跑儿妈妈

材料：
$ [& K' q4 I. R+ G     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把& ]1 A' ^; w8 K0 l% m  r6 w7 t( L: h

0 e0 n% u* W( N: m% `. @# }调料：/ _' v7 \( k! a$ {: F) Z
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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    制作过程:8 p' |% k7 k" B# {( D- B/ Y
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
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" l" L+ K( m* a; s% a7 V    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。
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) N& n% Q2 h: [# x8 e5 r6 o, F3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。5 Q. A: H: a7 ^8 ^

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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。. H1 i' f1 e9 w6 y' M5 C1 L8 @" a

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. o# [$ W9 h9 |5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。
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! q4 K* `0 Y1 t  U$ L' {) l6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。% W& T5 \9 K# V/ U) b

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碎碎念：) D& C- r: r# t. L

4 ]5 k, }; d1 c7 Z3 L/ w    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。" W: d) }3 Q& Y; _

: L2 T( m9 W! j  s4 U9 j    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。6 y3 H  V; W0 D. m

: F) Q8 i6 e6 X, l4 `    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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* [1 L, I1 o0 _    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。9 a" @. f6 }$ y. S4 e( M2 T

3 T! X. T5 h! ]  `* `    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
5 T! P- p6 B1 T* P' |! b传说中的沙发，好留口水哟！

- T) `# Q3 u$ g7 j5 v: `6 [1 {
回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
" e7 f# G$ k$ h. o* T+ i) a) X 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表
+ Z8 R+ ]9 K! i好有创意哟，美妈好能干，送

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谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表 , K& Q+ N/ n$ c1 C
我不喜欢吃素，呵呵

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这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表
" }( j3 F* ?' B; ^0 _* F2 u有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~' Y2 ~7 Y/ T" y( i7 K
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 , c7 Y$ H7 X3 W+ _7 {/ V6 p
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~: j# a. [5 R9 Z
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 & P; T9 Z6 c3 }" c6 I
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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