hhhqian

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那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

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花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

hhhqian

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& v0 w1 {/ H7 C$ l5 a  D材料：
( `( X2 ?% @. K; Y$ k3 m& ^+ o1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
* I3 I& f! L$ Z3 l2、裹入油：安佳无盐黄油250g, h5 H. t5 e/ U. s7 x3 c. m
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面粉500g：) f- E# ^" _, J: D

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全蛋75g：# c; ?% W. w; h. K/ q
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0 D( I" l* y; \  _: O4 a+ f' g' ?# f
砂糖52g! v) h) F  r/ u

2 |: r3 r' I3 M2 s
2 H0 Y5 V$ q- C酵母13g
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西西妈

拆楼。。$ E% m, q& K: o

$ ~& y# S7 t8 o  l" G- D, }就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。- [" ?5 U& E( p5 Y

6 m5 y& B7 A6 x不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

hhhqian

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. h3 ?1 l  x0 L, n步骤一：制作丹麦面包面团) T! P* I! r0 D) f  b3 U# O# B
1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。# K0 n/ ~! C! c: v5 z% z+ O0 I
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。. r8 a; M- ?2 C0 s
3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
: s, L% p% m- D" ~0 F4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。0 O$ b5 q# f6 u
5、开始叠被子：7 Z9 P$ o; Z* f. C1 l

: s7 e0 w' m; u6 K# t, Ua：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：4 |4 [* @4 c1 v: f* X0 u3 s
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8 D% j/ J! t2 R* g0 h1 d, zb：四周折过来捏拢，不要留缝缝0 ^4 C# ]- j& o0 d

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- `4 J, y+ n, d4 T7 T' E4 wc：擀开来成长方形. Z' m8 a1 L* |$ Z  M+ m
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0 Q. K+ M1 ~( `4 ]; S, jd：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折( F# K4 ~) O3 \3 U

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e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。
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) i5 W3 N9 E# ?( ?步骤二：整形
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1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。
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2 u; P1 A/ z, \: G/ [: Q7 {1 x2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
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; Z+ l/ C6 j5 g8 K0 y% t+ s切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。! g# C* X1 A* W& ]
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3 F! G  m9 }* \/ q+ `步骤四：烤制4 x6 v0 |2 M9 d: o7 a

1 [5 w# X, K, U) b! J1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。
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. z  E3 V% W( ?5 W0 Z2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。3 o- g! R6 K1 s+ |( i7 X/ l

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远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：
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嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！" t7 t; Q! Q$ O/ f3 s$ k+ |% [
所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！) c- s6 o+ B3 `8 Y
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0 N; b' d' T& B8 g. i$ q辫子：
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蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

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洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~