虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！4 j+ ]: g+ @9 Z3 D+ O  ]9 @' }+ k

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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）0 _) o& T8 F/ T" h. R0 u) o
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
' A( A0 t2 |1 i0 Y1 n5 |, K咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。* Z# d4 q. r# N) ~

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0 ^( I$ f( P. C" [) v3 G( a咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
$ N2 e! e3 u* v一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
  L; X/ Q2 Z% [; a% X0 t1 o* P制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 5 `# I: x6 X) |2 C4 j
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( G' e  H, V) \$ Z) ^0 z1 L加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 " S( `& r$ [, k2 T' Y6 R

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ 0 g4 a/ S" U: M- N

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& ?- {3 q$ s0 c! c趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 6 A, J% _% s6 ~4 y! u! |) s

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 ! }0 A2 H( e2 o) x! T

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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; N0 O7 h7 D; G5 d" G1 q加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
: o1 l0 \, g3 V  q6 P0 u7 m' J/ y8 Y流心馅：8g7 U" m6 C/ [5 t2 ?& f( Y
奶黄馅:18g9 y7 [2 I7 W  y
酥皮:25g7 d1 c9 a" ^0 Q, Q+ u3 u, q; u

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+ f7 d8 U; P/ _奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
! r: O3 a/ s: M注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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