跑儿妈妈

材料：
) M3 y3 W, v+ @9 u1 L$ I: c" _* T     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把4 K. q% [) W2 r
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调料：
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1 Q: p1 L, @& [$ R$ V. X/ G8 }; T/ N     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺% s! ?/ P" a0 X
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    制作过程:  E) N+ R! v( a6 z2 b1 f
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。" X" N/ @" E& h7 R! l# i

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    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。$ \% R& `. ^( }: B) o4 J4 Q" L1 [3 y

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1 F" @% T9 t. s& z3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。
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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
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; T9 Q$ e: f) I5 ]* p- n' {5 W5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。. i4 `# `, L/ I4 Z; W) Q; l7 e

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碎碎念：
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' e9 e4 N: a0 G2 R% Q+ k1 s6 L    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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) E$ ~& d! ^+ S4 V    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。1 ?6 B% g$ f  _0 q1 P- N4 g# `+ P

% |. S3 o: ~. }/ N$ K4 b% T    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。, \/ i  g0 m: ^; E
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    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。  m" c$ _5 I( k; \

- [# @+ w! L" z; P    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表   {  d) P! |3 k( I# m* \2 M5 o0 F9 G
传说中的沙发，好留口水哟！

$ g7 {# r2 f! D5 f6 p. {. }/ M回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 / T- v2 M# A; Z+ j
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 / v7 z" M9 N! {$ Q2 `6 W: T
好有创意哟，美妈好能干，送

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谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
/ h" w5 O( e2 d, P0 a8 }1 p我不喜欢吃素，呵呵

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这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 5 j0 P: {, K: [" Q! Q. X
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~1 c1 M  h; s8 |; x( p
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表
0 L" g, {( o) o这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
- \& j/ W+ c3 a. O用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
1 B) O+ ?6 j+ `  G7 R! |% @ 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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