- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
5 b u6 l5 a* B0 p, d' S上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ - {: q- _# ?7 n ?, j% |
2 E, u" ?. Y% n7 C4 x$ y# `( ^/ |. x" u0 q
$ @6 h. b: T! U1 l8 r1 k$ @$ ~& `; n. V
生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
$ q' E! l' J2 [6 V+ O3 G* b3 H( K/ I4 W
下面上材料：& y& q( o# Q4 m. M
( D; r) l6 u7 N0 s9 ^材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
0 r3 z% Z+ v1 @4 B( F. T
! T) O d$ T/ D9 Q8 {8 i3 f微波炉自制五香牛肉干 方法：+ Y2 j5 c6 N, \% N7 Y9 i* g: Q3 W
/ }8 c5 C. a# l8 i1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。5 |, s8 d# U8 n& V% B1 y/ g
R T8 b: B3 A! \
/ t% }! u9 x4 u, V+ A
' D0 ~. q, b/ d2 n& N( V9 j8 ?) }7 J0 O7 a- W, K3 I( Y6 @
2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 5 Q1 K7 m- x b$ {2 ^, a w1 ~
8 m. b* U. T7 Y, \
3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
$ Q4 Z* R. e; g# U4 U( x8 m% w& `$ X
1 j5 g N! y5 k6 V/ h8 |, |4.重复步骤三. - g& Y( f& ~# p# g
. X' |/ _" i5 l/ c. e& @5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). ) _7 K' a5 m; @9 B. c* h
) \) J2 Z% m9 x7 T/ Y# u+ j' R
C. `- |1 @7 I' g) O# Q
) Y5 y, ]% ~; [1 \# G- K& \
% O! ^& t" m, u
6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
n/ g+ m% H- O1 W) o' Y, t
" t" f4 B- M9 D9 |, X
9 K' m5 Y0 }$ B+ u: P+ ]) O1 D7 T% Q+ k7 P6 q
7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. ( A7 y0 {! D* A& W% e R3 P
# l1 H( L! M7 W
9 e. B) o1 T; ?# }
5 K" `; K% x; m6 ]6 x1 B 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
4 A& C0 N+ v& i- ]! f0 s# U+ D7 g1 T, b* Y9 R! ]
/ o0 L! `/ H0 h g) Q
: W$ @# i+ @+ ^8 }+ O, r3 E* |7 i
1 l+ K7 G1 d9 P9 N麻辣牛肉干 上材料啦！ 0 S7 N: A% }! F, C
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
* C/ E* a7 d! S, ?1 R$ J+ U$ R& P* J' e( M
% t( b6 ~; I3 ~7 q) \! X( A
: b1 s+ o+ Y6 b: V0 K% W: N7 i$ b
油炸麻辣牛肉干 方法6 j5 e9 r5 O- m% V3 ]
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
U+ R3 f: z0 @$ _, ~
/ w3 r: a1 |) B4 @6 I% y
( w# w8 X1 F4 Q- O0 ^6 ^2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
2 y F5 f; c2 c4 M+ W2 u& O0 i @( I+ U5 t7 M* G
9 I2 A* j/ D3 I3 R% V7 y$ \7 A2 u
3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
, I. ?0 w: z0 Q6 ]6 P
) y }( y! a# ^* t5 m% m3 p
1 {7 O/ X4 ?9 O) O/ f# f8 ^% i7 r7 r; m+ f! v" M
! P. ?3 E( }4 p- g) X; V( [4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。- U6 `/ J& l5 y$ z/ O2 a Z
X; [9 H7 ~! L# X# O
3 U# u& f% d/ y1 \' y" x* z
) A5 o5 y9 u/ s7 D* d
! I6 @0 T: b5 o! ?3 ^5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。) \% L2 p5 f r8 K
8 n) R( g/ l) x& e
5 s! I- e' A9 ^% I5 O( \8 s, ?6 |+ I: g3 L
4 |* u# a$ M8 R) {$ I# F# J
6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
% K6 d. K- z f, h* l0 O9 w# R9 c; T! R- K
$ o# d8 I" L. o
7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
8 P0 Z% {# i. h3 n8 j- v8 F" [4 D; ^" A' e2 F! r5 _/ R0 j
$ F5 p( U" z) `% W
. W3 d3 P) l" l# J Z2 A; n% I: q
V% H% @" n% d
8 ~4 M! W7 w3 D2 O- v5 B# u% r
& ]/ g: L3 L$ O# p# e& G
" X5 n5 }/ w; J' m k! n- I6 z8 o下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
3 Q3 Z( \- H! c* D9 n& E) K' `+ B, N3 _2 W) F7 E
; b2 ]; m0 m# o- k. R写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
" D w3 E" x# H. E: w" G/ }3 O$ f6 d
1 n- u+ H! Y- h. I3 _# D' V- p
( j3 @6 y3 C) H0 C6 Q/ h# q2 Z$ _: ^7 p% @0 r
4 [! L7 Y% N$ J9 X! e" a7 ?5 f# x% F8 W2 N
8 K2 O8 t( [) h' J9 f& @6 |
, E N4 {1 E2 r+ a ^, l" F* `0 P0 z2 m
6 U; o- o: h2 q$ \4 p$ \/ N8 ?[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
