hhhqian

" M( w4 I! }- `* d4 T1 T* p
! l8 \5 `" e6 q2 S  e6 Z

那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

4 c/ z/ j8 z) K; B1 q7 w6 y5 @: U) L- m; Z0 N9 Y4 |  ^

2 j! K/ n4 t0 _6 ^; ^* Y- x
6 R7 y7 v1 S- i% B, I

花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

hhhqian

; Y; @8 V/ c8 F/ {7 g& |+ w0 z/ t+ C0 X, ?( ^/ m6 p+ P' k
材料：4 P, j/ L% X7 K# Y" r# E
1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g& K! w+ t7 j# h8 A: ?. y
2、裹入油：安佳无盐黄油250g0 A, P3 o/ C* f' Q0 V; h# D
& W* j9 x9 I& l$ u
面粉500g：4 |, G; ~" \. L. `- m+ E* z

6 R& O2 M+ G1 \3 R3 j" ^1 G1 M: c
0 `& Z' t5 Y" a. n4 x  y; w6 E全蛋75g：
/ s4 c( q1 b; ?8 y
$ z6 m" `% R  L6 p% x$ ?0 m. j6 X
! }# y' Q. W+ S: w. H% X% i4 z砂糖52g1 I4 A/ j/ x( H1 B- S
7 @% K1 W6 X% w% \$ r2 l- `% ?4 N) n/ |

7 G) K! K& r6 {, }7 P0 b酵母13g: [- e2 S- p# l+ a! w1 k. R

& {  R) ~5 B% P! F3 ^
  j& j8 i; @! r  l  U

西西妈

拆楼。。
1 N8 `) K5 m- N, ]; n0 L' Z; w2 e4 D5 G! c( r/ P/ f) S' P( X( {
就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。
4 B# {2 e8 _$ T0 h* V* F  T, B
7 ~8 M1 Z( Y7 D不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

hhhqian

4 Y8 D; r2 ^5 D- [, E$ S/ k9 U5 z. m& S) V# @
步骤一：制作丹麦面包面团5 q4 P, v9 E% q4 W& S
1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。$ c& E" }, C5 P* {4 t. c! l+ e
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。
5 d4 I1 N3 l3 V: \7 W# u; d3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。& `$ |4 c$ R/ b8 q# p
4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。- T" i5 t$ O1 q/ o, K4 i5 w" T% T
5、开始叠被子：
8 J0 a3 `3 X+ a% [0 k/ q/ ]3 i* B9 N) @
a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：
* k: ~% q: i6 U8 a* _8 n# c1 u- s% B
2 i1 M# P+ V, i& [. ~
, y( f6 ~; F7 V; ~/ N4 h4 N0 Kb：四周折过来捏拢，不要留缝缝
$ a4 Y) I0 ?- @9 h- d( c4 ~. @) B! ?1 u% ]5 o5 z" i" Z+ ?

, h) R1 [% ?# V3 O# F7 }c：擀开来成长方形
$ j# Y4 [) i& m7 X: B8 i" h# r. F; T  w. Q2 R

5 l8 ?& _1 Q* l$ nd：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折0 h* y' W- U+ L! {/ P: x
- J, |! L+ X2 z7 z! u7 j4 v
& ?- w% Y' T, K
e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。* [, p* E; D( X9 A; }

" h4 N/ {1 y' v3 l5 N  c
! Y6 d4 h  P) g2 Z/ f: i  X/ M+ N" E6 a" t. W" e
步骤二：整形) |% R- A3 Z$ n" o

! _+ }4 t! c' O1 B6 C, f1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。) v% Z- g! Y5 A3 K: M$ O

# R; I0 s) L; ?3 x3 q* }1 S1 [, G/ j9 F1 t% `
2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
. J' g% p" c) B  V+ z4 }
- @/ C: o" r5 k; o1 f1 n# U" k  {! j& j( F
切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。5 L& H1 b/ t3 x' F- p

) ?+ u- N- v1 q, M7 w) N" A8 F" ^4 R$ c+ ^9 Q0 z

( N4 Z6 g) u) k; a# h( j  h6 m' |% [: Y- K
9 z; [  j9 R$ w9 F步骤四：烤制. g( G  [2 w/ c6 b
$ h2 V4 A( P0 A8 z/ _
1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。
) L+ |, I7 @3 l. n( ?4 j4 t1 l: p
. k5 O( R7 B) U2 t; d0 N+ v( D0 q7 P! _
2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。' t" D$ [7 s8 ]' n' Y) d' `
9 O$ A+ d' Q! k  D5 ~6 |
% G# `5 R0 C# X0 N6 O7 D% J( q& l
远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：
+ n! j9 e9 @. C& v& S% z. d+ H/ p5 G3 M+ l1 c1 W2 x6 p

2 p# q/ L! z6 J% D嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！+ s5 a5 v8 a  L7 W5 j
所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！  {4 r4 d% {9 b2 W6 `* f/ W

( u7 B* W5 Y! `2 Z6 R6 _! U1 S: }* Z
8 V! [: i) ^. ~8 v! Q9 D
  {+ M7 X- M: d  |辫子：
) Q/ \9 p0 F$ E$ j. R+ v
5 Z/ Z2 v* k2 Y  k

蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

123176198

洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~