天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
, ?+ T3 k$ d7 ~) Z生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）! s: `5 @" x- d7 W1 @- ^
手指海绵蛋糕：
% v7 @+ ], X3 \' J3 D: W0 {蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
- T0 K& c. A0 b  m- f% b0 X5 x# b草莓慕斯：* A1 w8 {. S$ n7 H. e  ~% I; U* ?
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g- [& Y! R, d0 g7 E) Q
意大利蛋白霜：
, d' y; f7 h; o0 k1 ^# |! D蛋白20g  细砂糖40g  水25g0 w, n3 z3 ?- I, w: h% ?5 s" p
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：- R  P: H7 }0 U7 r0 ~* Y
按手指饼干的做法做成蛋糕糊8 w, M. N9 g- r/ h
挤成：/ z7 g4 v* u; d  [2 [6 V" x4 w7 t
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）4 P4 ?' m0 j* O. t+ J5 Q: z

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）- }3 }9 W0 b* J+ t0 F, e

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
' v, z: m$ J! t9 u; [一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

( @: R! o3 C" b& s( k% V呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 8 V5 M7 O2 M2 a; w( Q6 R$ D2 `: {
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草莓慕斯：
- ~% s: @7 [5 j7 Q草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g2 ]6 D+ q* s  ?9 M! d, e
吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。. V: Q8 X& U9 O5 l; Y% d

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀* h# j& q3 G% G8 \( C
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

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3 G- R  p/ q, K, K8 U那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　+ e6 m! P* h) L. l4 L# ~* B

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子* f) B8 k* X- U* l1 R5 O0 g( h

9 Y+ v9 z1 p' q  S; `& A, j是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
- s: B/ v- B8 t5 e: G0 _  G0 D周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错5 N' L8 ^* y+ G: b# M

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
# u) c# k0 h7 o" C- d; s我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。