永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

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           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈  I) }* {! M5 P0 z9 |
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！
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9 y  N4 Q. _9 R- h+ }9 [  F- L最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```& ]. `  z8 \/ }! U, M9 g. `; F2 f9 g

! n% B- g8 r1 d8 L老婆饼】(参考分量：16个)
9 S( _8 x& h. J5 ~: }7 M0 U, w7 _7 r配料：
, ]  r) ]) h1 c水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
6 d' t, X; X  n* m油酥：中筋面粉80克，猪油50克3 z) F6 C3 I  R9 C4 b5 L: f
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克) d) J" s9 L! Z8 x# Q
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
' i' ?0 [, T& \. X9 x7 X% v1 N2 t: x烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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制作过程：
" {' o9 n( k8 \1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
( b# ?6 i' i4 L) Y$ f( d2、大火煮开至沸腾，然后转小火。: S4 V/ \5 V+ O$ g
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
: L0 w+ J$ k! H1 ~/ b' j4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
) O: C  T/ e% c. C7 Z6 v7 ]5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
' V7 x. h" j' _  q: m) a; b3 z6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
6 i! U& m' V: M: A, I7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。5 T+ W6 r/ }% p, S% C: t8 M
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。- N. t% Y4 O& V" m3 @" q! x
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。: Q. h1 P$ ^0 [8 h, l  d
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。# J* l8 H- j) U* l  C5 ]" v* A) e
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。' h1 n. W+ s! i0 s: k; ?. y
12、包起来，收口朝下放置。- k3 Z; e% P' J1 Q) A6 ~& }( x
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
- O" R4 ^. _; C& ?14、擀开后，从上而下卷起来。
2 g7 e3 v. K* z  p15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。# y$ y; E  g, ]' g
16、再次从上而下卷起来。+ E4 Y9 ?) \4 }" ~: {% C  k
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
, @2 \/ X4 t1 D18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)" i5 W0 Q: l7 g+ }& G$ U1 [, e- W
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。, l+ z# F2 e7 x3 p  f+ o
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
& n# y( [: T6 F7 ]# b* u. Z21、在面团表面刷上一层全蛋液。
& @; ^9 {- h$ g9 l22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。0 x" @' _$ [4 l) S0 G
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。
" S4 G- d1 _- T" w( K' D俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。
# e) B) Z' l5 k) e; d, L: R1 X+ v我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你