房千晴妈妈

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5 c# c2 `! h5 z9 v        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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要用的主要食材. I# ~" b) }# G2 Y5 G' o

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放入白糖、面粉、酵母粉. f9 ]1 u! r( c+ G. o

房千晴妈妈

$ D( L; V$ n- Z0 F用牛奶和面$ f$ D2 X( s8 D; _, |  m( [8 A

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将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

, v8 t# |+ D: F3 l* L  R在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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2 t, x, G# X. @, _0 ]$ r# V; ?在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅* v8 I9 Z/ z8 Q

9 \0 B- K# G) J开包了1 v, e" M* ~# Y/ V

房千晴妈妈

: t" J$ [+ Z) {3 t2 \' n包好了的包子
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4 a& [8 C7 J! B( C8 G% k; }2 e; S包子蒸熟了
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房千晴妈妈

. S2 C- k5 H( i, A- e  T9 f0 W合照来了
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8 M7 c+ |7 H1 B* }5 h, N( |* _千晴妹妹吃开心了( F1 P5 R( V! G

( j- l6 E' \' U& F0 M, J" M. i+ w% ^+ h奶黄包的做法
% {7 E. j  W& [+ w2 y材料：& g# n6 l9 c# o" r  M
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
8 I& l6 R9 j7 w, ^做法：
+ I+ z3 X8 d! w3 a7 P" j  y6 x1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。% e, Z; x0 H' J$ ]! m7 V  a/ E
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
! I# \# X" I+ `/ y6 |, o3 h3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
. X+ Y! ]* K6 K; q0 Y0 k! J4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
" L7 j: q9 e7 M$ n5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。5 u/ A5 F( z# g& t# i8 m
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
- I: h* K. R9 I; @& ?( }: D4 _7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。& h& O' Y) n1 s6 d2 l) O/ O, r4 f
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
* c, n4 t, F% A4 ^( k3 c+ o$ ]9 u% o9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。0 X: M2 q7 v2 F2 v5 A
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做奶黄馅3要点：$ w! o5 g% C9 a4 b
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
5 h5 [* O+ t8 ^2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。& h7 r; a  y7 W7 ~
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了9 b. M9 u2 [' j( w7 F

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 ( i: h; ^, k: W: |9 Z
还是兔子哇，我喜欢的兔子

7 k9 P; e9 n8 Z% C" y# p+ {; T
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
2 w0 ]; s! B$ n( \9 L4 v  a看起好好吃啊

4 z* g9 |4 c& l5 f9 g. f吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 # w4 `1 i' N3 c* O0 t! p2 y, u, A
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

5 O- D, Z0 w/ u6 `* Z( L我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．$ M2 i$ k+ O/ U1 V, F, ]
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
" `7 I% h. ~) `; |0 L! L, P; e2 C看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 5 p8 _0 H) ^* F& k
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

5 t. n1 K8 @. t" i8 x当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 $ f- K$ [5 Z- ^
就做了三只兔子还被你看到了

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我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
+ l* I, e4 ]: a0 f现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干7 c, w. L! ~+ y6 X7 R- S* C8 @( \
我不会包包子