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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：& n) F3 }0 m1 I3 s$ O0 D
原料：* v$ s2 E9 u4 m: R9 D7 j
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。/ j, |$ Z3 y& S. x1 d
做法：
, n7 j& m( v( M9 n g) k1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
0 v: X3 c7 S/ N! w+ Z) X2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
0 z' l- Y4 A2 s& s3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；% r3 n9 O! Y. t1 x T. C/ Z, z
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；! }4 B% Q: r0 e) u
5、兔肉炒好后装盘即可。
}$ [0 e6 w0 m c$ s4 _特别说明：
: q- i! C9 E) g, x1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
" A- ]; [1 F; z( A/ F! c2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
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5 j, H* b4 {6 \2 ^7 t! W( s[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!: [9 v. ^0 G9 y' a
