花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。0 t0 l2 }  g1 I! i
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！$ A5 O4 l' E3 f5 F3 |0 |
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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& N3 C4 Z$ ^4 K5 ^- c4 r材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。. x3 R) e2 U7 [  c/ s. D8 M
成品分量：7-8个蜗牛& {( `( z) R! E' U) w, w# `3 A
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。) N4 \& b8 w( f, ~* m* S& h% z

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
9 ?2 [' `+ {, S分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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' R9 v; R( m, u+ c& r1 h. Z3 P! u* k已经做了2个才照的，所以只有5个了。% f; I$ T& a0 n( l# @3 w# M

花-猫

4 y' f1 Y* Z% A; q+ s* J- \9 s  _先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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7 x3 w( I# C1 ~1 Z# b0 ^大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老1 y$ [/ H. ?% s$ K  @" l" W

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。3 o- p! ]* J5 \8 d" T# H

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6 }9 f, W" `0 Q* u再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。) Z9 w5 v, v8 h  W
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 * C" j3 D: h, z& F! q: _% e
敢上直播老

# p. l. {" r3 d1 d1 D; l/ n: A
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 * f% b+ {# _6 o8 k
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

# i- b$ E) X: ?" @$ g* x9 K' p正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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# b% [, u3 Z; L$ R1 K8 Z, B, Q+ b好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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! K! G# Z, d9 g7 m一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！' D$ q: Q9 g8 ~# v4 d  Z% ~4 X
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
# ?  @$ f% R( {) }! ~庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！7 Q( G1 m8 A8 Q+ S
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班. y, _, R! U( a6 G' M8 E  X

花-猫

此外还有个基础错误的意外品* ~! H* G. N& W. T. m  p5 I

" n. B# N  e4 \7 d做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。( P  l( H) L, y  _1 |) I

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 " e! m9 W2 A, U: Q
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结% l0 ^3 ]% \( O8 T1 ?+ X
1、千万不要晚上开始做面包！！！
1 x3 k2 ~2 L4 P2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
- @4 [& ^  C- i5 f/ I3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
. ~! L# {* h8 a4 V4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！. c" G0 {1 [" z( F7 Y
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
2 G' J: p; ]1 ?; M5 z白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。( ?0 o# a$ R6 n( I/ X9 f9 i
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。7 K  ]! K3 F% Q# d/ s
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佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子8 x% z6 Y5 K0 W* m6 a8 i% P/ ?
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~