房千晴妈妈

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. ^! b1 |! I' a6 Z: b3 l! d3 k        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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% v+ N' }. ?" H0 L4 o要用的主要食材: [, }" N$ R7 E+ c9 ^/ Z5 N

/ A) }4 P( n/ F, W! Z' S' Y放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

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用牛奶和面3 Y; u9 m, L1 X( j9 J' S! Q

5 K+ z! [7 ?" `将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤/ U7 @. _" Z' i, R- a% S

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在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀! n9 V) Q' F( O' ^/ l7 s

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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅  V, I2 _. t$ w2 _; w

. S8 j: w, Q1 U0 J开包了
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房千晴妈妈

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包好了的包子
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% z# |  U! F8 A) ^% v包子蒸熟了
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房千晴妈妈

* e0 X( K! {: j) M合照来了
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千晴妹妹吃开心了
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. [* l4 J3 b8 L  X) B  e奶黄包的做法
$ Y' f$ T: f3 M4 S材料：2 u9 u* Z1 K5 @! H, v+ f8 S8 F
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
5 Q$ Y9 Q* y5 ~5 _( h做法：) p" {* i& p/ E# c# a) x6 E% S8 @
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。; U( ^- t. _; Y6 ]9 [
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。( N2 q2 P  d2 O# Z% p
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
; ^5 J% r3 T& @# }- o4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。  h* i: `7 Y- {# K; f5 |9 J
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。# {8 }. @' h( [* I
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
# o, B0 l, Q# X4 r7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
' n' W6 i- Y* i8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
9 c" q7 x2 n: v6 O# C4 e9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。- @+ u9 R" h$ H5 j; G9 ~" L

6 |# a, k6 n8 h) E$ ]做奶黄馅3要点：
( w2 F+ |% v( o1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
, O, @7 U( Z  w9 k+ O2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。# u7 e8 \3 M3 z% W
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了( J: S& ~  q2 F: A6 X
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 * X+ \0 o6 o+ s9 ?) d$ d% y
还是兔子哇，我喜欢的兔子

! r- R) _3 K3 w1 [, S8 ]就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 + S! |. j0 d; v6 p
看起好好吃啊

6 I; B% @' b+ B2 c% d吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 $ J9 k  J) H5 K, Q: m
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

) D$ C# O) o5 Y7 y3 g( S6 p/ N- E* v
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．1 ~, r- D; ]$ S1 K
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
/ f& Z+ X% D( n! \6 V看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
+ B: h6 z3 g! I* Z( Q7 w! O! \络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

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当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
5 S* C4 z1 H$ m/ _- j4 ?! |就做了三只兔子还被你看到了

. u+ p/ n- a7 A0 a& e1 M我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
7 f8 m' G- ]3 g( R5 R" N0 {% a现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

4 p! |  @( _0 ]% g3 i- t
拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
5 y0 `9 H9 G5 A# z我不会包包子