跑儿妈妈

材料：
" k  p6 [  {* g肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎( C4 s1 e" a) `& A& Y
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调料：: {0 E* o. U2 G( z9 L
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）2 x1 d6 A5 P, W4 d

; \/ L' [! W  z7 ?$ Z7 z- e3 ~制作过程：
7 {3 K0 i1 T( P3 |) N1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。: L7 K! C4 q/ I5 \2 b( a) S& a
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3 C! ?  s' ]. r# ^5 J9 ]! W  ?( x0 J3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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6 X# `- j: `* \1 ^4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。% A4 {0 K( [+ [# G; s: `6 \. C
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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2 L8 ], S, D1 T1 ]碎碎念:
6 j5 f6 T$ u7 b1 [1 g１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
+ e/ z* F* y9 |+ f２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。' `2 M5 @& ]% T, L
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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2 \/ @$ v: \$ n* z[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
7 l6 N% }% a# A- _$ E跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

% ~  {( c+ b9 D$ ^3 B2 x3 ^4 L别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
# b% }$ O( \& r4 N5 |+ |; c1 q3 g$ g不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
# O" o2 W3 C$ m$ x6 @0 g不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
0 H9 T8 u5 F( G3 o看起好舒服哦！
2 q3 r+ ~( G0 c) E; m, i8 }( x不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

6 \+ g1 p( L$ `* |, z是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 ( n% x3 s6 G5 v( m$ d
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

9 w4 |4 Q$ l' k& L$ ], H看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 * t! W  s9 X4 G4 f
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

6 T0 R8 f" R5 W! f2 {& m' I' v( p诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。: H7 H; \* q) \( h/ n7 l' |# {

+ M  u7 l3 E1 ]0 b% j7 z  j- n5 g[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表   e! |: p* w! I: g
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

! W- s5 N. K% X* h! R7 z
晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.