天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。; [+ t) M9 a6 d8 w  `2 b. \* i7 [
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）
7 b, V3 ?* n5 \. \2 w7 m# `手指海绵蛋糕：: e& R' z, P6 A
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量$ I3 o% p, A0 n6 R4 P/ ?
草莓慕斯：
1 Y! v3 X+ Z6 v+ V草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
! ^, p# p6 J/ ?4 K' V; r意大利蛋白霜：
7 q' b1 @2 a2 F0 R+ d" ]蛋白20g  细砂糖40g  水25g
' D# }& T3 }* z& V装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：# D5 M$ ?7 J- d& g1 E1 ]  T
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
% L7 e- a8 D7 |$ N$ C1 X挤成：# H3 c+ A7 g  v6 ]
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）8 D7 f& c( t$ @( r# q2 U/ C  i/ s2 |

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 9 @1 H* `6 c, G: f2 y; s! o8 b6 X
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

" I1 t; \( Z: k8 _呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 7 @* x/ ~/ f& q$ z. ?
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草莓慕斯：7 l( G+ ?, c- ^1 g. `/ T
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g5 [- W8 n. \5 [- @7 n5 e  r
吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）3 n7 Q( U$ ?  F9 x, O' s1 @

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发9 A% o, N! ^/ Z" a  c/ B7 I* a: [5 l

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。. x" {+ W) f" F1 B8 R' e

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀2 }1 J7 W( N2 k! |" y
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀4 J7 E0 K! G0 N, z% E

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　2 k% k7 z1 P! F( K# _

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子3 @+ w* f/ {/ q; O' \8 I

1 X/ z& J+ d4 z6 v7 k& L) D6 Z0 |是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
" B  ~& W5 ~$ z" X5 U* \周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错0 g+ V- r0 J9 `% n

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
+ s  Z* N+ m" c, U, I% n9 R3 e我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。