lislee_hu

        起源于上世纪30年代的重庆，因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在主城消失十多年后，如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队，高兴又盼望———曾经的重庆名小吃，还有多少将恢复上市？
! k/ D( ~8 t/ f7 Q7 y: O

lislee_hu

开张，食客排起长队
3 R* d; E0 H% K* u
" B3 w2 n: A( p% x+ s. X9日至11日，九园包子试营业，购者天天排长队，有人一买就是几十个，店家只好贴出限购通知。+ M# V- t4 K7 Z, w3 x* t$ X  n

  Y3 w" ]8 j! ?: n  B中午11时45分，在九园蒸菜馆临街外卖点看到，排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子，大小和原来的基本没区别，更白些，酱肉包子没了原来的油腻味，素包子馅里没了原来的粉丝，多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近，听到消息后专门前来尝鲜。
( y8 U6 y/ N( l8 A% ^9 _" p# U3 Y

lislee_hu

包子，皮馅都有变化
4 e. W  I% P& R/ P) |* X1 p2 t- h# X2 T2 X% d8 w+ y1 C3 |
复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同？九园蒸菜馆有关负责人透露了原因：在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁，无添加剂，是通过选材和制作工艺达到优效的。”
, }8 h" C2 o+ z据介绍，原来的九园包子，面皮用料为普通的富强粉，现在选择玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉，现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度，而且更具营养。”% U- P0 q0 ?0 O0 _+ Y
) w# p) `+ i' b$ ]
该负责人还透露，馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3：7，现在变为7：3，更满足现代人少油的饮食习惯。”
" @# p6 w( |5 r: H- @4 Y- m% Q3 O

lislee_hu

价格，大家说法不一
" r$ c) j2 Y/ N! ^( U) T+ f/ |目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。
$ A! v9 `! g$ s$ Q/ A7 K老年食客称，10多年前的九园包子售价0.7元左右/个，“物价再上涨，单价也不该高出4倍多。”0 P. y! C- X" A+ ?+ O
年轻食客表示，只要用料品质保证且口味独特，3元/个的价格能接受。' y" X% T: w7 u( S7 _* b2 _" A' M9 N

lislee_hu

一些名小吃即将复出 3 s" U! l2 u, O4 s1 T8 E
5 z. j! ?( e8 s  [9 m/ X' w
据悉，渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号，包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。
5 h% i9 A( K8 `% B! g4 }& i7 G7 ]) w6 ]9 T" K
目前该公司正在经营的老字号有：小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有：顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。
( t5 G0 v* F7 E. @6 P) u" f% |- G" X' {# i; v6 V& ?3 Z
该公司有关负责人透露，未来5年将规划投入5000万元，恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初，主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面，以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐，以汤圆和酸梅汤闻名的德元，将恢复营业。3 K; f; a4 Y/ D5 O  e

lislee_hu

大家还记得哪些老字号，都来说说吧

我很野蛮

只记得小兵喽

小孩子不懂事

我很野蛮 发表于 2011-11-18 18:20
  j! ?8 ^, h0 R' k只记得小兵喽

' `) j8 z$ o. N( D; s' k是小滨楼

冉妈妈023

九园也是老字号啊