花-猫

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0 W) }" `: p/ S有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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! F( q. D: c0 p8 F# A8 i; L2 E手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
& K. \8 @0 i) p4 o) c3 q) n关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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1 x3 e& y4 L4 U+ V( S1 u0 f材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。8 k+ n9 C& X! l
成品分量：7-8个蜗牛# h. t2 O6 X- L) A$ C
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟! v& w4 i: F: q8 V6 x8 f
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

: ~" [$ f, g7 B! P先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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% ~7 m5 N: m2 D( ]# j- p大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

0 {% v6 |# O# Q长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
& }1 d1 L% W+ \) o6 h8 u8 e180度，中层，13分钟，表面上色就好了。/ n) N* q" ]. c# B9 a& w

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 % m2 B+ ^5 u. `
敢上直播老

3 u) Z; Y, N8 _+ a' B' }/ F' [8 p呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 4 w5 d; w/ ^, L' I  L" k$ h
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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) V3 x6 s  |5 p好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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6 z/ z/ g1 K$ q" D, W' p一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！8 H( y' G. e- U
我那叫一个庆幸加宽慰啊！+ w/ i3 X: W2 g" j# M" a( ^8 A" A
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！" I" n, [( v: D5 @' T* Z9 a+ r
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班: |& y" v; Q. v6 p

花-猫

此外还有个基础错误的意外品7 U8 {3 N6 u9 G: v

: k; m; l- @- V' g) K# z做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
( S8 D  ^. o) [6 B; M. B哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
& S2 _  |$ i$ {7 {+ b0 I7 Y3 u1、千万不要晚上开始做面包！！！* c+ L' E" f% O0 V
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！+ j9 E( ^2 c* h/ y9 M, Y- J8 ?6 d
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
1 H5 F' v7 U8 n1 C1 u5 ~* I4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！/ |( c* H4 }4 E( f
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
- \2 ]; I* U8 X1 S  N白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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* L3 Z! D& ^6 j  z! O- X3 v0 g我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。: m) C, s. B$ W( H: v; ]
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。# M' b- `" z9 B( @

+ N) c# t" i2 W' j# \8 B佩服你。% p0 {7 T! U$ X1 c: ^
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子; e1 }0 [, F% v' j; B( s4 @: G2 v

+ y0 ^1 g& O) q' T9 \9 e+ n7 d莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~