冷弦玎玲

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0 \+ ~. }. Z# e/ s* B3 \9 L每天早上要吃一个蛋黄，所以，冰箱里每天都会存上一个蛋清。等有150G左右，就做一次饼干。配比基本如下：蛋白 150G 过筛面粉 100G~150G 糖 50~100
8 E: o' x0 ?; u5 A+ @* c* K1、蛋白加糖，打成湿性发泡，一定别打过了。
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2、加入过筛的面粉。刮刀上下混匀. q" y; W# L) M0 v8 }
如果是想吃很酥的饼干，就用低粉，并且用量少点。
+ g) K1 F; {9 O) r/ [如果是想吃比较硬的，用普通面粉就可以了，面粉用量最多可以和蛋白等重。* w- N* s" v( Q6 f5 S* O$ M/ c3 t1 ^
这一步，面粉比多，第1步，加的糖就多点。给孩子吃的，就尽量少放糖，能吃出稍微有点甜味就行。& ]$ v( d- [& f% c/ c- [
3、找个比较结实的保鲜袋，把面糊倒进去，一个角剪一个小口，挤到铺好油纸的烤盘上。不要挤的太粗，太粗的，很容易烤成软棉棉的。形状可以是长条、毛毛虫、圈圈、叉叉。。。。
& }* u' i2 Y/ g$ {/ i4、烤箱，170度，中层，20分钟
# f9 ~/ b% q7 m$ O( {% m+ F5、时间到后，或是看见表面颜色比较好看了断电。继续放烤箱里，等冷却后再取出。
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" s5 n, k( z+ l5 [; F4 i" |图文版的看下面：
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5 q( W% T2 Z7 F8 X0 p( v. d蛋白，要保证无水无油无蛋黄，这才容易打发，打的时候，滴点白醋

$ u& X9 G, [, d- P( o# g糖，此项操作，要避开桐，不然桐会强烈要求完成清理糖盖子的工作
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' }8 w( ?6 `1 R# G4 o, t蛋白打发，一定只打到湿性发泡，不能过了。. k2 r# g* j' d( ~& l; M7 q7 {7 Z
现在，这项操作也要避开桐! G' D; r% {7 ?- z% p. _# d
上次，打奶油，让桐吃了次棒棒糖，这次，我无法解释奶油和蛋白有啥不同。。。。1 }8 ~- A0 e3 N1 r" e4 S" I" Z7 f4 b
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低粉，如果牙口好，用普通面粉也行
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面粉过筛( p7 v4 Y. R8 u8 Y5 u

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8 h* \- M0 \3 v$ i4 O: A8 C: w刮刀上下搅拌* X5 v3 c8 ~$ ~% B1 Q
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装入保鲜袋，剪个口子，挤
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挤好了，请厨师长检查下。。% }' I- v2 K! e8 R

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% l: Y4 A, P' |- y/ l4 A入烤箱，170度，20分钟。烤好后，别急着拿出来，多放会，这是酥脆的关键。如果想吃硬硬的磨牙饼干，就多加面粉，然后等完全冷却后再拿出/ S+ d9 {: D9 ^* G, e/ B
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shooyu

学习了。很简单的做法。。。1 k: Z+ R; D7 H
原来饼干烤好了要放烤箱里冷却。我是烤好就拿出来，难怪不脆呢。。

就爱腐败

无图无真相

yiwularuo

求手把手的教。。。

冷弦玎玲

yiwularuo 发表于 2011-4-27 12:01 9 x1 B, e* p, b& d4 B$ O, G9 G6 _
求手把手的教。。。

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我下次做，拍

左手非左右

冷弦玎玲 发表于 2011-4-27 20:52
8 o* n5 `5 J* x我下次做，拍

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做了没啊。。。期待哟

冷弦玎玲

昨天晚上做的奶油蛋糕，没做饼干。估计明天或后天会做，冰箱里有一盅盅蛋清了。。

冷弦玎玲

今天晚上又做了，除了以前做的样式，这次还做了棒棒糖款的，下次，准备做数字的

西西妈

，做得真好。那个照片象是将军在检阅部队哈。

拾零

能干的美妈什么都能做出来

娃儿她妈

都好能干，，，我不会。。。也没烤箱 请问微波炉能烤出来不？

冷弦玎玲

娃儿她妈 发表于 2011-5-11 10:39 2 H" f1 x0 G# q7 z' }6 ^3 M
都好能干，，，我不会。。。也没烤箱 请问微波炉能烤出来不？

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备个烤箱把，给孩子做饼干蛋糕这些，比外面买的放心

毛毛的秘密

看起来好闷啊

鹏宇妈妈

好安逸哟，学习了，有空也来学着做