lislee_hu

        起源于上世纪30年代的重庆，因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在主城消失十多年后，如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队，高兴又盼望———曾经的重庆名小吃，还有多少将恢复上市？; G/ q2 e+ Q, M1 A

lislee_hu

开张，食客排起长队 9 R' A' d$ ~! E$ L6 F

0 b8 M4 O+ X, {. p0 O& k, `% Q5 g5 W9日至11日，九园包子试营业，购者天天排长队，有人一买就是几十个，店家只好贴出限购通知。% D- l/ C; z8 F5 Z- P2 R8 M9 |& `$ b

& P6 W9 B$ b# c中午11时45分，在九园蒸菜馆临街外卖点看到，排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子，大小和原来的基本没区别，更白些，酱肉包子没了原来的油腻味，素包子馅里没了原来的粉丝，多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近，听到消息后专门前来尝鲜。. i; R* p8 a% @3 T

lislee_hu

包子，皮馅都有变化
" N4 V: t% V; I4 o5 E( ~/ R; F/ [- Q
7 |' H/ p9 c4 I; C9 y复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同？九园蒸菜馆有关负责人透露了原因：在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁，无添加剂，是通过选材和制作工艺达到优效的。”) |* o0 w+ R3 g  Z
据介绍，原来的九园包子，面皮用料为普通的富强粉，现在选择玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉，现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度，而且更具营养。”; t& i) ]* x' g, O9 i2 G) Y/ O5 d7 ~% k

' J4 e- E' W4 w" Y& ]' V0 I该负责人还透露，馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3：7，现在变为7：3，更满足现代人少油的饮食习惯。”
# t: t; y- J' [9 i

lislee_hu

价格，大家说法不一 : D2 @7 o; T4 h' R0 c) M
目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。
( Q- R1 W: I+ N% s老年食客称，10多年前的九园包子售价0.7元左右/个，“物价再上涨，单价也不该高出4倍多。”, B: D8 W9 w" F& L' h
年轻食客表示，只要用料品质保证且口味独特，3元/个的价格能接受。
/ o5 Y) Q1 W& N- H

lislee_hu

一些名小吃即将复出 & {. I4 H  t2 p  s. Q

0 Y0 T# Q7 v, `7 r$ Q, N据悉，渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号，包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。  [/ l, a4 s2 ]: c% `  z4 M
3 O. V# n4 k& d% k6 k+ F
目前该公司正在经营的老字号有：小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有：顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。
& X7 q; _, k! ~+ x/ M5 D6 J& ~( _$ X' N5 H$ O! c# K$ E# I4 K
该公司有关负责人透露，未来5年将规划投入5000万元，恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初，主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面，以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐，以汤圆和酸梅汤闻名的德元，将恢复营业。- O/ @0 j8 q; r" D3 ~

lislee_hu

大家还记得哪些老字号，都来说说吧

我很野蛮

只记得小兵喽

小孩子不懂事

我很野蛮 发表于 2011-11-18 18:20
$ [# w1 ^* M9 y$ C: t  S7 ]) |' f, i只记得小兵喽

- E" s8 r1 G! G3 O- T
是小滨楼

冉妈妈023

九园也是老字号啊