虫儿飞翔

7 c0 v. v" a1 _2 |/ j" M, w

) _% y2 C! r/ R+ C- ?: J估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
! V2 R( {0 G6 s+ R  n1 l( H1 e: ~$ d- `

3 O6 ?0 l; _0 s' S- K% ?$ H  |

5 Z" f. V0 I- A* `+ B$ z) ?

3 A  R2 a; L/ i8 L2 A( [: ], P9 k
. y4 o: Y& |# W5 A% g5 [5 S# {. s9 K

$ R7 C) y7 Q* ]+ v" A  m, B7 E0 w3 {

虫儿飞翔

% E# C6 L  X: O" J& N0 z4 y" x8 Z
! ~) E. ~! g7 R. ~
下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）% W8 i8 N" \* c# r4 ]' v* n
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
* D) d1 h' y. L9 B3 C咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
2 h7 s! J# Y6 n6 r0 \9 K# ^

- J8 h! ^- B9 x5 G2 t
7 ]4 D7 S8 E4 M" G  x
! J6 j4 q+ N; R" B8 u+ T9 N" P4 n) h* d6 |. d$ ~) k
咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
3 e# J. W8 f8 D1 K

+ w: B# c! U7 ?8 `* a2 W2 c
; ~! e$ J  l; X3 c4 q) R

虫儿飞翔

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
  `- g0 A2 E! E$ ?! _# M一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手; ^  _6 T  }) \. F9 E
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
, o0 a7 q5 n8 S; _5 i, S7 v
3 H2 q. I( J- _! z# k% w  M1 |5 K! j! d7 t% z3 O2 ?

9 H! n% @0 I5 t- E% G5 F

5 o% n3 k, X; g; Y* k: }7 K加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 . ?8 b: @  C7 C0 a; i
! Q; v# Q; o9 X8 R; F/ a
4 X6 {% X7 `& \5 C2 q% @

& ], @4 ^. h! b( r/ K
& A6 w* I. Y0 k0 \, a1 L6 j" c* Y

虫儿飞翔

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

8 d7 Y( F3 z8 M' l$ l+ G7 H) @+ |蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ - [) _3 ^" K7 H

8 ~; K; c# H0 ^

( `" n) G" {& j- l$ B
0 F, J2 L* z5 r7 e5 [  G1 D# z+ M, s% c趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
) e2 x; `3 `: x! d" t2 f  B6 O1 z

+ S: h/ W# U' n  f0 k9 d
$ }6 U6 K3 K/ o+ p. c. F, V; n
# \% ]$ \, U+ s, ^( [0 |

虫儿飞翔

' G2 z# g; P! @7 E5 H' u
+ s1 z0 H' c+ h

* D4 k* Z4 E( F; y' f5 g( p
2 u6 l. C2 P2 x2 z0 v% W& M# j
  |$ O) v9 H7 t1 b9 x# y0 G3 }% d( {: G酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
# P4 X$ b1 B! A* Y& {6 ]

虫儿飞翔

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

, X; f4 c8 o. W% k! T% [  T
5 S3 m, |, z: E5 H8 j- C7 q6 X5 _
. s/ v; f. x# p" }' O' l
* v# P; _5 B( d, m
加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 6 @# Q8 m: f1 k: `( \; @( N! n

; P5 c- }. R* j' q9 s/ Y  j8 z: Y  @& g+ n4 q+ V

虫儿飞翔

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
" R+ j2 ?7 I, U6 x7 i4 A流心馅：8g6 |% l6 p4 X: I3 u: f6 d
奶黄馅:18g
1 Z! A: J$ u% C% {7 e  [; m酥皮:25g
2 L6 X4 F3 r/ ~  _, E0 D

0 M/ A) ^' E. ], t+ q8 O/ R' Z5 ]( C0 W. N8 P: y
$ S' X7 @& H/ }- J

: A4 I' [7 p8 s7 \5 Q& G" |奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。; m* w7 h! K+ X( w# {
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！7 d& T, G7 z" m

虫儿飞翔

  Z& E: s: V! s  h' K/ e

" r% p' r% P1 k0 \* n

6 \3 {+ L9 j" i& z

* L8 @% D7 G( k' F+ t1 B

: `  E! Q3 m' m& T- d5 l