我家宝宝叫luck

多的话就不说了哈，刚才看到坛子里有妈妈说到这个话题，觉得自己的厨艺还是可以小露2手，反正闲着无事，也来说说我的经验哈，图片是我老公拍的，因为曾经在我博客里很多人问到图片的来源问题，如假包换，全部是自制，欢迎各位JM互相交流~~~~: t* j8 S: ]' R
5 @, \) \7 u0 Q, C, W, r
——蒜香煎鸡翅——  4 I! B/ B/ C- b4 u* w
主料：鸡翅中  
9 B; ?5 L6 Q7 D& ~* ?/ L3 j/ [腌料：五香粉、姜片、料酒、酱油、盐、蒜泥  + y9 S# m2 h1 j' ^: \
辅料：色拉油、炸鸡粉、红苕粉  
9 i, j" v6 A# H6 u3 u( e做法：  
- Y7 t7 z; V' u  e  W8 _1、鸡翅中洗干净后在背面划上2刀，在清水中浸泡10分钟，去除部分血水；蒜剁成蒜末备用。  
7 `' e7 h, B! {3 Z7 I8 Q2、把鸡翅捞出，控干水，放入碗中，混入五香粉、姜片、料酒、酱油、盐、蒜泥拌匀，腌制30分钟，中间记得翻几次，使其充分入味。  ; u3 q4 {2 Q* F1 g* B, B' Y
3、把腌制好的鸡翅裹上混合好的炸鸡粉、红苕粉。  
. k- _: U* K. a! Y* l8 t- d4、平底锅内少许油，把鸡翅放入平底锅内，小火慢慢煎至，来回翻动，以免炸焦，直至双面表皮焦黄有点酥的感觉的时候，即可出锅入盘。

我家宝宝叫luck

——芝麻肉片——  5 R  t0 v% W" h5 t% `) k# [8 G
主料：里脊猪肉  
" t9 H. I9 m$ H+ k" x# x辅料：色拉油、酱油、白糖、盐、鸡精、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、葱段和葱花若干。  
) ~! b3 Q8 f. ]0 ]+ n2 t! L做法：  
3 a0 d8 l2 U% D( ^' m" {1、里脊猪肉切片，码上芡粉、盐后下入沸水中汆水捞出待凉。  $ N' g5 E1 v1 J$ |+ F
2、把肉片放在器皿中，混如酱油、姜片、葱段，码匀后平铺以助其晾干。  
8 A% Z( C: `/ F0 j% O3、将晾干的肉片倒入可完全使之浸泡的滚油之中，煎炒成金**。  : k4 ]/ T- A% m5 v6 k
4、小火置锅，锅内放入白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、盐、鸡精小心翻炒片刻即可出锅。  ; ~/ x$ Q' H1 _$ z& L: v) D; _
5、盛入碟盘，撒上葱花。  
( e, t4 ?* q* a: {$ }9 P$ {（PS：翻炒作料时一定要用小火，特别注意芝麻遇热会炸响出锅，小心手烫伤。）

我家宝宝叫luck

——香辣耗儿鱼——
0 _0 S5 L  l: e3 y2 E8 b主料：小耗儿鱼、火腿  ) k. w6 I% R  u& O6 h0 G
辅料：菜油、红油、灯笼辣椒、小米辣、花椒、白糖、茴香、八角、盐、鸡精、香菜、蒜片、姜片。  9 d; K7 g1 ^4 {& N8 b. v
码料：料酒、盐、葱段、姜片、干芡粉  
1 x0 l: n3 G- ]3 B" P做法：  
3 {% ?! D6 W/ t' a# T* {4 W7 d1、选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐、料酒、葱段、姜片、腌渍片刻以去腥气。  8 o) B! h' r- }7 I" k3 a
2、将已去腥气的耗儿鱼均匀裹上干芡粉  1 L% _: s3 n$ M+ }
3、油锅滚热，下耗儿鱼炸至金**，出锅盛盘待用。  1 p6 s4 t& F9 ~
4、锅内留油少许，倒如（以下顺序）蒜片、姜片、灯笼辣椒、小米辣、花椒、茴香、八角、加入切成条状的火腿混合翻炒。  ) y/ @8 p+ P5 |& A/ p& f
5、炒出香味后放入耗儿鱼，依次加葱段、红油、白糖、盐、鸡精，翻炒。  
3 b+ n8 H/ Z& H, ~" g2 j3 L" z) g6、盛入碟盘，撒上葱花。  3 L  f! k4 L/ R) H
（PS：此菜属于一道私房菜，经自己改良创作而成，注意茴香、八角不可太多，只是增味之用。由于耗儿鱼腥气叫重，故码料一定要码足，并且时间可稍长。）  * Y& B9 a+ ]1 V" h9 }! D7 w4 L' Q
友情提示：  + p# W/ u  m% p& n8 R9 s) K
    灯笼辣椒与小米辣的区别：灯笼椒特点在香，炒菜过程中多用做提香使用。而小米辣只是真正的干辣，所以将两者融合，可有效的使料理更为香辣出众。

我家宝宝叫luck

——蒜苔炒腊肉——5 T9 I2 Y& Z, D& [- [! g1 R) m) Z0 V
此道菜做工并不复杂，只是加少许白糖炒于腊肉其间，别有一番风味。

zhanglu

好 能干~~~~~~~~~~`

zhuyan620

自己做的~~~~~~~~~~~~~

zhuyan620

好能干哦~~~我不会做~~

小暄她妈

哇，看起都在流口水了
6 x+ J* Q1 _# A" tLZ好能干哦

宁宁妈

西西妈的强劲对手出现老！

焦糖布丁

不错！多整点辣的嘛，我的最爱！

pinguo妈妈

能干的妈妈！

zml246

顶起。。。。

vivizhang84

看到好想吃啊。。。。

臻一妈

    真的太能干了。

美泡泡妞妞

做的好吃,片片也拍的很美呢

乖乖小12

留口水老，LZ多弄点好吃的嘛，好饱眼福，

三三妹乖

学习了，我喜欢哈哈

麻辣烫

能干的妈妈，学习学习！

歌在

口水 都流出来了