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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 4 l/ V( l8 W/ M+ J
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
/ A! A$ ^: v( }7 @. r9 u2 }3 X【基本饼干面团】
* a3 M2 W4 p+ T5 ]% U配料：" ? g6 j( p% Z" s. L" C# i
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
2 s) b; t3 i0 m巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
) w& q" n8 j; c刷液：全蛋液适量- d7 c2 v0 T- Y9 K) z5 y3 }
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。5 g7 i6 ]1 L# W6 P8 B. L% P
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基本饼干面团制作步骤：
$ J: s: Q$ h: Q2 c" [& ]1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)' ^4 T) m7 N; o5 w* E
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
6 y+ g: @6 Q* `# _3、分两次加入鸡蛋。; k& Y* g, l+ ]7 ]! k1 @$ q, Q
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
9 u2 g* p0 x3 v5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
x; p- H u+ t+ B: ?8 f6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。) b5 l3 Q& f- c% Y( Q9 i
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。* f7 Z5 U* p8 C0 C1 E( n8 W
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
5 U% D1 q+ w; E+ d' n; a9、把巧克力面团盖在原味面团上。
; G; W8 L" j) F8 F) R. K+ ]2 ?10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
. f9 b) f9 d/ W11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
