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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ R6 t, ?& P3 @% a! \& p! j+ H9 v0 J! q
过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。
* ~& v+ {$ V) ]9 V0 f2 i, j
  
+ P/ D" @8 E$ Z5 d$ ^, ~
过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 * |$ T2 j9 r1 v+ x( A: Y

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材料准备:7 z( Z8 |  |$ I! P
1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。7 J2 H1 Y' n7 O
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精
* Z, L5 q7 Q$ L5 R: w3 F. {% g
* y0 |1 B/ o7 j- n- m1 Q1 A) `

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 # I) ~1 K3 B0 B
* H2 y3 j) y/ Y; M

+ f1 F: t- ~, F7 w% [过水鱼的做法步凑:
! K! g) O7 C# Q1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐
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" ?! ~; g* F$ \; @1 F- e2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 ( E) R) O2 K3 u: R8 D: B6 P6 A+ R
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3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可9 ~% K; v! B2 }. ?
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 . ~% G- H; A  y. |; P+ l
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3 i' M5 q& [5 P$ e4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。
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4 j+ N6 }! k. Q( W0 k# ~; P! Q5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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看的我口水直流!!

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口水都流出来了~~~
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