天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
7 O- B* A8 R" V/ \* a" Z' F生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）
/ Q6 y* c% j/ z' L& P% a手指海绵蛋糕：+ I  ]2 T1 Z) ~, Y
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量" L; y6 x7 t8 d3 @  c9 O
草莓慕斯：# t5 Q# r5 p& m$ ~6 A" R& O0 S
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
0 {8 V" T) W5 L0 I+ C  `4 |8 O意大利蛋白霜：
- |1 J0 o6 }: ?  [, _, S* Z  a& Y蛋白20g  细砂糖40g  水25g" ~8 U4 d0 w7 P% ~- |
装饰：草莓适量* @0 i: W! Q6 ]! N& H) o: j7 \6 W

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天天心妈

做法：
  V- n# j  I# W0 u( [+ E! Q( r按手指饼干的做法做成蛋糕糊( K/ L$ l) {4 y+ Y
挤成：
" X. G8 t- e! {5 U* ]& q! m4 \1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片, ^% f" b7 t1 t$ f0 J8 t3 P

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
7 c8 ]) a# M9 @一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

0 x# ~% F, r7 n2 m3 G2 p/ M, p呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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; k: V2 F2 p% N1 t& h) K草莓慕斯：
, m9 m. j4 Q  m8 w草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g7 r# i0 Z( Z" Q
吉利丁片在冰水中泡软! _' L. V! e' F0 T
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发2 T- O8 c' n) g. W, c% w5 }7 ~: C

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀! h! n& V- o# \2 a" Q6 K, N
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子; F9 @9 K5 W8 i
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　, X6 g1 Z" ^) _' P8 j0 p$ _& L

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子6 t( S: v, \; c/ ~( D' i- R
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：* _, Q1 Q+ y  j7 a9 q
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 3 J1 _1 c5 Q% N  u  E+ R" e6 P
我也想吃啊　！　　

) K+ r+ C6 ~! ]" R- u; l
动手。。动手。。。。