shooyu

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烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。9 [5 a$ U7 r7 P5 x+ I, ^7 r
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。- I! x2 B7 m, K+ }2 [$ N

; o7 n  T2 }# w! H0 U超绵鲜奶土司【快速中种法制作】
8 q# t, M+ i  M/ U# x中种材料：
! s# x( R7 w/ o2 r7 C1 ~高筋粉125克
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酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
/ L+ `( E. b$ n( M主面团材料 1 {2 W  m! J0 x
高粉          125g             * @) |- ?3 F! R& L
牛奶          65g            
' i$ Q5 `6 e, K4 o蛋白          63g               6 K. A0 N! D, o- e
糖            12g                ) v  b0 Y& p9 x* }& ~/ C: N
盐            2.5g               
. A. b' w! A* U  K0 p, p1 t+ l, s酵母          1.5g ' G0 c6 h3 I: c, [2 `. H

黄油          25g

- p3 ]$ q+ w' h3 o$ P" H      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
' d3 {8 ^* \) Q      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】$ q' Y, ^& _4 D) a! Z: X4 w- y1 X
      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。' E8 K/ W% A% N; s  ~2 L$ h
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
1 k: U1 L4 b+ S+ [& {      5、入温暖处发酵至九分满。' \  [) ]& ~% U- W
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
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这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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4 u" s& X$ K5 M7 B2 o这个，整个就一烤馒头造型。。; L$ H4 N. K3 a9 \

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下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟. V8 m+ }- \9 D1 |( |2 s2 J
制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙" s6 K; J1 S$ \1 K, c4 K0 S

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

* s2 D. b- J& w) o7 W; @

这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

1 l. J/ F4 ]+ k( ]

烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57
& T6 v, Y) H! L& O& B! G9 c抢个沙发，可以吃就好了

. [6 o$ b- h, T1 D2 O
嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03
" C+ t0 e1 ^/ Y! b$ d" Q7 [. D具体怎么弄的啊。。。

( ^( P- u5 T' y
有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04
9 M% ]2 e, S* v5 `那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

& t$ L' T( h2 O& ]; n& m2 k
用手捏的。。
- t7 R" q, }/ `% G% c& }, y没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23 : J- Q) ?" T4 t" g* I* Z
揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

2 w' ~' `3 r( F* ]* f) r
面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。  V. ^3 E" [+ J: c+ o  b* F
其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14
% A% k, N* t' _& @! f* p% a美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

5 {; i, f1 Q; j7 c2 c
长帝的。感觉做工很粗糙的。。- D, F5 G+ m8 q- m: x( H3 J
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了