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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！( O* l D. d L. v5 K
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！# U ^5 g; e- u2 o0 |: X( _
9 L) }. b) O% v& z6 z$ \下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：8 { v( \" ^' R& o2 h- J
; b1 r* { d" E7 A9 d4 V微波炉自制五香牛肉干 方法：. q5 ]: L4 A" R# `- L4 j4 V2 Y
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。0 `. ]6 m3 l7 `8 |: I* T5 V, b2 M
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) ^2 h+ F2 D: W5 |! Y2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) " Y5 X- \5 c' E6 @ l4 b7 d+ J& P
- u, e/ u. Y( c* ^3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; & L# o- a+ P; ^
) [9 t: R7 S. z4 Y2 T ]4.重复步骤三. * M/ m0 j+ \2 }) E/ v
+ |! v7 V0 J+ O# g2 F# R; Q5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6 Y9 b2 u7 S. Q( ~) B0 d3 P0 g
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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6 F4 u' u4 v1 g# o: I麻辣牛肉干 上材料啦！ . w5 t5 A! U3 F& x7 A( X2 K3 A
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ , { y+ w( |2 T ~$ Z
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油炸麻辣牛肉干 方法
2 i. I l" J: \1 D1 l% j+ u 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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& {( f1 e% G7 Q' `( w3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。& D( E3 M! a3 d" F
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' u3 r) ? Q5 T$ k2 S5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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& ]+ X1 N: v. o/ B6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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; q; m& i d* ?$ q/ o# s7 v写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！, a* Z4 G$ Z2 Y6 x/ r+ _2 _) v
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3 z& \' p# D& |5 f& E* b[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
