西西妈

材料:! }  ]) `. o5 C' ^& }2 v' b
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中7 e2 P6 t! [& |7 d
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)/ E7 R1 x2 z; [* _
色拉油:                        40克
0 X  g! @% L9 F6 n, Y% T7 I牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
9 e  N, q: a4 ^1 w低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
7 U0 i" a1 x7 I4 D* l5 L盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
3 f* x' W* ?6 ^4 o) B) \# Y白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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制作:; ]% m, B* O% \9 R. A
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
# n7 _3 j. b; q5 I7 P2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
" c; Z1 U$ x  X1 E3 q3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.* s2 |' T9 p  X0 Q7 w
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
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  Z$ p; |: u) R, V- i这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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. J! s3 s# O$ `( Z' `; w7 Q! @6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。/ @* S* o2 L- `$ \  B# D' x

5 x! S: i4 j5 o. D  M+ B我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。. G0 w" R1 n8 H! X9 a- x

+ q' b8 K% ^; Z+ D, f# ]) f8 B7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.; S8 N6 y# u, {* l

! U; k+ f3 r7 B6 U1 m% `8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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/ X2 I. Z& ~+ b( X9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
4 m% M: Q0 ~8 }, l+ N- X: j我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。  C9 c1 g$ o9 ^
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这就是我今天失败的原因：. B! h* M6 o1 @, [6 @/ f

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8 f' A8 T# ^* Z, R! B- \  o1 B事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。# p" ^9 E* e$ ]! t
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哈，下回我就晓得了。( r* \4 z8 l6 q- a
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可./ Z# y8 m  B' M% O- G

, a: D) w' ~0 d嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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0 x2 C7 j6 r) G% I, h/ X3 Y/ h" w9 O[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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+ N) _1 ?# Y# r6 s4 B[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。6 k3 o+ U8 z, }
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她真有探索精神啊。9 }/ a  O" \! [7 ?
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
7 S- F: v8 C5 p; W8 y55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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& L1 F; F9 }# V3 \  U- Y" ~3 s3 J  {
一般一般。。。  ~# n+ F, \) T8 F3 \
7 m/ B% o$ E/ Z, G
太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。2 D# y2 d4 Q: Z% F% Y5 G
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明天休息。
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; V- y2 V- h  w1 I回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。. U  p# P, d5 m
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后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ ) _( x6 U% @8 u. }  D" G* k
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
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" E: ^5 h9 T9 a. d+ i5 u& z% Z我经常问她，你崇拜我不？; F* ^- s* P; ]
0 @( L* l, }: o5 ?( Q
她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 % Q4 d3 h6 ?9 h# g
西西妈，我只能说你是个天才

( [2 z  K1 X* X
3 z8 e+ y, Q* t5 L我也是人。。。+ v6 Z/ {7 d0 b. @- k

- h/ {, l/ C" v3 i5 z& a首先，我是人才。。。9 O; S3 o/ y& F
/ E+ j, |0 G0 @2 |
其次，
0 j/ v. J3 g; v7 ]* r% ]3 z$ A- c# s
# J0 {8 ~6 X8 l( Z; c/ y3 ]
7 _% }2 z* P  v) \3 d- b8 b% `) H, a2 D' D

" A4 }4 j) t# W" e- ?9 s恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

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我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。