跑儿妈妈

材料： + g* `( D/ u; G9 q% j7 n# A
     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把
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! O& F) k: c, H0 V" ^( N调料：4 H7 t; M) g0 w* g

( T: T  h4 q4 d- @2 c+ Q6 h* }     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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    制作过程:9 N5 f& i. H$ [& k& b3 M5 S6 n7 t

. E9 y/ _' M; r% u& p7 g/ {1 h6 X    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。$ {6 Q& \: P4 a% E# n% ?# d

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* A2 ^0 w+ f1 U/ D2 i9 _    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。# \; b+ K6 @5 w; ~, l  D0 }2 t

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& B' s6 m1 ^# e- R, k+ F3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。) K! _1 p8 E4 l

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/ V$ X% o5 R" q! ]4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
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1 s! g# e% m0 y5 ~2 }5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。: x- W, b, m1 r( e

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碎碎念：4 |& O. }8 W& v- q# b' S

/ q2 H2 t5 A  z2 x: R) N* \7 ^3 r    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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8 J; K& Y, r* m: s4 w    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。
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" I! s( k, D0 m! a: b' w    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。& B8 x, @2 s+ V* j3 ]2 S

8 l! }0 H# L# N3 s$ a* N, I$ Q/ j, i　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
+ O- H  K5 K) Z( H! d传说中的沙发，好留口水哟！

: Y- @/ e& V; K1 a5 B! ?& s回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 6 ?' f# Z) N0 |
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 0 ?% _; f  N2 Y/ d' D" w, {
好有创意哟，美妈好能干，送

8 @8 ]/ T% E4 n0 t% y; U. S4 \
谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
, c$ V- t5 o2 w. n0 W我不喜欢吃素，呵呵

' d5 j9 ^& k- M+ s+ h7 r这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 ; I5 f/ j0 q" F5 m- Z
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
; r7 H% I) @' ^0 g9 u用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 . `8 [3 D9 T( |8 u7 l# N% f8 w
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
2 ^# a8 ?& G( V6 y: z用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
+ D" i8 S* i% K5 Q& b% X9 D1 ~: K; g 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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