妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。
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9 z' d& K1 A3 k6 Z# b( ?9 _就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。
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把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

guiki

回复 2# 西西妈@cq
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    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...2 B$ J- f8 G* O' S: O
liujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

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# Q1 L9 J5 d, R5 S% Z: n用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。- j+ c- A$ F3 @$ `7 U
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面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。
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刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

西西妈

酵母在那里买得到也
& T  {0 R" P9 ~; l/ K, A妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

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超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

回复  西西妈@cq 3 W8 \: ^! e3 n0 [

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    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了/ m% c2 w4 C" T6 p& y3 Z) c, q
guiki 发表于 2010-11-16 10:09

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呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

妈咪的宝儿

感谢感谢！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

郭郭妈

我也想做馒头！！

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~