天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
3 e- J5 a- f5 w# d1 ?生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿" k2 I" B8 w" N" j) o& w; e8 b

天天心妈

材料：（6寸圆模）
. X8 V) h9 d0 }  ?手指海绵蛋糕：
) b9 Q6 [% N; C" N) B5 y7 S+ F, D蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
1 \# M+ Y* n+ _1 L6 S草莓慕斯：
2 {2 Y0 U: m, _7 r2 M草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g+ H( W" ~3 ?6 I2 U% R2 A( q  H8 S# g
意大利蛋白霜：
* c. o! n4 A. r2 `蛋白20g  细砂糖40g  水25g
' ~" v: c9 W9 O4 |装饰：草莓适量
; k, o2 _1 f2 j5 b3 L$ ~. O
/ V* U6 c: B2 y

天天心妈

做法：& V. N# x8 a8 k2 a7 u
按手指饼干的做法做成蛋糕糊' [. K: Y- D% H/ H+ g
挤成：
3 d) t' E1 P' a1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
; X  P8 A1 X1 }% S$ e5 ?5 \

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片5 U/ Y7 H" J# f; c: F$ k

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）/ b' K1 B4 }4 _1 }0 R, r

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
1 A* |2 D9 Q. D- f( Z# n3 I. W一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

5 u- n: J/ Q% E9 K% `/ S
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 4 S' f9 P& s, U/ [

/ k* [0 y* r2 y& h$ H草莓慕斯：" T, m; _/ f# d/ E; q
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g7 e" d  G; b  g- `. u; {
吉利丁片在冰水中泡软7 R( d' \  F) J% v

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。! h, Y$ l3 U4 @

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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0 B7 x, u# w4 O# r1 ^# H9 ?. p" s5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子- D6 S% C4 p9 U9 f: X! R) R# g

0 r" y2 D7 X( g* I. b/ A那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
2 X  C# R% I. L2 b! U& W

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子% Q, R- ]. i, ]3 o  h

7 k2 \8 L9 L; s是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：- d- v$ K& Z+ H0 U. f8 H6 k2 s6 A
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错; t* B# q0 L* z5 A1 J. _

4 L. _9 y' l5 j# c7 F
, f4 X/ B0 y4 z
  ?  O, i7 T- R
1 P! @4 s( F* ], @* L7 A7 d8 }
; {2 d  f6 n1 z8 p" ?

  Y" C1 J: T9 [- \6 d% W( E2 X* Z( ]

天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 # o6 S$ L* a6 r
我也想吃啊　！　　

( C6 b7 ~; l) a6 e动手。。动手。。。。