花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。3 ?, Z4 ^6 F. c

' E9 _' q0 p1 ~手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
& U5 F4 m6 |8 t4 F4 B关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！0 g, J3 n4 C1 u% s; F3 y& ]

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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。! a- U! a& p7 N6 J7 n2 i
成品分量：7-8个蜗牛0 L& ^, f0 x- b& n( m5 x6 C  G

5 D; Y; ?* I/ a) c& `先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
8 _# y0 x, G) H9 f+ o分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。" I5 n8 B1 W: s  u2 O
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& [5 I  H. Q  P已经做了2个才照的，所以只有5个了。  b/ ?+ G. c$ w3 E- a

花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。* J6 a! r- S6 l7 f2 l& Q( W" X
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7 P. h& ?$ P- A3 u大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。7 J* l% v- t. o! ]: L

夕米

敢上直播老6 t! F$ r4 }$ o) m: j7 O

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

+ z5 M( J& T1 E) {6 ?长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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6 V$ V$ R8 f$ p: K- d0 j再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。: o  Z3 T3 X9 |& k* E3 u
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。+ I" M: P7 i* x" L" ]; U$ U

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 2 ^3 ]4 J* h; Y' {1 k; M
敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
4 D6 j) z: T( w，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

* Q0 C9 C$ {) m& i( X- h; q% D7 H2 X正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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! L' Y# ^, b" D9 y
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！5 c9 ]/ v' k9 y( ]/ O  z( s
我那叫一个庆幸加宽慰啊！3 p. |' m9 m* v& b! Y6 j
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
* V& T. p8 }5 K- O. k$ V; U# [再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班3 [+ E' R1 z8 }) x( w' b: J1 A* Q

花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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( T; K. S. l0 f做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。4 u2 W/ y8 q3 t% L: w; h. Y! u$ `

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！% P! S: V0 [5 c4 K% z/ }6 p- L- I
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
8 h" x( Q. E/ S$ R哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结& Z  K" M1 T' [
1、千万不要晚上开始做面包！！！. @7 u3 U; L% ]  I4 j" M! `; S
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！* y- Y2 S( R1 l
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！. R; q' u7 r$ H) ^& M
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！( V. S: ^! w# a% R8 y
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
/ F! w4 A+ L" u白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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2 E9 N' T5 P) q$ C+ s1 S9 B- l冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
) H- e7 X2 k! d" e# C# @" M- G! V
佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子4 ?, c- t, j8 N, T0 I1 \
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~