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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
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买了N多模具，材料
- o" ]6 ?0 ?; v* ?7 `) |花费若干
1 h& j' e0 x' Q3 J5 x5 x+ B! v. {6 D老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘- J8 {" F+ d2 ?+ k
# I2 b M- l: H* Z w6 E
我灰常不屑
% l6 B$ E; P7 ?! q# z# j% W" i死男人，以打击我自尊心为乐8 i5 L8 A: ?1 i" S/ z" W+ f& Q
老子华丽丽的做给你看6 z" J% x4 V) z, D1 E0 R
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你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了$ g3 o5 ?" r8 `* {% f! @% m
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话说我还上得厅堂， 下得厨房2 Z& @6 I4 M; H ^# ?% i3 G
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
- r/ u9 K* J1 W虽然贵妇和荡妇还有距离' _6 ?# c& r; W4 J6 O/ J
但是我会尽力的" t7 c# y" j2 D# e: ^
! S- \- D& n8 y
, R0 Q( e0 P7 i+ y: M
废话不说了
}4 C2 \* B$ {. _先上个冰皮月饼的PP& k; t- w7 t: h( Q
" `/ C7 q( z3 {+ R' e9 s) T. v2 N- I
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
+ F) y' N. V9 r" O# Y) v# w0 N她也开始狂败了- M) W; j) r. j
+ g; ?5 B- G0 \( z
: e4 i, b4 O# M5 l$ O$ s& s2 j这个是第一次做
' W2 J o$ u" c4 \" |- v冰皮不那么晶莹剔透" b3 x% V1 w2 m0 ` _- K9 _' s; W5 \
是因为饼皮太稀了3 J3 q4 z8 {& Z
我裹了很多粉粉才稳住
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1 K) Y M6 L3 A; B9 _6 E
后面陆续更新; r. s) k2 Q v
欢迎大家围观
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5 M$ p7 u) v/ M# J d2 G看不惯的，也请口下留情
! G+ J" K5 i+ i; _体谅一下我幼小脆弱的心灵3 K8 k. g' z& @' ~1 d2 g
人人都有一个虚荣的心: Z ?% ? x R7 d; V& h
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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$ G' o5 `) f0 h. p6 O* u& T8月31日
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在即将解放的今天，天气出奇的多情3 ~4 R/ ?. n @9 ]" x
不如练练手？
/ L `; j I H$ e# O6 W- z凡事都有第一次
$ C! C' F( y) Q ^$ X8 r( ~( V只是，我的第一次特别多 9 K( L1 K: a9 ?% G* Y- q$ t$ p
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废话不多说& H8 ~7 Y3 V4 y( p; _' P j9 W
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正题8 U& d% {+ L' Z5 H. {, t6 a
9 M1 d) H& b. u2 ~ @! ~美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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3 D2 d) {* }0 g/ b% T【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)) ~% d" t: C8 C
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
) [2 G; s1 D( Q2 a0 c油酥面团：普通面粉100克，猪油50克* M C( _+ w( U+ h- E
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
* ]9 I8 d4 K3 H. C; _: L, q. P0 `" `表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量$ r; r5 L1 j' ?3 [% J
9 G/ i( L& `6 X% T1 ~. O5 v4 f烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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- p4 Q5 y- ^1 \制作过程：
0 K# U1 @( P( [+ h9 D1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。: N/ D2 ~* B6 w. y
, r) X& b; f8 m; ?+ U: U" F
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7 n$ Z: _% J; M, m2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用. H" J, ^2 h& y+ Q" p# j% ~1 I
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7 \8 Y3 t9 i; k& O3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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9 R( F3 x) o. J0 e, T- T擀好的面片，从外往内卷起来2 P4 K/ c# u5 C+ q
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, {6 l$ g/ E4 x卷好的面团如图
8 `' f! F( d E然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
% E4 F: D: C4 a, W+ H7 ^' i将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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2 U) v# f3 a' x0 M3 A将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。' N; X5 L3 d$ f* l1 I$ \# a
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的4 P( V; P) d3 o2 j0 Y, a; k; H
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破8 u: @0 ?! K' b% I- X+ j, |
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s8 D: {) U2 P依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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- r, q) X K* w3 L把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
: K" k* ?. ]% t- J( `" `嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
3 Y1 L$ ]7 N6 y9 n; i- @; x2 O! X恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
