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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
8 J5 |5 ~: t: c6 P2 v2 A# v# h
过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。7 ~% u9 L, ~; }! o' y
  ) Y3 d+ }6 S8 `- w; o8 X
过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ) d( P4 t1 N+ x1 E& W/ p

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材料准备:' a1 C* @+ {1 r, E
1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。) |/ O& I/ N( S: f
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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9 o& A3 ~0 C: ]6 D7 J; U过水鱼的做法步凑:
% x5 [8 A/ U( y: A) [" f. Y1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐, n$ i4 M- U+ F  u4 I+ a
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2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用/ J& E+ Q$ ?, O6 Q* ?# c

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑
: f7 I$ e! n& j& D$ m0 L( a8 E7 E! J& S9 y

' _  p, H7 j# v2 _2 ]  P! e& p3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可, P7 M' \6 q! g* F* l6 O: b

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 $ _& B$ X9 l8 q0 ~

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4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。+ H$ R4 [* v8 K2 \/ ^# N
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- t9 A) W/ M6 V% N" a5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。. j; o  @( z/ ~; j' J
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回复 nene8328 的帖子9 v4 y" `$ j6 R

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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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看的我口水直流!!

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口水都流出来了~~~
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