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方子用的这个：& V `. y) r3 k4 D. ^% |
- S+ o. Z& I0 y9 L【色拉火腿面包】
- i% O$ k- m. p& T材料:
# T6 y4 D4 S2 G/ P( Z- k8 zA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克9 E7 @0 ^2 h2 P- ^* |) w
B 无盐奶油13克3 e8 |3 ?+ n0 P1 R. d
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱5 f4 L! z2 W- F& }- z5 O; L
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
+ y1 V: K7 v' R( o; G: B$ G- N. C7 H9 }9 G& t7 v ~ e/ Q
做法:
% V2 K8 p& n7 z& H) H1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.# y8 M- T3 I/ }5 d7 g0 t6 N
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
3 p* p# y7 P6 v9 u! c F$ c3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
W s: E1 o3 X2 z4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.# C) C$ ]# [* _& t
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
1 I- e g- m) r" x6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
x5 u4 s8 p& N$ y" k) E5 @# R. Z! X+ Z7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成., Y2 {7 F5 {7 F7 g$ U1 Q+ f
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X& B) `7 t$ y8 D+ w6 B今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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& H2 D. j1 J* B/ C每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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! p J( h! ~* [# n5 x- P7 K+ s一出炉就给西西啃了一个。
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7 E4 l. o. \% N/ K, o- H& c9 t然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。) ~5 A- E5 r& Q( w) k" F7 G# T; s3 |1 K
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吃完一个，西西吃第二个。+ a! p, {& \: \0 o( M9 j5 _2 O, E. t
: e3 \9 p% O& I, w4 i刚熬好的银耳汤。9 w( e- Y* a+ a# _/ `. A. c! w. q
, c3 h2 n5 B% _) b翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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