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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。& n) q; x# P" q; E2 |
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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7 m: d2 v$ W1 |( y每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤. C# H! l+ f3 D* S5 N
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
8 a4 n: `6 h( [; V还有圆糯米。3·5一斤: Y' \# G9 O* q9 n1 C
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。% n1 f. g$ g! ^& U
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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7 Y, J9 R& g! G. ?9 U9 N原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。7 x* h- D6 U; {; k# a2 ]! E- {+ e
) J/ T l6 l/ d4 S5 r准备工作：
, E; r) {, @( _' Q$ Z( m粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。 u" z! Z$ a$ g, Y$ V2 ~) |
$ m) A# F) J8 E8 r. V. R3 {* A) F肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 a0 Z& E" o9 W5 m$ P/ c. H
9 s! u* l. B$ z: y煮粽子了：
' x2 T7 T! L# f/ m ]一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
, K) h- Q4 T' J, s, e* X( @" D1 T* `大火煮，3个小时
" r O) ~3 Z" a如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
9 `2 C. @' p/ T! S( S1 Q9 M2～3小时了。 : C; J: S( p4 m2 S8 ]" b' E) ~/ Q: h( z
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。+ m Z; b4 @3 c7 ^5 t* R, k
. c |0 |# X2 X: F- O如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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9 h% x" F' N" A( P2 g[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
