跑儿妈妈

材料：0 P3 l9 y& @% u: s  J1 h
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：1 s, d( l& F, |% }, ?% [; i( a6 v

2 E+ r! k) x1 S1 {9 H% S, _    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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$ s, h5 a+ N& h制作过程：4 j7 x2 G; p0 a0 ?/ e! I- d
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。& e  R7 o8 g  C! D- }$ _0 g
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。1 T, c) F3 K6 A+ c! J- D5 T4 l
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。6 c* |' f$ z& W2 Q/ B% m5 U: ]. ]

5 L7 r0 \1 q7 }9 [  |( g' r4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。# i3 `' F! r3 x" k5 k

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2 l( H% A, J& ~$ v跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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1 j! n8 M$ i3 [- D5 j
/ w8 D) ]$ s, M碎碎念:3 O; n* r8 K8 z$ C# [1 Y
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.+ e. R4 G3 C; S' ~4 a
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
7 t. w( u( x7 Q2 O5 |4 S4 P( P３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
% v) E% h- A) D3 ~) ^5 w( F5 }跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

5 _+ X# z- y1 l2 K) f别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 ( c/ j9 z( j1 C; D% Y
不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
/ p2 D1 }; q6 p2 a不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
" V3 _4 m' j8 B! Z  T0 w看起好舒服哦！" N2 x1 j2 o* J
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

6 o$ X" _; U  g/ P- I9 _是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
, W0 J7 P: [9 Q/ [# w我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

; V2 W2 [' m. L# l! S5 c+ a, b
看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 ; C5 w9 a! |& v! e0 x7 C  Q% I
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

, j- _' B; p, r诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。/ T7 Q2 }6 V: l1 E1 F: q

+ m* }5 M: @6 ?2 ~! v" |, P[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
8 Q2 @; `  J3 \9 n+ j. H跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

4 I5 s# z. M  ?
晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.