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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：6 |8 i$ P3 D7 A% m
原料：9 Q+ M+ r0 S5 L9 b
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。" l6 K# X) i1 A7 }' p
做法：
1 F8 f) a* E! l9 m1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；, f& U' u( {2 s- v4 W" H2 Z
2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
! X4 D. ^2 L9 @9 ^2 x1 d3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
: N- J6 ]( a* d( S0 t1 K4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
6 R& Z) R+ J0 _0 w5、兔肉炒好后装盘即可。, v D. a, N' V8 }
特别说明：
# s+ q1 ~9 h: K2 \( d& V1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
. t- q! H- I0 D m3 [2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。% ^: Q1 i5 ]0 w9 J. q3 Z, H, [8 v- c1 ]
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[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
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