西西妈

材料:/ G: Y2 Y0 w+ E& J0 n7 I
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中2 r% z! M- u! b( T' N
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
% O5 v. Y, y  T! {/ j3 Z色拉油:                        40克
$ H& T* H8 s8 o3 Z2 H, T, e: H' j牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。4 S& v0 J* Y# h, d+ c: h! n6 B" }
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。$ w! W4 M& J3 S( K6 J* ?8 I
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。( F* n* b$ n/ R+ u
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)+ W! X, J2 E( y9 D+ i+ k0 k
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制作:9 ~# y- @6 [- @2 `
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)6 B2 `/ U% X2 @
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.2 O' p; W& Y$ u% i0 _  u0 ]
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.; j5 s3 Y9 D. J- `( }  [$ M( X
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。0 C% |1 b) g4 `! F2 Y

9 m8 ]# R4 Z2 q+ N- O& B4 h; h' w" x6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。; e) s( K' e' q9 U; B6 D# K" z

0 v& W, B( s! H- a8 D(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。$ S' Z8 b( |3 ?5 d' I2 }
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。5 a. d' k2 V6 [% i0 W" o  p

2 ]+ `( B/ D  ~3 m, C7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.7 a: p0 C6 E3 e% c8 u# P1 o- r

. [( h  @0 K# s/ ^+ [* d+ T8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.& Z+ B. A( |, x0 `

" O$ F; H! C( x& b3 H3 g9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
5 Q( d! C  ]* F7 M6 X我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。! i% ~, k! B( b7 e5 o
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这就是我今天失败的原因：
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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' z4 L$ i' E! a* l1 }7 V+ B$ c) x1 K哈，下回我就晓得了。
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6 |) K' s7 Q" ]/ ~, H10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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! w' s7 h1 S/ \4 h5 V) @嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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2 ~0 v1 a2 v. @[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。- i5 ?! G2 V9 i4 {1 D

9 p  q. B; z$ H0 ~突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。
1 }+ ?0 b- N3 M! Q0 e, v2 D$ n( Y
她真有探索精神啊。& A$ e1 Z$ E/ R) b4 X% {8 F. F. D  D$ i
0 v% `! J7 s; [9 A. {' H
筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。* S' N" R7 f" f7 {6 L
# G# S4 e2 h4 N* q5 h) q* W- P
很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
: G2 W" n! F# M5 O% I6 \8 z55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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2 A; F, B+ |' \6 E6 O. R4 X+ z! f
一般一般。。。! j) F% s: x+ W+ o- u% S

- s5 x# {6 R2 `" w  ~太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
3 M4 s$ A, w7 ?5 r4 U2 H$ L- |5 X) V
明天休息。
4 M3 @2 z6 ?6 c! Z9 u+ x3 U
! \/ p+ ^* \! A* ]2 [回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。# M, V) B3 X, g, N. y- d
$ |5 u% _& p: U6 E
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ ; o! R7 ]% g& B6 C
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
! @6 _: \# m6 P% t: f  P6 o4 j
; K4 }: S" [( w我经常问她，你崇拜我不？
- \* u% J8 o6 d8 @. g
3 ^% H* U1 b+ I8 {4 C# C& `9 w. H她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
6 I2 I8 e* ?: m: u* K+ F8 f西西妈，我只能说你是个天才

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我也是人。。。9 x$ f% H7 d1 ]* u+ l$ ~5 ?% b6 P

' b" M+ T. k5 O* R) S, D首先，我是人才。。。
1 E3 s  X0 ]5 g1 L$ `5 m- f) n$ N
. t- ]1 k$ p' o5 U其次，
# k, J- B- n/ H+ a- n% G' }& \$ o. D
! S/ Q/ P8 n* h5 B# G: O. |
8 q. Q, O# X  t8 Q" Z4 @* y" k/ i* o- a% {9 x. j$ [
7 X0 f2 |7 T# J; f6 K$ \* i
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。