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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)* b5 i* ]9 c' k+ j

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0 T3 [  W/ B; V* m' z我也来学每层楼发个图。
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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 # v! B4 ?- V% R  k8 e! M* T

6 b# ?4 E& U0 l5 }9 M4 i7 J2 D8 f黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。
. Y' v* G3 J$ O0 Z3 Q5 ~5 d

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。
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可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。# X9 ^! l" i. ^# G" N( ?! D

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。2 e: ]: r2 J; Q! L% U

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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。
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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。, h/ A& f. L, _$ C) W! M9 ]$ S

3 h4 ]5 b' J) ~* L( x9 S

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思思妈妈,好久不见你哟~5 Q: Z& C* ~3 e' U( C
看得我饿了~
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1 |1 I- W1 |1 g  A4 P/ |哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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你太能干了。。) Y9 T; O0 n' z. b+ O9 Z2 f; }

: _7 m7 K' v- {0 Q1 {8 |" u5 c; K# _( G我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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# l2 U) a# R1 P5 a9 ^
嘿嘿,我也是乱搞

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回复 西西妈@cq 的帖子
" K+ ?, B& e& o# V& F6 N1 Q# q/ t. ]5 \' g( c
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
2 e( i8 U2 r4 v3 ]& U. ~回复 西西妈@cq 的帖子* x, L2 U9 J9 P& U7 u

; P8 d0 h+ O% `  F$ K: d0 U" [  e确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

( B1 j. `& B3 |" U6 q口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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