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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 % M! s' I. P7 o+ A
" o! y* U4 o; j: G买了N多模具，材料
6 ~8 L( ~* i# B, r- i2 p+ z花费若干
* k; t B( F3 V+ x0 m, I9 E老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘3 j3 N. k, t+ f( {) V
& H* g- t# x0 F+ q( B
我灰常不屑
' Q. f" Y. {6 y* M! `, I2 i死男人，以打击我自尊心为乐2 H) v2 ]& Z. h, R
老子华丽丽的做给你看4 Z. `/ Y. r N W/ @
2 X0 z6 D; q \& q; k2 \3 l你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
~7 l3 I* P' n1 A5 K7 U+ k) R* i: m0 j. d
话说我还上得厅堂， 下得厨房
6 B* M C3 l/ ^( {以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻9 ?, n& R# _6 E
虽然贵妇和荡妇还有距离
, t; n# u3 w; U9 c l8 c( |但是我会尽力的0 q- N, I% X/ B1 }) ~
4 E# q! {$ b& K& Z/ P
0 ^; h9 ~1 n) E w废话不说了
. k6 U( a$ `; L先上个冰皮月饼的PP
& t3 M) U- w6 n8 W" c. C* y6 S& z. c3 i
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
) U' I* |, Y7 i, I+ X她也开始狂败了
$ m- i" t* A* E1 y3 u2 b3 R: w: w- ?: Y2 ^
9 j5 }% Z s6 R! }% ~% S
这个是第一次做
. N5 u( J# D# V4 H; |冰皮不那么晶莹剔透
# `) m% |4 E, h5 G# v是因为饼皮太稀了. W8 X6 C+ V% U- y
我裹了很多粉粉才稳住( B2 t1 K+ u7 f: B, t, C
8 M8 u V* G+ o* l
, r8 ?1 R9 w" J% Y% j! G# V+ p后面陆续更新
* n. B$ d \* W6 {4 i欢迎大家围观- n9 u& p" I+ U; V+ S; Y
/ Q5 x) Z& v d1 i" w3 Z* V) d! L( ^/ T. x2 |1 G
看不惯的，也请口下留情
7 A* z9 w) G1 M X& a体谅一下我幼小脆弱的心灵* C9 ?3 i3 K5 G. d! t0 G
人人都有一个虚荣的心
+ {: i" Y, r9 T' g8 [/ V$ h你就当看闹剧嘛
& u3 h; @8 x/ K+ a0 {2 y/ W, ?, P
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
9 T q7 Y, r! R/ g. O
4 o$ X9 M1 a' g9 Z% d% e" D8 x% A U h! j& v6 Q0 h }" s
2 L! O% x: e' P% a I0 g
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
& l& X0 `% U/ y- p0 j
; H7 P" `0 t$ N$ ~
8 u( [# J3 t4 y( N
8月31日: x, P5 Y( I L1 s! x- m d4 @
9 ~2 U+ d/ v8 c3 s3 ?4 y; k, g( ~
在即将解放的今天，天气出奇的多情
9 l& A& u. a" M& M4 X$ g. @不如练练手？
& Q5 ]- k; T0 A1 L( l4 l凡事都有第一次
' {# y0 D1 {; X4 ~' Z+ W7 p) @只是，我的第一次特别多 8 u# S5 f3 K x3 u
, G2 x6 F2 c, Y
废话不多说! e1 P( I8 Y' n7 \8 U. h
5 ^) U- J8 Z7 ~8 f正题
1 J7 m: a8 d5 i" y4 M0 T3 L
; i; w* Q7 _4 O9 n. _美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~* e7 b, B$ K' \4 j) B4 U, x, a) F& n
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, ]7 j5 M2 I' n6 P9 _7 h8 f$ m' d
. Q% B0 I3 ^7 C0 B* Y7 C
【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个). P( W0 C- u: p" P, C3 s. t, ?; J
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克" c" ~" u7 ?$ Q6 `! g
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克) K! b# i9 F2 d
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)8 A8 {9 l- N* t7 g
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量. U# F* n6 f! k0 O3 p% g. e
2 ~& v4 E: A7 }8 v" C& \6 M% L烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。4 E2 P0 P! j* a o7 ?$ h
: K$ `3 J0 x" W$ P3 _
3 r M* k# Y2 \2 m& G- y, {
' A* p# A# X& |; `( G" o. D1 B
. L& \2 p' {! D: O9 P/ s, u( {; x, x制作过程：2 h6 M* d2 F( C1 D' h
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。. ~4 ]( S3 `5 u1 W) `/ m* C* n; D
5 C! `( d F( M0 i! B0 d/ V8 R2 x
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s9 H @$ |9 G2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用# b# J; l5 ?" N o
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, | u9 v% M6 t3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团0 L" F' k$ Z2 {) k+ k. V
& T: W' B4 Y2 M. a, a" [" Y3 Z
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4 ?. ^5 M; k# ~' B& M% ?
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5 p$ g- x8 t+ Z- w& r: A; X
( f; G- j; V" B6 Z3 f) I' j& [" t, t
: W2 w2 J( V9 C& i/ l4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团- [2 s' N0 h' x7 R9 R5 |
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. @. a6 H$ ]# u+ l8 w( y$ o
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5 N2 \& Y6 \7 _1 E
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' u; T1 M5 M) q; |& @$ d% ]
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
" G) s! r4 k5 @* ]3 W# V4 k6 h. U( L
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+ k3 S2 F8 K! i
: d3 t v& t8 w3 M1 D0 r- q3 |: p6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。" g3 c. X9 d3 @+ Z
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& f# D% l9 E$ |" z7 i' R- h* I- ?* g2 {
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4 m+ F! A& g$ B. k
$ H# c0 P+ D4 E
擀好的面片，从外往内卷起来% J7 o9 S/ r( I0 o) h. }3 O
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+ \0 x7 f D; z' R P% I+ t$ ]( a. T. @6 P* {* @
卷好的面团如图
" s6 g; R& e1 y& D然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
. b3 T5 E2 ~, U# F0 K) z将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
# H4 {* Z' s3 A8 c. k' R, d) Z
* v+ P4 m2 `0 @2 j
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& y3 ?, N1 v$ J( k. W$ ^, R P" Q }将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
% c) W% P9 m$ v; a& B' t4 Y% n
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( g. f! J" A" K4 M包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
; N& g4 Q I, G, w我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
* ~, M: X7 d1 f; D) v, `将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
& A0 t- S4 n# l h1 W. d& W1 @9 J% t! l9 C; [: }
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) W- _. K, l& }0 z5 W3 }
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( ?7 C: T! ]% w6 V* {% k. n+ R依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄- C. G1 E9 T! d; c1 P: ]
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) a C; _& _$ v再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒8 y3 Q7 ?' V' [# S* K: O |
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
4 N2 A/ |' l+ t: y" |$ E嗒嗒嗒，好了~
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6 m7 \4 g+ c. Q L7 v% |4 h- l% i表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
% z( \4 y/ V: _; C: l; Q+ g* S恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
