妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。
4 {+ n* ]3 q+ o7 R
0 U/ R" u( T# e& a" ]就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。* e$ @/ I+ d2 F( p9 _) [
4 q9 u  m' e# N9 F0 L
把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

guiki

回复 2# 西西妈@cq ' Q3 M, W/ y, w
, p/ s8 y  o' b# O. }

7 V/ ]3 D. q0 b( r, ~2 Y    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...
( S! n6 j! z' Q8 }liujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

& D( ~% [% a/ c! l& ~
7 s- e0 L9 d# I" S. x5 E
用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。
9 R$ B/ {9 `8 y2 s( a
9 L" }) O, e* T面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。: F% b' k7 z3 K1 O1 w- h6 k) S, \5 Y

' ]+ I# K' M5 Y/ C- ]. G: B刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

西西妈

酵母在那里买得到也  h0 T: E4 a4 I
妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

7 g6 ]$ o: s- s( E' Y& U( i7 K! K

) A- [, U$ K3 O  B5 M
1 T+ K- i& s& F; Q: A  b6 c6 C3 k9 a 超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

回复  西西妈@cq 7 D0 j! B' `/ K* W6 V

8 o8 H# L9 i( c) _5 g, Q) t0 x8 J: }, \" o* }. w3 G; U- w
    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了
6 B$ s1 M1 V+ b7 jguiki 发表于 2010-11-16 10:09

5 o& a4 f4 i" ]' b9 i/ l

- q/ @/ _5 a  c. G' k( Y; |呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

妈咪的宝儿

感谢感谢！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

郭郭妈

我也想做馒头！！

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~