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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1 \6 `7 z" z% c3 d* Z( M6 W
过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。  e# t& K0 W. d! q' K
  3 e/ ?) P8 q, ?7 }) s: s7 I3 m& N4 ?
过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。
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材料准备:  g6 u, I: q7 M1 _/ Q
1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。1 C1 F+ k0 S$ O% ]+ Z! ^$ B
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑   h% N' V+ o2 S7 ~/ S9 k) K
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, m' I1 a2 s, S" K) F. H过水鱼的做法步凑:
# L7 D7 F9 Y4 L; q1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐/ i  I# H4 t8 _5 t/ g+ @; o
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2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 & b( a, J( K& @5 o4 ^

; H0 @. t2 @1 t  [0 \* f$ n
3 @. A' k7 d, x6 R  O1 I3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
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4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。
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) G  t- S/ @9 q6 F5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。  I% C5 y0 |. ~$ G: n4 R& u- {% r

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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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看的我口水直流!!

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口水都流出来了~~~
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