z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈0 |" n) m3 L! L8 z

4 t3 p, c$ Q+ i" a上成品图，哈哈4 h& m. b' o' @

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z未知未觉z

回复 z未知未觉z 的帖子$ n1 L  z/ ?# T! k3 Q5 P& y
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原料：
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黄油：60g! P! `2 S$ v' C; i# J

8 S3 c+ j$ H6 w6 k) _+ X* t; O低粉：85g: g/ ]7 }: C4 z6 _1 {" ~
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糖：85g3 X, s' d9 M- `9 p5 K1 K7 P: x

7 K& u# L' s  n' m牛奶：80g
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1 W# L$ u' z+ j6 f9 \, E鸡蛋：1个
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盐： 1/8勺3 B% ?( L- G, \  c/ |
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泡打粉：1/2勺
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香草精：数滴% w1 k" D4 b; Z5 d
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z未知未觉z

做法：  V+ M4 c( X9 w1 @; V
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黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。
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z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。
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z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液
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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）
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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）' M, A+ y- \7 e; H+ Z

z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中
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z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）. s6 T0 z1 z$ X. f% d: T6 i

z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！4 I1 ^$ }% z+ b5 e2 j: ]

z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。
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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子% k5 g3 x: S3 Q  T

z未知未觉z

完成！嘿嘿！6 v, {& M$ m* c6 O/ Y

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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。
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真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子7 d5 ]5 \2 W  S/ b. m4 |! f
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我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子4 Q- c$ _% c, Z7 Q3 Y
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我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43
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3 r5 r' ~" R+ f我没骗你噻

% A# u8 K( J! d- p% B$ h$ D! w没骗。。4 M/ k& y- J- x# `" k5 t

- T; a& ]9 U2 \6 ?; ~+ p我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。
3 C( Q! U9 h# d  v  h/ ^楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。