z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈7 }: n5 V9 y5 E3 B# u
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上成品图，哈哈, b( U# Z& _# l6 ^" b
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z未知未觉z

回复 z未知未觉z 的帖子) m7 {  o0 J* h! e/ N
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原料：
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' z$ s5 n# @) v8 V+ q6 x; E  w: j黄油：60g
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低粉：85g: Q0 _6 X+ L+ u+ l; s8 m! B
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糖：85g( b0 _+ _4 a9 {( g8 _
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牛奶：80g9 Y2 E( ]. j$ u7 u, a
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鸡蛋：1个( F+ ]- S7 {2 k, E' _; `) K: Q3 }" z
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盐： 1/8勺
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) K, g( @$ n) t' f( j! q泡打粉：1/2勺8 B3 S( D" z6 Y
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香草精：数滴
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z未知未觉z

做法：
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黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。! l6 ]: T: q6 ^' S9 ?

z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。) q* ]- }6 M0 R! w; n: M2 C8 }

z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液9 u# f6 l$ q! k1 Z1 F$ f

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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）3 z4 L/ [/ \, N3 O! c: V. X2 W# @
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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）$ n) v% r, o! [* H' X, f4 y6 w

z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中
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z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）! v) F0 j0 B4 x5 s1 U" P& w  y9 c" a

z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！
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z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀; U7 \* h5 D2 e- q) S2 J% K: z( r
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。
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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子" u$ F# m' t) d/ F

z未知未觉z

完成！嘿嘿！
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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。& O9 E7 R- k; i; @

* ]$ M" \3 @. f' o9 I. V; f2 E# A# D真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
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' W  c0 b7 I8 V  V5 Y. |我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子
; F1 V5 d& N9 G* U7 n- y4 d5 N
7 `& g! e  N' L0 n, N我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43 " U7 M, }% b/ ]2 T, M
回复 西西妈@cq 的帖子
, t2 t4 G) F5 q- Z
+ X+ d) L$ z+ c( ?9 @我没骗你噻

( z1 N& e- G( n. d! r) o$ l" U没骗。。
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我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。) j/ t& G. l3 f: B
楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。