永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

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           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈1 ]8 O6 [, R; O, L6 t
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！6 }. f- a' X  P9 B

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最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```- p7 M9 D  x( p# z8 _

, t. A% [) u; j9 v, Y' L  `老婆饼】(参考分量：16个)
% n5 \" J6 t) U, s4 I9 M配料：% O+ o. m% l! o+ e, w
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克; |8 @8 E, u& v9 {
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
' h( T& h2 q# q' h# o! `7 s糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
2 j8 P+ g  d1 i$ z/ W表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量! Y1 V) d  b  R$ X5 E+ J
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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制作过程：
$ ~, _& y  \  V  M6 v6 a9 k7 o1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
' Q" r% F/ L/ `1 P) ]3 K2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
7 x$ |) ^* F( M0 p, t3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
. T; L. w; @/ k+ \! w( b  s' P4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。& q1 P1 S1 p+ M: E7 b# @, U; P% ~
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。8 z1 p' F& x9 w! P8 ^% V9 ?+ v
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。3 X* ]4 D, }! t$ q9 H
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
1 W* i* W- z0 z6 K* c' }" n# n8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。1 i% a( G  s% k, |2 n$ L: D) z, v  ?+ S
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。8 |( z9 C4 z# y
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。1 H# c* z' G& A# o5 L, X5 [
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
5 W# S; f, L7 u# Z9 E1 ]12、包起来，收口朝下放置。
3 M$ K! S. l0 _13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
1 M( G$ d0 y8 v2 ]8 `( `! ?/ j: P14、擀开后，从上而下卷起来。
2 N5 @) U! I1 x: {0 p" _$ K15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
9 ^  I  V& E$ L16、再次从上而下卷起来。
9 ]+ G1 @( m6 f, _" t+ b& j" s17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。, q/ i! P2 P( G% C
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)/ n* k* O  i9 A* d4 g
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。' @7 F8 T4 P" L" V& i  T9 h
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
, q+ M+ \* W1 F7 h! |/ z' E21、在面团表面刷上一层全蛋液。
% R7 T9 x! V& b5 x- e22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。, m2 K0 K* `9 w% l1 o$ _
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。: V% h% Q, A# F9 _6 E: |
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你