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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】1 B) q) X9 ?. G( `. h& F" X
材料:" S9 ?& y* V" S: b$ G
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
, w5 G" I4 B$ r! k1 h3 B/ o' S, AB 无盐奶油13克% z8 W3 B* C( s' U* y! u
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
, {: N% L* F# B% u# Z烘焙:180度中层 上下火约15分钟+ T2 t7 O5 E% ~& s
' K( k9 [+ B! p' d4 {2 g0 m7 q
做法:% N$ L5 u, a0 s0 _) \+ _0 q
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.2 ~& ^6 s3 ~( W# G" j7 k# T$ c/ T
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
: V" B2 P1 w4 o' @ r3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
3 o% q! E9 S0 @$ k4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
G/ C, T; L( i9 a% [8 M. G% V- C5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
; N5 k, T8 ^+ ]2 y6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
. f" v+ K5 y( e; _1 p7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.: n8 R, e c: c5 K9 E
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9 S' t* _$ Y" p& j今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。1 \0 z# S& M8 S
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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4 p: g) P% [) S5 Z1 x吃完一个，西西吃第二个。2 l3 t1 C' |8 {! [: G4 A1 p
. c0 A Y9 f; y0 N) N: y刚熬好的银耳汤。
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3 {" K8 [) p- P4 z翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。$ I/ S; `, r d. x& S; n) U0 X
3 y6 b' c* `( ]$ c$ X7 P3 \6 Q: }" W$ a: e7 w6 A. M0 f0 y
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发表于 2010-1-29 15:23
