西西妈

材料:
: `% g4 \. \6 B8 Y$ a/ V, z鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
* o2 g% O+ G, ^$ x细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
! T0 E: S1 G4 _色拉油:                        40克" E2 S6 F" G: r7 |5 X" L
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
, V' n' @# g- m( u0 U) y低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
* I5 S( _' x0 f  k0 Y盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
% K# y5 b3 g; x" i$ f1 s白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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. z6 Y' L; y/ K制作:
$ n7 }1 T% N$ q! l1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
/ y7 b, E8 [2 @) D8 `! T. |2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.- n2 d3 X8 b: J/ G$ A5 b
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
7 ~+ g; A/ K: f& _4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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; [" K6 g9 Z6 O" v# D6 Q5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)6 O& u1 \4 ^7 k" r
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。- I! n9 m- ^9 D7 d, _! X& Z

+ L8 R! w8 `& J0 k" Z" G) h* b9 w(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。5 c# M* J3 X/ N( {" y& I

3 b! p1 z1 E8 A9 r9 R; _; ~我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。5 t& ?/ R. `- }6 r5 i) z( U

" ]/ R# G' W% n' R7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.+ Q% J0 Z, w( D1 D$ ~

# S5 p0 t4 T; X! N% ]% S4 O8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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6 E( U! Z/ O1 B) Y0 \9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
' [9 g* r( U5 X4 @; j, U) O我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。/ P$ n, S. P1 @9 y& k% ^
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这就是我今天失败的原因：8 P" I  p- f3 l
" ?" A' q% f. L
  ]! b) }; Q$ }
事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。- g7 p. w) k  |5 y( [+ W1 A9 v9 ]# k

4 V. W. b& Y: v: t哈，下回我就晓得了。
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。, E0 R% G7 a1 c; k0 j: a
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！5 b+ X3 K( v4 s% Q7 E( A
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[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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( ^6 c9 l, x4 q突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。2 Z6 H6 Q4 w# R* w
) Z; `" O' b% r4 }" L4 R
她真有探索精神啊。2 C$ Q/ W4 n  g! H) {  L) v/ V

2 e8 a/ p. F/ M! K+ J/ t筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。, f! u$ \% O+ n

+ M: N5 @, Y; q) z很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
! a3 m' l/ f% b7 a1 f* J" q. b55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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) D, Z2 X" ~9 J9 J一般一般。。。9 R9 i% I/ j5 C- N/ u5 @
: |( |5 d5 r0 j- t
太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
8 c5 H- \' l& u- b
/ w. k( e0 d7 k% D明天休息。
2 z4 W3 j; l6 w5 b3 J* t+ x7 w  _* f# A9 D' D1 @
回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。# j: M: q  u$ U: e4 o* K4 B

) I* v3 L  L! `" h, f$ l1 T# I8 E后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ 4 l- J8 e* x1 \0 j/ C2 ~: g
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
% F/ I& k4 f' E: D$ f" J) `; o1 @& w, V& b
我经常问她，你崇拜我不？' B% Q( e# q- g  h1 L6 p4 L

; K( Y% J( \8 ]" E$ \* i她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
# ?! `: F7 T" i3 J. x9 S西西妈，我只能说你是个天才

& S  @( u! E. x! `9 L' y6 W( K' ^! a0 {7 M( Z
我也是人。。。# o4 s* b: d7 l: t
# V6 y5 H5 \  L1 ?# \! A. P
首先，我是人才。。。
# B: d% @' E  ^# H0 V( \
* m3 I! a4 h0 D5 H其次，" _0 R! w# `& A# V6 }0 L; A
+ K2 D8 D- ]& }) {8 Q! Q

' T2 \3 k6 `" \; F2 I0 `( e- f' d. V3 R

4 A* t0 @7 r4 M  T0 b恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。