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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 R% L2 U' I+ n( ^4 \% }
过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。. X5 {6 U0 r4 \, K$ \: d& i8 j
  ) P$ F7 S9 c7 V, D3 f2 n
过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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* F9 N2 s7 x$ i, q9 }' I2 s' X' p8 U" M
材料准备:7 d  n+ Z" P- y, U
1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。8 ~$ G- X" B6 K* y. Z- H
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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0 s; L- q) n2 R/ m) Z, S过水鱼的做法步凑:. k, U  x$ s& J! t
1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐
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# j' }; l4 S; w! m8 ]2 Z* M" B2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用# i# g$ H6 y# \4 U* ^

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑
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1 }& P' r* X) h. F6 {$ r6 Y3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可' l4 A* A  ?" Q5 J( K5 Q# b/ x1 Z! d

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
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4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。
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5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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看的我口水直流!!

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口水都流出来了~~~
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