虫儿飞翔

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0 w0 `+ F9 {4 T' p- ~估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！5 }; F  V* l+ b' w  I' t3 m- Q  W
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0 q( ~! W8 Z: K5 Q  j* l$ l/ C下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）# R5 s" A) e0 B) k$ H3 o2 `: ?
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
& x- f: j+ y$ L/ U: A. ?* [咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
9 Z7 x6 \! P2 |( S. ], r) k一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
6 u& s) p% @, o制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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& `, q8 J9 f- R8 ]& J加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 7 q* D$ F, L* H+ b% h" ~9 d; ^

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ 7 T5 }# ?6 \( m# _

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1 B/ m" D+ Z& ?5 ]( a; Y9 t$ G( b# U
% ~2 R0 g$ ?1 J% I! ]+ u# n趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 9 r' {- R) B/ H1 Z, {6 D

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& E+ g& _8 P2 T) ?  y; B酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 2 L# O" y4 Q& V' K0 a* x" V0 q4 s

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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) A- w- T7 r# G: |加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
- R2 o* [5 B' N! u. o流心馅：8g( q# b( a0 d- I+ Y" U8 u9 r
奶黄馅:18g% e( s0 ?" Z7 A/ Y  [
酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。8 ^, _* {* N. K9 u4 T# y
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！! k  g0 T. S: H9 P

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