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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）/ H1 a# l: g' q, K `
【基本饼干面团】& `* F; w! ?1 [
配料：$ j z: D' v3 w6 K
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
5 z1 w# \5 {% G5 I; k8 h2 Z巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克1 V3 J1 t- s% ~: l
刷液：全蛋液适量4 t7 O" u1 Q% M" |. _3 q
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。: |0 y- V& Y* ]/ V) P5 S/ ]+ C
% ?2 u: q+ j% J基本饼干面团制作步骤：
- o* T8 P. ^: I M0 k1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)2 ^! ]1 j# h0 }5 E% |7 O) c
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)) O2 @! e; H$ w1 K
3、分两次加入鸡蛋。
" o+ |9 S3 W3 G& _& c& _9 m& e4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
, L, m' y O3 W5 b$ S5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。6 n# F2 T0 L( s. f) A4 ^. ]9 X# C! \
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
/ z+ L8 L; N. R( A7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。; ^! |' \3 e( w8 J, N6 C& I3 S
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
6 K f5 Q( l9 S0 f/ L+ m) d9、把巧克力面团盖在原味面团上。9 J) I( g0 y# k# g$ O! e9 a2 H
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
: ^; I9 P* D2 {2 f2 x5 M11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。" r: }% c$ _' \$ b7 c3 K. t {
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
