妮妮0205

好久没有烤东西了，昨天心血来潮于是开动。( {5 r' e3 H+ w$ q! F
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君之的方子，首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉，大概搅了半个小时; h' B# J' S: b7 a8 M
，搅搅停停，停停搅搅～～就怕把机子烧了。
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8 z$ Y2 P' T6 Q0 w) Y; M2 p我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情，原来一直是用手揉。揉过几次，右手手腕有腱鞘炎了，，不敢揉了。。( w3 d% ?" |7 w) `) p
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才出炉的时候真是柔软啊，发酵也很成功。因为太晚了，做好已经晚上12点了就用手机照的，将就看哈大家～
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西西妈

是好久没看到你的作品了哈。
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5 `0 ^6 v( |# [: S. q0 k2 V* C我已经打断两根棍棍了。。而且，都是一边的。

妮妮0205

回复 西西妈@cq 的帖子
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西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不？最多揉土司可以不？

西西妈

我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的，165那款。打断过两根了。可能是面放多了。4 R4 S3 K. s  }5 `" \' G
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第一根断了，配了一对，又断了上次断的那根，还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。

rateowen

做得好乖哟，囊个舍得吃哟~

越来越不懂

没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干

欣可

美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

妮妮0205

越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38 2 S1 Z6 D! G; f
没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干

$ M! C7 `) Z3 G+ ~亲，过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄，我是照到他的方子做的。

妮妮0205

欣可 发表于 2011-5-19 14:04
5 C5 u. [. Q  \. B2 o3 k美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

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最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。
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第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。3 `* p- y9 G3 V9 l, f

& V/ l- E) Q! R7 \- a这个天做面包很好发酵的，试试吧，容易成功：）

欣可

妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26 5 p+ U+ M& G( M3 _$ h) d/ N/ U
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。
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3 E# j# F" i0 ^7 }# B1 j6 ^第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放 ...

) G! m+ o. J* e- D, S) t谢谢美妈，俺也回去试试，话说那个烤箱一直觉得是鸡勒，我一直没怎么用

shooyu

好诱人呢。。想吃一口。。。。

妮妮0205

回复 欣可 的帖子% K$ Y  h* A* E5 \% e

' w/ P# L" i5 r) ^, X, [7 w6 ^不谢哈，：）大家都是自学要多多交流～

曼沙

。。。做一个都要做这么久哇，美妈好耐心哟

妮妮0205

回复 曼沙 的帖子$ |+ {2 l( I4 X6 @- k/ e2 b/ s

! Z+ s6 V9 \7 i* ~  v; K做了四个，主要是发酵和豁面的时间长，做其实用不到好久的时间