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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】% O( D, } r8 _. n) `: i' ~
材料:
. H6 k% w+ ~7 rA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克* G' n7 y J. `- Q1 j/ L
B 无盐奶油13克
6 ]1 W4 v- e, x/ e7 M1 q% uC 表面装饰:火腿肠 色拉酱% g3 h' N+ ^0 b. a/ j% O2 x
烘焙:180度中层 上下火约15分钟% s, n Q6 B9 g. {7 \& ^
, S0 u. x! _, v做法:
- A3 q# k; g8 \: P. }0 N Z# {1 D1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
* E$ r; W. P) W1 T% @2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).# p- W0 P6 k5 u
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
- K z& v$ Z4 V/ s, i! N4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟./ ~. Z3 s& j3 j E) O7 s. ~: r
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
! a! K ]$ I( l r0 c o! O4 I. F6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.7 z H' a( V# H5 t, d7 M) H
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.- U9 n) ^2 [; P
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3 y6 g* H7 W* N4 q今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。7 i7 u. F' f& J0 b' H
( J, O$ Z6 _" x) b ?, H每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。5 V9 t7 m7 K$ ^' g$ O+ r2 M# k
& @6 g5 m7 H# L8 k一出炉就给西西啃了一个。) ^/ j% D" r \4 |' I! w2 N
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。8 l/ y1 A/ P* c" S; i& u7 z
6 i* I% _, M* ~" \$ D2 m吃完一个，西西吃第二个。1 L$ U( V9 Q! C' n, \9 o- Q! n$ G4 G
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刚熬好的银耳汤。
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; D% P( y& T& t翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。6 F3 O. U. L+ ]& P2 s
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发表于 2010-1-29 15:23
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