花-猫

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- c/ x7 h2 k  K$ o+ i4 `  l有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。% A( P+ _! k* B& p6 s+ }

4 T& N+ p: b; A, F5 M! M/ w* N- l手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
& N0 Q1 V" L1 @关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！* R" U) o* Z4 n2 z
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
5 c' a" k6 \3 o4 X7 V% d8 n2 z成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。) x, }% t, G) @' T: d" b* H9 H0 j; f  h

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟* A5 s+ {9 u3 U2 @& G5 I
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。/ |( K: @# f2 a- \( ]- `& L% W" j

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$ r" O- [2 \6 g/ h# g/ l0 U  D已经做了2个才照的，所以只有5个了。( F6 U! T2 {( ^9 l

花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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3 w0 w" B) j; }6 g6 R' v大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。6 F/ ?) [' e% V  p' Q

夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

: l, z2 a: a$ H+ T+ E" y长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。! d, J, |$ i! e+ m" j
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。/ ]. _' j; X9 X9 R: S" S1 R
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
. M  k' I, y: [0 E* n敢上直播老

/ S& ]% }" G7 i; D! ?7 R呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
% F* u0 M1 X+ z2 e  \，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

) E7 X7 x$ L1 ]- n" {正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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6 e8 J$ ?8 z/ d! ]好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~' S, g  m- H1 A. C  D8 C& S

: i! r7 o" v. o一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！+ a8 q3 n7 H* f0 _; C
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
# o. c& ]" \, O% Y, F庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
1 N7 H3 H5 B" l2 P" i: ?再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班* j6 y, d/ H' T- ]& S1 ?5 i

花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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0 @8 J& A6 d  h" ]% j; ^2 P+ ~7 l做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。  T4 V, q& ^% J$ R; h( o

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！# s! Y/ s8 i( [6 {8 e% r/ X7 c

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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
) O. a3 w' _8 ?% ~& G2 [. g" \哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结& {" y: c: F8 ?
1、千万不要晚上开始做面包！！！" O' \" M+ |3 m' X7 K
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！, l9 _) j" N" ?& w: y' a4 G
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
- p' `! d# L8 s' |4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
- M5 X1 c* G" g6 z$ _5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 + Y2 J4 B" Q6 Z
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

$ _; \! d# f$ T5 ?涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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) T5 a! Z3 k% x8 G$ H3 X我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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" t2 Y8 F' B7 C- p冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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' K9 w' g- x0 o# ~! H1 b+ p, Q) R佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子1 Z7 l- B5 w6 r6 R% z( g3 B! @
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~