hhhqian

, r& ]- r3 {# ]1 o' y
9 h' }2 \5 @0 A4 d* B- e* O

那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

6 A0 E2 W9 f& c. h# J, Z

0 N8 |4 p& M" e1 D! Q! f8 Y: d6 e9 P! I6 [
, q" [$ u1 i3 a" k" d

花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

hhhqian

7 G0 t8 u) ]- e& B( D9 T
/ X+ o6 H: M3 u+ }2 o% a  X
材料：+ j* m* b0 i1 _( f, {" B5 s. e( C
1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
5 N+ @* A: C7 X1 `  n! E2、裹入油：安佳无盐黄油250g
, t8 c% H" T( F! U4 q$ f' y' _- m
, ?" K( _0 h# y- R7 X面粉500g：. v- j( W% Z% {. ^

! j# n4 D9 W$ J2 k$ g2 V. ]! J/ g" k; l
全蛋75g：
; S2 z3 u' h: V( G/ y* B$ S" H5 m+ I2 s9 ^7 V+ C2 |
1 Y- y4 j; ?: S
砂糖52g
* X# C# X- _) L& A; L
1 ]+ Q2 z+ X( l  F) {0 N, m0 W$ n
- `5 Z0 K, ]0 s: q/ J2 U; ~8 w* h酵母13g
0 @8 l0 M7 V" n* }5 R" f7 d1 n, B0 S
( |5 U7 n% K. `. p
" n9 C" p, A: g# N

西西妈

拆楼。。) O4 o% _/ M+ b6 u/ a4 y! C

1 |8 m& V8 b4 S# E; n5 X6 I就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。5 u+ D; H5 w  c! y0 A* t1 i4 y, T
7 G# I! E5 @& i/ d
不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

hhhqian

1 j5 ~5 N1 o  O. `! e
. w5 A& }  w) s, T: V! l; A步骤一：制作丹麦面包面团
/ a' B" C1 }( m7 e, P. U1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。5 v! S% W8 n- X+ m, ]6 u
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。# H% M0 p+ k) H/ ]
3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
7 Y6 x9 P$ [- ~5 X) N4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。2 s8 ~# G7 ?2 B/ t; g$ U
5、开始叠被子：
* D, d: S) u7 F& q1 a) S( ^
6 H: J  F* M- X; V0 {a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：
7 X5 W; Q/ y# e% b9 `. p- c
# Y1 I/ ~8 J) X+ p+ y7 B2 x. H+ t: f% c6 f/ b
b：四周折过来捏拢，不要留缝缝. N' _: i) r1 V2 R

/ G/ x, y( {2 n7 X! Q2 d% j- s( l' P# k8 b. z* j2 ?& k* a
c：擀开来成长方形6 Z( u! b# [/ W, m
: M( |1 A5 n" m3 y: Y3 n! V

& h; t% T5 `" F4 ~; i( i$ ?# Od：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折
8 f+ {/ \! o& t. r" w% J1 \
. W2 E* c$ R. q" |$ D1 r9 W5 S: u
; `" Q5 h4 S+ s5 W8 ]e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。5 k$ P; s5 m6 A9 p

1 }) L6 b2 i6 Z% Q) J
8 W; L7 i, Q( h2 w
; Q' K: o+ U3 p8 _步骤二：整形
* j; l0 i' ]4 |$ I5 b: e3 ]. Q: m, z3 ?
1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。/ a# x/ _3 N" @  z0 u0 \7 r( \

1 a9 k4 w9 S6 o5 R( e$ x$ e$ c
! [# ?) Z/ _7 ~7 a& D1 E2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
6 r+ o  p9 N( C) q" [7 z9 U/ C4 q# o- x" K) l4 J# _
5 A3 I* {2 o7 ^" e1 ]# Z% j# Y# O2 H
切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。4 P2 a8 Z# S1 Y# E4 D6 @- i2 X/ }
9 `6 o# T% t. L: ]8 e0 Z3 D
4 J" m  [. Z; Y* V$ ~- J
5 E! ~1 G! ^6 _4 l% ?- U/ y
. A  T0 L2 J2 c5 t( J1 f2 G! u' K
步骤四：烤制
. ~; l& ]& i& ?# }( i3 ^
+ o. N7 `6 H" m3 t/ R3 l3 H1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。4 z7 p) M" S& G: x) o2 \
" L9 N( i  h' U% P5 r

2 J/ _+ A: e. y2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。% E' Z7 h& C. U, u- j$ S

: {9 g( i% V6 W) F; [! l. t4 [9 P/ ]+ c: X4 \: j2 P
远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：
# n  s" C" G, u
' ~; `! ]/ g2 P2 E
- O% M, E; }, j( T$ n" l嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！& w6 Y9 T2 e9 i* i# w3 _
所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！0 h+ e) W# }( z) c( E
0 u# |1 D: n  `1 q

: e7 k( b( h$ j, z% L4 Q- m, V
% z2 W' L5 A0 `3 G辫子：
% r7 [' V0 _$ `; J5 L$ g0 R0 Y6 Z) ]5 _

蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

123176198

洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~