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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
v( l. r! c6 k9 G8 Thttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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* \9 i$ c0 N0 X0 O
* t4 x2 P' D( k: x# e
每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
; F( [1 F( K# C# Y. _肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤. A- d, c H' T/ ~; i; ~# ^1 e
还有圆糯米。3·5一斤 C0 @: T4 _1 V' c, P. h
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。 E* Y3 U5 P& K. @# R$ Q
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。1 d: i; e5 q: n' r- m5 i8 K: T
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准备工作：
* }. _9 v- z2 ~8 ^2 O粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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* m+ n( k7 l5 j' S" d4 P肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。9 e# q, A' K4 m" z8 K4 a7 f
+ h+ P, W% n. j: S6 \( P下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 J0 P! y0 t; C5 O# q9 T# \
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煮粽子了： : @5 F# j* Y9 b) ?7 X* x9 @7 A1 P5 v2 m
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
# F! p& N% B p9 e e大火煮，3个小时 , L4 [7 n' J$ s/ I& z/ n3 E
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 ( G3 ?2 M8 ?& q4 u" Y/ u' i
2～3小时了。
N, \5 Q, e: K( [2 \$ e3 F煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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: L& w! y h3 g如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。: Z6 N6 u7 \' M& y/ o
: H7 P; c: }3 K+ f& a5 I% h% e' x" P2 b6 c
下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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' B. X" c: C4 @' B' E[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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