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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！% P/ x+ g6 T% |3 B
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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, h- }( n1 h {- k7 M下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：& p, y" B- C- X: F$ c. G; P% Q6 U
4 l4 W O- |$ @2 } a D微波炉自制五香牛肉干 方法：
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G; T. p" C, W5 C6 b4 I/ L1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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@+ O7 z1 ]' G% C- b' o/ k2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; ! I9 X7 X3 O* `) L+ R# X
# Y! T# i3 ^) d9 W, i4.重复步骤三.
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 4 a1 z0 }! K- ~ _1 x
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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+ e- h2 {* \6 T7 \+ G7 n1 A( N4 d 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ! N6 E) g5 _+ R! P1 k' P( Q
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: w% z7 n+ Q/ N" v8 H. j/ o# l麻辣牛肉干 上材料啦！
2 |' `6 S$ L4 p C1 u# Z2 R6 n& v材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 0 X) U' w, h; ^* T2 {8 i
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x: s! {& i4 O- j) |: b2 N油炸麻辣牛肉干 方法 Q$ c" G/ S' |& J% L
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！: i% u9 ?6 E. e3 T
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）- y& T* \( N$ C3 |# s: p4 z
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。9 c! B9 y) A. R a/ L: a+ I* E
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0 u; i1 U! Z, j9 Q$ P5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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4 v% h ?/ }1 s6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7 V m, y: C3 ^. I1 n1 E$ y7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ) T# V! @5 W# t( V3 o: a
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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& k6 r- z, p% Q& o[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
