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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)" o+ M5 X4 O6 U# A" K1 [9 Q

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$ f# G5 n8 m% U我也来学每层楼发个图。+ {. V# T$ k$ n. A: A7 f

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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑
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黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。6 k0 H- V4 N5 L8 P9 M1 e+ O7 {9 g

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。: P" b6 T+ }8 I' o- a. D, {( B

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可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。
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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。
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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。
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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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思思妈妈,好久不见你哟~
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回复 ~齐天大圣~ 的帖子
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哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。
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我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子
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* Q! g  F' ]6 S  p$ B# \) K嘿嘿,我也是乱搞

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回复 语彤儿 的帖子7 G: v2 s0 T' a! }; t; ?( X  E

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回复 西西妈@cq 的帖子
" ^: i# s- d! C2 c$ v+ r/ q1 H! ]5 ]. P& P0 W' Z; F/ l2 e
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
5 x; s$ a$ s, A) q: @回复 西西妈@cq 的帖子- n1 h0 t3 Q/ [1 i+ k2 C% a

' h& u/ R/ b$ G- U  M7 L0 l) h( y确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

1 c& o  `+ w. K+ s- A. p' D" A口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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