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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
- [) u9 @- j9 g# Y( f4 P) I上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！2 A- g0 X, M8 A3 b9 t3 G
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下面上材料：) W6 [9 t& L+ k5 n
- ~1 c- h0 l; O( W" i+ D' _! I2 K材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：) i; U: H- {* T% E5 N* q1 g; @& U
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微波炉自制五香牛肉干 方法：) a; u. I4 d8 w0 U
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。( Z6 p. X4 X, ^7 U8 E. E
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, [& A2 M% R" @9 M7 L7 i2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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, n: T: c2 Z# X( ]& m3 n; d3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 6 D3 q* c/ M* I, W1 u5 W' g7 a' i
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4.重复步骤三. 8 o# @! X( Z; y; {1 V
% b/ x h! ^7 b5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。$ I6 e; g, o& v
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 9 W7 h: P! S! T: p) a
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; D, ^) n+ x6 x1 O' y 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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1 s( L8 m1 `/ c, u麻辣牛肉干 上材料啦！ % [4 Y: t* L; M# U
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 5 o. {* a7 k, }
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6 a! J) j2 R# }) ` S油炸麻辣牛肉干 方法
% @$ X7 I, D4 G$ k 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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# p' Q4 y5 {' Y/ ]5 V! j3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）( N7 V- X( D2 t o& w: T
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, r ~$ Y5 n- u/ \4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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' }; `0 L, g' I6 o+ q6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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8 |. i& S! H v' [1 {7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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' t, `% U- Q8 b! P3 ]7 A下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 + d" G, I& \9 P& b8 {" H
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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$ [( d3 h" |$ B* e% `[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
