花-猫

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( N2 @: h# e  H布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！5 Z9 @7 l1 @. C2 [0 g, z5 A
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布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！% ?- J8 F) {/ t9 O# P+ A7 Y3 S
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。0 h& o8 h% y8 a
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同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
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' t; J% B7 p+ N' E, z* \) S9 x9 S- V废话有点多。。。
5 }# x; J( c& ^) v" p" ^先上成品
1 @. N+ T( e$ W# x9 n/ G+ A这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁9 ]! l+ L% P) E, {. r7 h( b

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花-猫

3 V$ i4 @: q0 J' a+ ]2 Q
& D4 [- i" [2 m7 `传说中的琼脂的真面目。
" K: z! W9 A/ {这么大一包，只有20克。。。# X. b( s+ Z! \9 i

花-猫

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- h7 G* y% z3 c  z) R% T0 Z+ @一般取10克或者5克，泡软
2 ]6 c0 b' {3 E0 q, S- U3 B我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
% ^4 c$ Z% _7 U( n5 r4 Y- q& I说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。  i% ~5 z9 A. _4 f. z' ?) `
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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6 Q6 e5 h! z0 w9 |6 C泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
, \2 z1 ~' j3 ^煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。" g8 u* q0 P1 N" A" j' f

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05 " u4 S$ O1 j7 c$ X
拆楼的干活

% T5 c( K1 W2 g" U你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 1 \  C' D; l/ J& r4 q3 j8 u/ }' Y
你的动作确实黑快！

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哇咔咔

花-猫

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6 [1 A; y, l% F" t  ]: Y一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。; O; `, m: F+ U/ T3 L. z

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06 0 |+ u* o/ {8 i% W: F
一一为啥子失望啊，楞个乖

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他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
& d5 f! R4 V% S7 K趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。3 e. n' I8 t8 p8 M" c6 K
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。. F& v7 B% Z' r" e- u" f

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。) L6 o# B/ b& \! F" T. c

花-猫

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" z# i5 d" G9 @# e. c2 K) |3 @透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。4 M* ]4 @  k) T- y, }
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。- a5 Z8 o" M/ d- v. X
。。。。。
7 E; f( g  X3 G6 [& U' G! E外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。/ x, ~  A! W7 b0 a
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。; Z7 K6 s. U1 n7 ^- T

花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。- P2 `8 Z* o) l: r
野菊花清热消肿，止痒。3 c/ A7 G) n- Y4 D( S5 {
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。( i5 _7 `# x  }! \) H( u
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
9 \1 r  u5 K8 B$ {: X一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
, U* w$ b; O7 d2 _ ...

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这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
5 l2 v$ a, B9 B" h. j5 J拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。
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花-猫

) ~2 E/ C' ^2 s5 x  D' U% a' b5 r6 Y! f: U( l4 w8 c# O/ G/ D
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
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脱得最好的是小熊！
8 Z& K- o: B0 J1 s# e9 |( u兔子嘴巴裂了。。, A% `+ f4 v8 H% @, l/ y2 q
KT猫眼睛花了。。。
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
2 q9 r7 V- n$ {5 V1 Q# b7 U  e忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。5 J) w( e, u; A/ O. e( ]) k5 C4 X
野菊花清热消肿，止痒。$ [( G. ^; o+ C( y5 \7 V
可以拿来煮水给一 ...

" r2 a0 F+ i- K) D9 G哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害