跑儿妈妈

材料：3 o( O' O/ v- {  Q% N, n7 U
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）2 G1 i8 C% t$ H+ g" I
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制作过程：2 X7 X$ X7 S0 p1 C# V. P. k
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。. c2 V: X' F  e4 W) x

0 E# j; C' \! r! G) o6 C4 i2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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1 j: K, x1 d/ V% D3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。. w" m8 B5 R& ]+ D2 ~
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。; f, v6 M9 B6 y

  {$ }) X% v" T: m1 N. Y' I! x+ I5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。0 g( z5 F0 C$ A* K/ ^, B
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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* U* a+ N9 X. c- o0 L% g跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:
+ F( r) @9 Z  P0 Y8 H8 W１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
8 e- A& I1 D, L' X3 y+ h7 p( C; o２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。1 R6 W( O3 U1 r  {5 E! `$ }
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。3 Z5 R8 u/ a0 k5 Y5 w. K" v

( P5 {! [9 X$ f$ e+ p& l( v[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 " j* h$ ~  e' c' y
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

+ C/ u9 D7 Q: G: h. k9 I" S9 }别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 - X1 f6 }9 A/ G
不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！% t3 R8 Z; ~. y2 \) X5 ~/ w% S! l- i
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 / x$ r0 S, t% S4 L2 j* L3 ^
看起好舒服哦！8 r) ^$ Q2 Z! c5 I7 Q
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

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是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
( [! T2 j8 ?8 `  r我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

/ \5 O8 B5 u3 D. z( c
看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 , D: C$ {7 C2 p( l! l7 k0 V1 o2 V9 ^
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

/ W. i2 D% r! s! P8 j9 X诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。  N8 R7 o6 k8 x& x5 M/ {4 W

/ n  E' u) ~5 ~1 v/ H[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 : t, Z* }* Y$ k- U" Y% W
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

- R4 v9 y  J( S9 ^  m. B
晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.