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方子用的这个：
2 l; q1 R) t8 a2 w9 `! g. S/ [; ?
3 l) p* V" k1 \! ?【色拉火腿面包】
7 Y1 f! ?9 Y' o0 W# k! B2 B u! b! a材料:
8 K6 s% |6 P7 o" I& G% `1 K! AA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克, {: J) |; D! H4 |/ C# D
B 无盐奶油13克" A( ^' u5 M! j
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱9 `" f4 E+ d( g/ O+ ~
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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# Z+ l8 R7 D5 l8 b/ U- f# T9 a做法:3 x0 E G7 `5 i; u" h4 n6 ~2 D: Y% i
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
3 e! k- I+ y. U3 P2 ^, V, l8 n2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
" M' Y4 L# A5 s* p) q% |8 H2 v0 ^* u3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
( T5 s1 B7 g& [4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
! L- D9 B" l4 a! g! ^5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
4 X' [$ }6 P7 O+ C5 ]0 k0 Q3 n6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
; p" T% J; N H7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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6 ]% C7 x' v; S( |4 Y今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。( ?- v7 U& @* g$ v6 U1 N
& Q) h" Y7 Q) @% w. G2 \6 H- |
每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。6 C% @$ i1 o Q5 }0 M
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一出炉就给西西啃了一个。" q3 U) T# b. [5 `
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。
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5 m* u8 n8 G. p" z* D* \0 g刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。3 K1 Q8 @' @5 n! X
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发表于 2010-1-29 15:23
