shooyu

; _- u, [7 O. F" C; |, H

& K9 I5 [( T% A6 N% O烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。3 B/ T* M, e% M6 x8 ]1 X+ g1 Y
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。' y  `7 I) [9 w# X1 T
) ^+ g4 ]! G9 f: p/ Q9 }3 B3 N5 m
面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。
7 W: D, q& }. b+ [
- h  i2 V; M* {超绵鲜奶土司【快速中种法制作】" s+ s/ M  |& g( i# Q3 K2 y7 D/ g
中种材料：. o' G1 m+ \: |. ?  `8 |" i
高筋粉125克' f/ ~' l( Q# d6 D/ x! @8 K( G

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时             2 O; o% Z  j) H- [
主面团材料
4 \$ ?5 R7 k6 S0 |% d高粉          125g            
& M! l: [4 L% c: j6 _6 O" b牛奶          65g            ) u+ e5 M( m3 k" k2 [, T  ^; B
蛋白          63g               
& `+ k' @. Z; J" p糖            12g                $ }# [' p, r8 ^, m0 J5 p2 C
盐            2.5g               
1 u; \) I8 w9 ^! c酵母          1.5g
, J+ y  G! E  ]  v  n" N

黄油          25g

' U- i8 ~) b1 \* `% f8 x
      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】1 G9 B0 ~. b3 [$ F  E
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
' r: [2 o/ |' H3 D' v      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。
+ O& y" u' s: V, f- W. \      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
" B8 R. E1 C. _. Q6 o% A  _      5、入温暖处发酵至九分满。6 c- k  E2 Z7 Q& B* o' u" p# N* w
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
2 \" s9 G/ s+ Q! q" m% {; g& D6 r
( r: ~4 R& w, y% e; U. H0 v  `2 k' i4 j/ @
( m; i# ?- i$ s& t
这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。( l1 Y5 W7 t  n; ?: \

* u% S5 |) j% d& S4 O( \1 B- o7 K# d1 D9 o$ [
这个，整个就一烤馒头造型。。( [2 z; ]4 F. ^

# r4 ?0 L+ {7 T- t4 @- D3 w' W' K# G6 o. r
8 U: v  L/ C3 j1 I& d
, Q9 Q5 m; V( H9 c
下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟6 i" G3 [: l* q
制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙# X( S# ]# V/ }/ J& z4 m

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

( X! k# c0 ?5 q

这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

% z. T, ?* k3 V: t  d! u

这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

3 x9 s4 O0 ]6 p1 b$ l1 m! ]# Z

烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

0 b1 @* t( {% x( s1 q) H$ Y* T, ~
$ I/ m/ \8 c- m" ~5 U2 c9 Z8 t

lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57
' _4 p; u' t# \& K% {8 V抢个沙发，可以吃就好了

. E6 ~( D0 y! d0 x3 E( Z/ T嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03
8 g0 O$ @, M, f1 F* g& b具体怎么弄的啊。。。

! w2 J% O) L! U/ x% [4 a有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04
" [+ C- p% Q2 W" x那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

' }4 {( l: I5 N$ b9 m
用手捏的。。# _& s7 a0 {" g2 h: ?* H
没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23 ( H+ Y! |" Y* U( L
揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

# n( e& B* r( v( }! k
面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。9 ]! c3 H1 J6 t% c
其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14
8 U' T3 z) l' b6 Q/ H2 L$ ~- |2 c美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

9 e7 a8 a- ]# ^# ?; B) C* Y/ A6 b* m
长帝的。感觉做工很粗糙的。。8 t  o3 c( K5 x% Z
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了