跑儿妈妈

材料：
- @$ W  r- E4 z/ q: K; p% _2 K     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把
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; x: Y* B& u- k; |" m! q0 N调料：+ ]# }1 F9 w) q

% a/ G6 j) g8 E+ H% R0 G$ k     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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    制作过程:
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。$ s7 ^' g* ^9 e* D; N5 i9 i% q1 @

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. L; l2 b0 ]: o; I2 U$ h    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。3 N. e2 v0 p7 n) B9 g

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7 |8 X8 I  |: j! O' w1 y3 m- D/ w3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。' A% {6 J( g6 |! [2 M4 g

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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。: G0 W4 {% d1 ^/ o* W. \4 q

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* h0 Z% ^9 f# M# C% D3 Z" p5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。/ B1 A% I0 F/ V! x9 J- |; b

" J7 h- O% v* f' e4 e! ~/ v) O' d6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。  X' ]; y3 D; o' p

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/ ^1 d; U4 y3 L0 O. `; p# b碎碎念：
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    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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: g4 D; G, f( N/ `: F6 Q    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。) ?% e. k7 l# A9 s- U8 O: D
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    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。; f1 K: s! p5 k5 N! p' n, W

( g. }4 p- f6 e! R# a* Z    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表 " ^0 H# b# r9 j6 ~) o
传说中的沙发，好留口水哟！

2 Q0 o& T/ y3 \& b3 s) G回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
8 F) H) v8 U3 \! y 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 3 f: ~6 L3 A+ S1 e8 |
好有创意哟，美妈好能干，送

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谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表 ! P% E8 Z1 ^! k! d3 S- W
我不喜欢吃素，呵呵

0 X% a/ n8 e4 e3 q& V7 N
这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表   b! v, d( [  h" U
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~& C5 g; x1 I' e9 e; n
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表
6 X. Z1 J+ P, S# q- i这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
6 V% g( f& v$ V$ m用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表   c  A( [5 ~  H4 U6 L& j) M0 T' z
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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