天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。: x8 U6 H. Q3 k" `7 m; i% w! B$ B
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）
9 u9 T9 `3 }; c手指海绵蛋糕：
" j9 d' F# d, s蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量* r! _, C8 l' h  {3 N
草莓慕斯：4 v( l8 V* w' a' r6 X
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g0 t% p% U) x* l0 r
意大利蛋白霜：- _6 @' b  a' ^7 {" ^7 \. E0 @
蛋白20g  细砂糖40g  水25g- r$ d: v* c6 j6 P/ Q: `1 {
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：
. A) [. g# H+ B  B7 R+ Y& o按手指饼干的做法做成蛋糕糊
& \. R, q6 X0 Q( c  Z) _0 _挤成：9 i' Y' x1 r$ i. M
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）5 X, z9 f/ I: j2 P4 s( h

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片- E9 O( n0 Z" x9 Y+ E6 s' E% A

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
+ |" _, S; _* u6 Z' Q一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

9 X- ]* B- p9 A8 f呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：
& J5 U3 B1 b1 @, q) |4 O草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
( a: m( J- W- g/ r( [吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）( Y8 G9 E- v) F' z/ _3 k- ^

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发9 n! z! d% D+ W% K4 p8 P9 R

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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7 I  I- @2 o8 E# ^+ X5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀1 a5 p/ k5 ^* S& r: y

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子/ N" r+ I7 O' O8 k$ u6 Y+ }

2 m' M: r5 R" |是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：# P2 S3 D: _: J( L2 ~" W
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
$ u0 c3 ^# `! i6 b: [1 z4 ]  L. k- g我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。