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方子用的这个：
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8 B- |9 o/ u4 s [# g8 t \2 e G【色拉火腿面包】3 `4 o1 Y! n0 \/ S; m) H# m
材料:
( a: `9 X# R/ z3 u% c; f+ XA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克5 N% D5 s6 R) |9 a8 a6 k) t4 F
B 无盐奶油13克/ V* d( c, z. Q. ] d+ a& ~/ I
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
% w/ d$ h( J# A1 g1 b* [烘焙:180度中层 上下火约15分钟0 l; s/ b2 q: c9 Q) P; e
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做法:1 a' ]' [3 L* ~* S
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.. L& @+ L( g2 T# R" H" z
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
8 D4 D( V5 x# Q( O K% K% r* L) \3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.( V& q: L9 O$ ~9 G* p7 q
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.% g4 A( C" V2 v
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
9 h" R! {: N' O# _7 H( I6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
* M: p5 m" g+ O; O( }0 o2 {7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.9 o- A+ q o* N5 U$ e$ A& \7 d; W
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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5 r6 E. s' A5 v- S每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。% P/ ?9 V" M5 L0 \
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一出炉就给西西啃了一个。7 F/ a; o" z+ I0 m7 R, d
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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: Z& U1 s! W3 q: ?吃完一个，西西吃第二个。
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0 u+ F- _/ j _; g0 ?刚熬好的银耳汤。" N/ E. [2 v4 h! _
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。5 k+ ^: U! f% J$ F$ a# E7 X; E* A
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发表于 2010-1-29 15:23
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