花-猫

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布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！8 H5 \# d' L( h4 h- G
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布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
- H1 M4 V+ o. n) Z, b琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
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同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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6 k1 M2 K: i1 F, L琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。0 s& x6 q$ H* x* A
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废话有点多。。。
2 q8 T0 b9 F7 l: _( }先上成品
/ G0 A. [, P. L1 d2 Z这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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花-猫

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传说中的琼脂的真面目。  g4 K% }8 U( `5 l- G
这么大一包，只有20克。。。
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花-猫

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! S& [. ]. }9 @+ J$ x一般取10克或者5克，泡软, ]* W1 f# O' s' {4 h: y5 Z
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。( z9 C! a' \' C- `, z: u, X
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。, @. `. F! j$ ~! X, y2 @

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夕米

拆楼的干活

花-猫

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% ?" n# {" m/ X泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。1 C) c4 L' }, A  v* u# ?
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。. n6 i6 a; V) J( H( i6 o8 o

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05
! X* o0 P" ]1 A! \; H) D9 V拆楼的干活

# ?7 [- z/ @$ o
你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
/ E; c, \1 X4 i$ t7 c+ T9 `你的动作确实黑快！

0 l% d  @; S/ p) ~哇咔咔

花-猫

! ~  U+ N. r! D, u9 b6 W& c
$ ?2 o3 r1 I, h4 L; d一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06
; Z+ B- z  Z) S4 b7 ]. R# Y+ t  B& x一一为啥子失望啊，楞个乖

% P1 p' v4 |  z$ M他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
# Q* X0 r2 O4 M" E8 K. x2 ^; n. C趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。/ b) L5 \# V1 G
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。2 W0 t/ C& y! v* Y; W' n

. X' G9 t" f4 i+ W- G: l8 S6 o

花-猫

2 m8 N# E5 c1 ?4 t
, N1 i' ?8 J) H  X" `$ c6 |% h硅胶模具很好脱模。
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花-猫

! g% b' j8 }; Z1 }2 |7 q9 H, h3 w

) E  S+ Y( @  M* I3 i! j

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透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
- {* |8 l- B: }吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
. z+ v( @9 ]& I" s2 Y3 W。。。。。
  ~  o) l% C7 z& p8 I外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。0 p4 b: [' t" i2 k
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。- `% F) R; C8 ~+ Z# b) h2 s! s% l5 g

花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。  Z) b) h) u& e0 T2 _3 s
野菊花清热消肿，止痒。, `+ ~: T# [7 o1 C, m$ h+ I
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。' x9 C1 m  w, \4 ^1 ?2 A
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 . N. x4 H) ?$ K9 U  p
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
( b/ d# T0 V& v ...

+ I0 P* w) @6 M0 c$ x- M/ P
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
+ [6 N& E* E5 ^3 s! K- `/ }. @拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。( Q6 {+ }* K7 ~  A  E" }3 p

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花-猫

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2 B3 O# L4 {+ Q- q( i( S! S塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。9 S2 @6 I. ]2 t. a3 e. `( b
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脱得最好的是小熊！, A" a% a( F8 @( w2 u/ o4 W
兔子嘴巴裂了。。3 l$ B% Q! [  J( b
KT猫眼睛花了。。。
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
8 G8 h; Z  [, ]" E+ \忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
2 |& g# V' }5 G( W野菊花清热消肿，止痒。
+ w  ]1 l6 s: r9 u$ ~; S3 X3 B可以拿来煮水给一 ...

3 v$ L2 S* ~9 l, ~# b
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害