西西妈

材料:
6 k: }% k8 x! Y) V1 c鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
: a, S' Y# N0 S$ h细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)$ F5 V* P; s! _  v8 c
色拉油:                        40克
5 V$ g2 r  [" Q. b! I& M牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
' U; R  Z. K5 l' ?低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
; x, D/ Y3 J4 F9 x: k9 R5 U盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。* h& I- u1 Z$ \4 _
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)- u: j/ ^3 X1 I; Q8 A* {" }

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制作:3 f$ |" F% x3 e( [1 K8 [
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
( j4 u5 l+ ~8 T# a8 z+ ?9 e) n0 [% G2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里." M5 C2 V0 O" j0 a0 I8 q
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.* Y8 V: d' R1 w' e# w# S
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.7 |  o5 o9 f2 o
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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+ k9 d* I; v8 P* p2 e7 x8 m5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)2 I  I! A1 n2 ]! N% d
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6 w- a0 H4 ]) }' w: x2 s' R; f5 l) B6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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, C- I- v* s. s" G(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。$ e# ?: \% L6 a
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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! T" m# ~1 u! \8 p- n0 r7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
# J) M; ?5 Z8 ^) K我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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这就是我今天失败的原因：1 q5 o. L$ B; A4 s( h: c% O
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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哈，下回我就晓得了。
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.) r* a  Z$ L* y3 I

+ a  z/ u4 W# o3 C8 ?8 G) S嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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0 m! n. k" O! d. u# v[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！$ D: c( e/ r$ {# k
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[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。3 {' O( d* o1 M' b  o: _7 M2 s2 D
4 I1 e3 B( m7 B" t" K* B
突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。
% {: N5 ^2 j! O  P+ }; D. P
7 w$ J% f% ?  Y+ k: G/ u* c/ l她真有探索精神啊。+ x& J3 s" Y$ \0 V$ }' K3 X/ h) r
, M* B5 Y7 d, s7 d* S( b/ W+ _
筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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6 q2 |1 Q* `3 ?7 d2 P很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 / E, _* G9 z( u+ ?1 c* v/ A+ m
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

4 G& n, [/ k/ T) H1 w" n
- D  H' _8 i9 J4 a' C一般一般。。。0 Q% }4 g  ~$ j  Q; ~% Y

! V. M8 U/ I, ^太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。4 o' Y$ X- q: r+ d, A5 L

0 u2 d8 H% ?$ I9 l/ m明天休息。
& i) E7 J% W6 X( G4 n! t& J8 |% S) Z) }5 P
回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。6 t6 k' G) l$ f- w

# i: J4 ~: ~" M, \0 N后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ " j9 e# [' N  e9 v( Q2 _
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
9 C1 h" M" B; g5 A/ A% l4 U! `/ A4 v" |( L# B: {1 H* Q8 q0 `  S
我经常问她，你崇拜我不？1 @1 u% n) m. b- b1 d. Z3 J
4 v) L2 h, }$ F; @- p
她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 - u) U6 w: c) `  I- E
西西妈，我只能说你是个天才

1 e4 c& d3 |* x! C/ H

% s; B5 m2 X/ ~0 r2 \我也是人。。。$ j( ?% x+ x# l5 ?# ?- F

$ {+ `  _& j) B1 g* M首先，我是人才。。。/ t* y$ x7 T2 w: q3 r7 k
- p/ q9 n; G8 Y7 R
其次，
3 ]( p8 o% M- ^. Z- x5 m4 k5 `: {/ v* P" z' ^9 Z' V
! I: K: G+ W# h1 _) }

, @, V2 w+ ]3 a; p* H0 T2 [% v1 P4 P' ^5 \! \5 n
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。