西西妈

材料:6 w& U# h( ~0 H& n& A
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
' N0 K- E' W% |0 Y细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
0 a3 S' {9 P% k) V# C色拉油:                        40克3 P8 h; R4 a! z/ g9 `; F% k
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。4 p& L# ?% E0 }+ z
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
. y9 A& q5 y# [2 Q4 d盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。* q9 x( {# B0 R( G  m% H
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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+ J! D6 I0 J6 J7 \制作:1 h( u' ~) C6 ]7 j) ?' U5 B
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)8 }2 }& _% {" |. f
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.# \% f# h/ E: _- i3 E! O2 R( [
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.. ?9 I. H9 O" o8 g& j, O" Q
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。1 C; G) x9 o7 [- ]1 ]1 W3 y
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
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$ }$ t$ Q9 u2 {/ }" E- Y这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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  A" B: B; L! \( t6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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% L+ ~+ r& G9 g* m0 Y* j2 g% {(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。" }8 y4 M6 u- z. b& X* O0 H

6 x7 t, M  K" I, l- _; F( S7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.& @, O9 u, O: K( M
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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" J, X2 Q# }4 Z& l9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
& H' n. j. F# u+ }" A我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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0 i0 W4 ^! U) p8 X3 R! {这就是我今天失败的原因：
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, b# w5 K' v! J: \2 w! Y事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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7 Y" O+ k4 d( D+ c9 I* I哈，下回我就晓得了。9 q7 d4 F9 C1 `" G( V+ `2 A

: u- u5 U( b+ U$ L$ N10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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/ D& G, R  c, X9 g& ^( x$ N! C& b嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。/ h! j* y5 }! D7 r: h+ B" `

. }9 w# C5 p6 a4 r, C, ~[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！# ^; p4 I7 j2 [5 ~& l& I
0 T9 K% A* W( n1 w7 I! X2 g0 T& `
[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。* N5 U% g* y6 _* ?* d1 T

5 w% p3 Z: P' e; |# B突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。/ N- y' b! T) m9 g5 N% P
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她真有探索精神啊。
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。7 @; k3 a6 i4 a* F  F$ Y
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 9 g2 m5 J# g, s7 V! k" }9 \$ M  ^
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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$ r1 z; p, i  s8 @4 s一般一般。。。
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
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明天休息。
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回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
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' A6 b0 s+ V* G9 `后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ ! ^+ L; g! s. \6 F9 V. A5 ?: V, w
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
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我经常问她，你崇拜我不？; ]" p& L0 |+ S
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她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
+ I8 c, b0 u$ V# m; P5 e西西妈，我只能说你是个天才

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我也是人。。。4 s1 ]0 B, |7 [" ~: }4 N& n' t
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首先，我是人才。。。
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其次，! [, ]& [% X5 X

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3 L- `9 S0 H% ^" Z
* \' E" o4 a* ?9 B
. [+ Y# R( g/ ~5 E恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。