Z4 d! \9 d% w3 U1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。) r2 O, @1 h% Q- ~
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
, a  Z) R1 C6 u: l( @9 H% Q6 u3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。& {* g& h! t8 m5 F# h
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。; q) i3 b& t2 U' k; g# [! {
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
% Z0 x. x: E- i' K7 L- P5 f6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。; U7 v! G$ b0 U9 l5 z) q
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。0 j% N, ]- J: [& z5 ?5 J2 {9 A
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
  ~& K$ s( p- Y; j' f5 j9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。  V# _  X2 w; d/ w; A8 V2 J
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做奶黄馅3要点：
1 p  g- `& Z5 u& D: @8 `. [- y1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
) c9 H1 n1 [4 o3 m1 R: j" x2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。8 \. s: ]/ ?6 C6 s
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了+ m. }5 r0 ~/ t. e( @

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
. p; w; [4 K. ?; K4 H

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
9 I4 q! v: M0 p' M; G* U还是兔子哇，我喜欢的兔子

  T  O$ a0 Y) B/ Q) r- Z7 i( D& |- c就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 ( P, ?) ?6 \8 a  P: L5 h, b
看起好好吃啊

+ v  c; e3 Q- {. T吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30   r) A. v$ Z* l6 O) s) {
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
" j+ F, t' Y/ \5 }揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．! ?: p# w1 {; X4 b& O
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
$ @! Y' p: X0 r) J2 p) i络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

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当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
+ L3 K. U, P/ j: o就做了三只兔子还被你看到了

3 a9 U0 @1 q7 T0 L& D: Y( L, U- m
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
" s( a6 q: M. @# V( f+ m现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

2 q' x  T7 W2 G) S5 D4 A拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
! G4 P" O, x# `  j5 i我不会包包子