房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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要用的主要食材
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放入白糖、面粉、酵母粉7 M& j* ~8 R0 o% a. I6 X

房千晴妈妈

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用牛奶和面2 u6 S: d5 t+ x. y( Q9 B

; z; P9 ]& b9 o1 N% D" s5 V将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

% I+ m( l  [& |, r8 x+ R2 G: _% u在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤7 R6 d2 L( ?0 n: K/ [, K+ }% r

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在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅; i, W8 O2 T! a% }, U9 I4 {

& {0 [8 z: v) [0 r开包了( J) C0 f: l4 ^* H: e. n" I9 S

房千晴妈妈

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包好了的包子/ d2 R: t4 C4 T5 C0 W- Q3 R9 _

$ c0 Z) d$ [* F( A$ d' \. j包子蒸熟了
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房千晴妈妈

5 a5 {3 E0 C' g+ o% n合照来了9 d- W8 ^$ Y) P  j: c

7 [. d, E2 S. K4 E  \千晴妹妹吃开心了; ^/ F/ K9 F( D% U2 j5 F: D9 o

7 p/ \0 A- c1 p奶黄包的做法/ ^% J4 C1 R; B
材料：& E* ?+ R7 ]* y5 k3 M1 n2 g/ b/ l
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
3 [# V' Z0 W/ V, y做法：# q1 c" M9 O9 ~! G( d
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
( d% z# F  z9 z3 n4 n% a7 s2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
( `+ Q: N+ m) o: q$ ~3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
9 U% t3 j5 s6 j4 W9 a4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。8 g4 J1 w' e0 |1 J* k) W# P
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。+ V4 j) {0 M4 Z6 O$ Y! ^7 T
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
! e! z7 a; j& q4 `% L& a4 y5 W7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
4 @! o$ o' X5 c8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。; d' K/ ^$ Z' q2 p* q
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。% q  L% K, w' P0 q
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做奶黄馅3要点：7 L2 K, ~" O, \+ \& F$ S0 P) t
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。: y. g& I& h0 z  D# E
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。% N4 ?$ G) o  }7 v  Z
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
5 m5 j6 l& y& ?8 T8 I还是兔子哇，我喜欢的兔子

8 Z/ m& ]' W$ C$ t就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29   ?8 G) `. W9 Y
看起好好吃啊

/ b2 ?$ L  U& m- y% i吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 " A8 A  X5 X- `
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

/ n# X6 V- _6 O$ x: \我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．7 S# [$ i4 u3 u
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
3 T. w1 D7 ], ]! W' Y/ P3 f看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
2 }* A/ }: V$ J4 U4 `9 L& e! u: H络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

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当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 7 a% G1 H) K( `( Z: w
就做了三只兔子还被你看到了

/ r9 ]5 E( T8 `- l; t% _我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 ' h; m) V, t; I$ @2 w8 l. E
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
$ e9 \0 M7 c+ n6 w- [% T我不会包包子