天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。8 R( }* @; p) h  u' o* D. o; R/ }$ H# U
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿1 i8 N! f' ^0 B1 O

天天心妈

材料：（6寸圆模）# I3 r% L) F* S
手指海绵蛋糕：$ _/ ^- }0 g4 ~) J
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
8 y. r  X% S8 J; f6 {9 `草莓慕斯：# t2 k' `  ^/ B2 z' a2 x
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g/ q  x1 D4 G) E
意大利蛋白霜：
$ G* l7 t) Z5 B$ n- i& j& @4 T& R蛋白20g  细砂糖40g  水25g. a( W8 @+ U7 V2 i: v0 x7 I" d) p
装饰：草莓适量
0 O1 s% N0 G2 y- p4 ]: w& p9 b. e) j. f( {; U

天天心妈

做法：7 x5 N* |$ b. P3 Q
按手指饼干的做法做成蛋糕糊1 y3 K2 }- v  z
挤成：
( _* ?+ {" ^, c6 M1 R1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）# B: e: q8 a& A1 `

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片+ T  q% G+ k; H/ V) B" l- K5 j

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
% b7 ?0 {+ y& X$ F! m

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 & H) E: V& u/ ]* Z$ U* ^3 @3 \9 U- C
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

! d+ g- c5 Z6 b9 ~呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
1 |+ y1 B5 \! A" o$ Q  w" p4 s( U2 W3 @( ]
草莓慕斯：
% e9 ]; _0 @& v8 H草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
9 N+ z$ D' x/ n" [吉利丁片在冰水中泡软) z8 i/ G% ^/ x. f  Q

: q' ]9 q4 g9 w' B

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
* z! F. ^3 U: Y5 y" y3 h1 `

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
* z+ o" n. }9 A5 s1 Y) p' c# `  w

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
' H- q! @' ?0 k5 N3 L, X  D

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
- l  W2 e  ]& w; y1 u
! u. l- V1 c7 ~  }: \5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
: u% u/ O, m) E) ?  l2 s

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
  G, t; ~6 [7 C/ e2 Z1 x6 S
! H% B) ]' k( t# H; ^+ O那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
3 P2 R& ?9 X( X& s0 h# A: X2 B

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子( M& z  |% ~3 J9 u

( I5 H; o9 F# ?+ d9 ]7 m是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：; [3 V; J  S' a: d
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
6 C8 W2 Y! |5 E/ O3 H$ k

! R1 g; Q, k" ~7 s" {) n7 N

6 ~- X2 T- U; n$ L% \+ _7 H - |* b1 b7 i1 r6 m
, A+ {8 w$ Q) r& P5 V! z! _% W

+ G8 G" x3 P: |   L5 l; t$ X6 Q$ \

天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 , b& e) f" B. g- _! H3 y
我也想吃啊　！　　

& H% C9 J7 k8 z$ g/ a8 [
动手。。动手。。。。