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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】
: I5 c2 c/ k' b8 ]6 g0 ~材料:% P# H$ |2 ^2 M! d9 O( N- h
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克5 i# t5 i. k! L
B 无盐奶油13克4 r3 |- F. q- \. G
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
% N4 @6 _; H, ^. _8 D4 w烘焙:180度中层 上下火约15分钟
; \9 g0 y9 |4 C; g0 O: \0 h7 ^: t* [: X9 {) v
做法:1 Y7 K/ p _. l
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
+ F3 v8 q( v. A6 G9 y3 Y2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).( V t6 [5 H& T4 b1 T$ L/ [
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
) m4 p* g2 I3 i: k; a. r, s4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
% e- p7 _1 A' f8 g3 e! u( ~' K) W, ~5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.) q D5 R: o! \/ z2 B7 F1 s
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.% @+ V1 f, w! W
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.$ q: a* ?# m7 D* e/ Y
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7 o) i( M' z y' b5 d1 ]0 S今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。' u: X8 I0 C9 _2 j, u
# }! T; q X. w, Z5 u. o每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。; b2 ^* N* A3 Y( O1 q" {$ L
b0 \" i, i+ O8 L3 A然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。! z" D7 p6 i b/ G3 e0 s! _
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吃完一个，西西吃第二个。
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: b8 Y7 C" g5 M* R& Z+ k刚熬好的银耳汤。
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2 w- p/ t( X( q0 N1 O0 t翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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