花-猫

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- Z9 r. Q, N  B# V: l有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。3 [1 S& {3 J  i9 l: M
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
6 {! U2 @2 w( k关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。) o( s. v+ ~: S% O' |1 H, R
成品分量：7-8个蜗牛
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6 c& l6 P& A3 M: ?. ~: P先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟' U1 s1 B- m" i1 }2 O# v" {1 X
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

; r9 k$ L/ q5 ?5 g% ^先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。$ m$ D: u# @: w
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。* f& N3 D. e# l, v9 y

夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。0 x9 d: z$ h6 I/ l6 [
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。/ b  ^: s- Q5 a$ P
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 9 q2 S/ A0 O. R+ R9 Z
敢上直播老

; z, D7 I3 n& q. M2 T) O呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 ; X  H/ l0 P; C, `
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

& h( E/ w* v  u

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3 u: z% e# F" N7 y! y+ H( I
  X! ?8 l* O" ~, L5 p: M* R好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
: k  X0 v6 r" Y, D我那叫一个庆幸加宽慰啊！/ ^, f1 B. s# }1 \4 r
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！: b9 f$ @4 u' c6 x. |' J. e" ^
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
( ^' Y9 c; e+ F- P5 P2 U" T1 Z% h. O哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
2 n/ P1 U5 A- B' i1 u1、千万不要晚上开始做面包！！！5 X7 s5 Y+ A1 K8 m4 c
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！' l: |- |2 c) j& o8 R, s- |- ^
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！* S, |# w. b4 U# X
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！7 F& b& G5 ]" ^6 y' I
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 ' d  X6 W7 l8 x( U9 T- E& [" D& i
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。  P$ i5 I4 R9 j2 i! w9 d

( S% x/ |$ T3 u7 J" t! L) x  G; q我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。9 }$ u* C8 D# x% T1 r- Y

/ [+ ~. ]5 U, t! \( C冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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佩服你。$ g& r' D1 l. ~5 p) H! H  ]( N& S1 W
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花-猫

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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~