花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。3 {) D" _6 \+ g1 K2 L

9 M6 w  Y+ l/ N) d, q, h) l手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
/ O) F- M3 ^, V关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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5 Y) _# M% {1 U, N6 |; {材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。" w% k' h, ?- ~4 I9 r: A) T
成品分量：7-8个蜗牛, B2 d. O* Z8 U& [& j/ B
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。/ e; P! z; W" ]/ p$ Y) K

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟4 S+ c: o5 X3 _! K
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。& T3 o( Q- y& u, ^( R

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7 Q% Q- C$ t2 R( X# N6 k# k已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

: w: P. S0 B; N" \" l0 j; g先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。' {6 _! N% K0 j) V6 A3 k; a/ u

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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老% F% G' X6 i8 Y' G# J

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

3 S& L) l: S* ^7 v5 |7 a6 a5 E) v% i长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。/ [4 s# g% j# A" [

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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。" h& n  r" X- A: b/ Q2 z, k9 H
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。9 C: d7 o5 ^+ ~$ G6 c6 q

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 3 l7 g  k# m- f
敢上直播老

, X' H- g; F2 }+ G- o- M呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
& e. [% x, x" ?# K. h，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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; f. _6 k' r) @, D2 M  e4 J4 E1 K* W# r" _5 Q) K" j
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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  c) Z6 b* h3 X/ B( M" v6 c, A2 V2 V, w一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！# Z  A9 ^3 l" I# G" W
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
$ S9 p1 L' b# K! i. V庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
/ n; f4 S. t3 f  I- f8 A  X- E6 {再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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9 {* |% a( y$ n0 U$ J做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 + A% Y9 B1 O5 Z3 |( [
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结8 y- U2 f5 G0 N& S
1、千万不要晚上开始做面包！！！1 A0 g7 v0 y8 Y$ L
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
5 I  P5 S; y/ A) D3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！6 K) ]* I8 f: m" V
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！+ I; h% w0 \6 W$ U* `
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 % @# {. _. o  I1 s# A
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

; \$ \& e  P+ U- `涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。# c* u, c$ y  [" ~4 M

( O3 \+ Z) a7 s( X) R我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。9 b7 |5 K" ^' u2 J) Z& u+ r3 `" X9 p* q

8 w& g+ b' i) O9 @* T( n, `冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。8 e3 e* ]* V- Q, _& K: I' Z% w

. Q, t+ U- h) |. _: d佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子4 \: w: ?5 b) q/ ?6 M5 F

5 Z: [& r- T5 H! X# U- U莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~