littletailzw

个人觉得万州格格里头那个藕丸子黑好吃，回来自己仿制了一下，完全不对味。那个藕晓得囊个才弄得又细又耙哦？加好多肉合适？具体是咋个做的嘛？有没得哪个能干的妈来指点一哈。

onlybaobei

基本1：1的比例，肉要稍微肥点

房千晴妈妈

我也来看答案。

pgl819

没吃过……

shooyu

我晓得藕用擦姜蒜的工具来擦。。
6 U  L- h9 H, G" [# R5 `; a还有好象里面要加汤圆粉。. p8 J# s: F1 K4 a# x" _. {# D9 }. b/ ~
我请教过正宗的万州做法，结果自己弄出来不是弄个回事给。。

fdnancy

我在湖北吃过，也嘿个好吃，不早得啷个弄的哈

littletailzw

回复 onlybaobei 的帖子6 O5 X" a' d) Z9 ?& Q4 h9 R
8 X, o0 Z, j( ]7 z4 ?& s! j
有详细做法没得？

littletailzw

回复 shooyu@cq 的帖子( L* b! d  _3 g" F8 E% j
. X6 i; c5 H( S6 [; L1 S
我是用搅拌器来绞碎的。
& f; s5 R) X2 b9 i; J7 b0 u$ I不晓得藕没买好还是没蒸好，吃起有点沙。3 |! W! \; Y$ X# B
正宗的做法是囊个弄的嘛？

littletailzw

回复 fdnancy 的帖子
3 f: {1 K! b* ~3 S0 f: u) i& f6 Q/ {8 N  R! B: }8 p
就是哈，我觉得藕格格比其他格格都好吃。

onlybaobei

shooyu@cq 发表于 2011-11-23 15:26
+ l; N* O4 m, [9 Q6 t* d( ?我晓得藕用擦姜蒜的工具来擦。。
1 X2 {$ A, m. Y5 V7 z3 t还有好象里面要加汤圆粉。
. y6 g! a7 G3 Y2 T% N2 i我请教过正宗的万州做法，结果自己弄出来不是弄 ...

: T$ k4 g' e5 X7 R
对头，要先把藕擦成泥，加肉，加汤圆粉才嫩，才糯，加少许白糖，姜末，肉里要放点酒，还是要放盐。& V3 k+ L' e( q) d
下面垫底的是糯米，要先泡，蒸来才耙

littletailzw

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. V. N& N& n! i/ `/ g  [: s- E# e  p2 E+ n
学倒起，有空了再试试。

花-猫

我没听过，更没吃过。。你快点学会了教我们哈

贝贝～妈妈

回复 onlybaobei 的帖子9 D7 Q# p5 a. V- G8 p( v$ q
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     呵。。。。我近期常在万州，我觉得在万州吃的和他们当地人在家做法不一样给。  b; e5 w! y2 I/ N' A  D
    在家做的是：用少见背背磨藕，要那个汁和磨细烂的藕，加在肉里面，肉里在放上生姜等调料，然后搓差个肉丸子，在糯米中滚一圈。就在蒸给。我喜欢这种吃法的。

狗尾巴上的蚊子

过几天回家后，做的时候拍照给你们看过程。。。
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