rateowen

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这是台湾蛋挞哟~~流口水了没
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这个是丹麦酥。。可惜家里没有椰蓉。。遗憾ing
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5 I* ~, Y6 u) K! K哈哈~~芦荟蛋挞。。美容涅。。
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rateowen

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+ r( T& ~0 v" D# q7 }0 h/ T3 G+ d* X! B6 a制作方法
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台湾蛋挞： 2 ?9 Y, I# ^& L3 }# {( J
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材料：
, j0 o7 C# I8 r0 y5 t7 I塔皮 * d4 L1 X+ s  w
1、奶油 250克 - z0 ?2 H; R' f
2、低粉 360克 # x  d  u/ }) ~' C8 M2 i
3、糖粉 100克
3 U2 ^' p* _& J4、鸡蛋 1个 / P- s* Q1 ]0 a$ v; u
5、盐 少许 % Q- L& k8 B" n4 L- [, H
塔水7 ?. D0 D3 ]" F5 |) s; p

0 W: w$ w2 t! M4 ]! P5 V0 V8 b1、牛奶 200克
2 _$ d' U; ]* w$ ~0 Z3 r1 M2、糖 70克
: N* p* g! P7 e  [( g3、鸡蛋 3个
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rateowen

做法： % }3 M$ a# o7 S& Q$ Y
1、室温软化奶油并加糖粉打发加入鸡蛋打发致乳白色 加入低粉拌勻成面团（图2）；   H4 b! c0 B, f& I6 b5 I9 E& G
2、制作塔水：将牛奶倒入锅中加热至快沸腾是离火，加入白糖，搅至融化，然后将鸡蛋打散倒入牛奶中迅速搅拌均匀，用面粉筛过滤，这样做出来的塔水非常的光滑细腻（图3）；
5 w8 K9 p% c0 o3、取一小份面团，放在模型中慢慢推开盖满塔模制成塔皮（图4）； 3 J& E0 u0 r, f
4、将塔水倒入塔皮中约八分满，烤箱预热180度，烤15分钟，盖上锡纸再继续烤约15分钟，看见塔皮酥脆，塔水凝固就可以了！
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rateowen

苏打饼干，哈哈
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, F& S, U6 p6 s$ Y材料：低粉150克、牛奶90ML、干酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/8小匙、干的巴西利1/2小匙、葱蒜粉1/2小匙（巴西利和葱蒜粉没有可以不放，放些香葱末也可以）、无盐黄油30克
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做法： # N2 A# r8 w7 ^4 A
1、牛奶微波30秒至微温，撒入干酵母搅拌均匀。 6 U- |$ b. F% o- a
2、低粉中加入盐、苏打粉、巴西利、葱蒜粉拌匀，倒入酵母牛奶揉成面团。
. v$ k' \' I. i+ \! E3、加入黄油揉匀，就像做面包一样，刚放入黄油时不好揉，揉一会就好了。揉成光滑的面团就可以了。
. e: X0 l9 y  `4、揉好的面团擀成薄片，尽量擀的薄一些如下图4。用饼干模型压出形状，没有饼干模型可以用圆口的杯子来压。
& W9 ?+ h7 W( u5 T, v5、压好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘中，我在锡纸上面又抹了黄油。适量淡盐水刷在饼干上面，放置10分钟
3 t" {; [( j6 Y5 M6、烤箱200度预热10分钟，中层烤10分钟。因为饼干比较薄，烤的时候最好在旁边看着，觉得颜色差不多了就把火关掉，用余温再闷一下。 6 Z& Z( k1 ]  p& Q0 K
注意：最后的几分钟一定要仔细地看。偶得第一锅就是因为多看了会电视没有注意，结果烤大了。。
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rateowen

对啦。。忘了丹麦酥。。。. Q2 v! M6 E! u4 A* _! O: k
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  s, `: Y0 ?& U/ {丹麦酥： . v- l  v- b0 P7 Y' b# S( W
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外皮
$ ?. u6 O/ r4 H' W% G! j+ p1、面粉（普通面粉）400克 7 w  U' x) f1 x' \6 A
2、黄油50克 ; ~; s: S7 r" O9 ~! I
3、盐1/8茶匙 * m' H0 C) N+ }6 j$ t
4、水1杯（240ml）我用的牛奶代替
% Y* Y7 W. A* M$ Y. r2 W. i0 L内皮 2 x2 ^& o0 g* C3 h9 r# O
5、麦琪淋350克（或者起酥油300克） * J! v3 Y, S1 H; e0 ?
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1.将外皮统统放在一起揉团，面粉中间挖坑，倒入水。慢慢调和成团，面团揉好就可以，盖上保鲜膜或者湿布，醒15-20分钟。 # A( i7 Q9 J* q) ~, r# N
麦琪淋敲成长片，面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，其放在中间。
6 h# n# M" {4 W( K* f% M- a2.被子从左边盖上，再从右边裹上 ，头和脚不许露出来啊！  把面片横过来。   
( y* b* x  B* h% K. Z3.敲好略微擀平即可，表面、底都要撒上面粉。
1 b* ]& Y) ^6 h4.进行第二次叠被子，两边往中间叠。然后再叠一次，注意面粉要及时撒上，免得粘破表皮。  叠好再蒙上保鲜膜等15分钟，面团松弛了，再次敲大面团。再撒上面粉，两边叠起来。最后一次折叠。
6 t2 h- B) J  n0 s起床了  等20分钟后，开始敲大，擀大面片。 . R6 {3 M% q! F9 w" Z6 w
5.接下来刷上蛋液，中间放上果酱（我放的是混合果酱），做好后，把成品排放到烤盘上，烤盘纸不用抹油。
& F; G$ o: F. b0 u& @# {  u! ~  y7 w6.预热200度，上下火烤15-20分钟左右，烤至点心体积变大，表面金黄色，就可以拿出来啦`` 8 w% m! w' E+ S1 {. p4 G1 B! m" M

datutar

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高手呀~台湾蛋挞和传统葡式蛋挞有什么不同呢？？看做法，就是没有起酥吗？？

耗儿妈

烘焙确实好麻烦哦，唉！% q( D% N" }1 ]: k+ ?5 E$ X# Z3 t
超佩服会烘焙的人！
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培文妈妈

旺旺大

求人手把手的教我~

木子晓丽

好 能干的妈妈

美宝儿

好久去试试呢。。好喜欢吃蛋挞啊

梓翰妈

12很喜欢吃蛋挞。。。收藏

newshehui

好厉害啊，学习学习，以后自己做。

amber凌

小长假在家里面也做了点心诶  但是是葡式蛋挞  还有棋格饼干和焦糖布丁  我的减肥计划就这样子破灭老

菁菁柳