weilanse

说起鲜奶蛋挞，，就想到那嫩嫩的鸡蛋黄，好爽口的说。。* l! [2 T9 y/ Z) ?: L

哈哈，这么诱人的蛋挞。。。废话少说，一起来看看制作的过程  ]. V8 i8 X1 Z6 j& I  f% r

weilanse

配料：9 F' G. b+ _) ~
挞皮配料：
4 A- R4 b' C& ]) G8 ~鲜奶挞液配料：
- G5 S" ~/ K8 p1 j牛油
4 s: z" {: E: R300克
9 w( z4 n3 q2 I: Y5 q: v/ w鲜牛奶! a8 O3 ?" }& P2 J1 [- u& b& U8 z
600ml
: |4 }8 W0 F- \+ g1 v糖霜- q9 N  Y% H3 K& R+ s
180克( b+ W9 L: N) z/ J  j0 e( {9 e
幼砂糖; J' s" U4 q% L( t, o
100克) b% S7 _& G4 P( u
细盐/ C& o$ b0 \( R& a( u' y7 |
4克7 w! i7 e4 T: n+ m
全脂奶粉' H0 b2 ^* t8 M" L
25克" v0 i6 Q( m/ `8 M* e; T3 \
全蛋
7 t3 m. Q6 V: }2 y110克
5 f2 q' J$ T$ f- o. F/ [& w4 D淡奶7 g. ~7 t  e; O3 d7 @, |$ ^
80ml
& g5 g- V- z5 U' v糕点粉5 x" }- A) {) ^' Z& _9 E) G9 x
600克( B- K$ `; Q! i+ @& t" U
椰浆
! b: P/ b/ B' e' ?. Y% b- r* e50ml
$ I. q: u( p0 f, z全脂奶粉# ^6 Q0 F& T  V, p2 S' c
70克! s, f+ v: h9 q. |3 c
全蛋
/ Z) O9 R. U6 D1 {" o$ ~  K! c4 Q400克
! H+ v4 Y" q3 @5 E4 |/ Z5 X3 A" Y

weilanse

准备蛋挞模具或锡纸模约75个
! k: i! ?3 _& B5 q3 q制作方法：
$ I' j1 @9 \3 I/ v, Q! b' \1：采用混酥法将挞皮制作待用
3 n9 o9 c$ i7 O# ?2 g2：将挞皮置入模具内，每个挞皮大约10克，边缘刮整齐；
+ p: E2 W& u! A3 E$ v* f# @( ~3：把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火；
. I! |6 q3 }; R1 q4：待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀，然后用过滤网过滤至另一器皿内；
) r* w; B9 o/ @8 d5：将挞液轻轻的灌入挞模内，约八九分满即可；
  ?, |; h7 v. c6：轻轻的放入已预热的烤炉内，面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉，冷却包装即可。
, i: U9 r) L' U# _$ C! x! [" |7 t$ d- V, p1 ~

旺旺大

额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

lovely012007

又只有眼馋的份儿！~

datutar

蛋挞做起来几乎是零失败哈，超有成就感

刀锋战士

太复杂了，也太麻烦了，还是买来吃算了。

fdnancy

好复杂哦，难

橙子冰点

这些原料在哪里有卖哦？

芷汀

橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 8 a$ d0 T1 N- q+ V/ F4 z, q: K4 U
这些原料在哪里有卖哦？

( p0 m" j' s" w同问，哪有卖哟

ranran710

口水，滴答了

妮妮cqmm

我都在网上买的，只要买好了塔皮，其他的非常简单