虫儿飞翔

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! A3 Y6 r# g: T估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！; Y; s5 f7 ~7 k8 q/ Y! S

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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）3 \$ ]1 p$ Y- V' J% m* H# ?
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
6 g$ |7 `) b6 q7 q3 g咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ , D' w7 F; V! M! B9 z6 N! K

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
0 I* A5 U! P8 N& G+ d一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手$ I" k2 D' g2 x1 ]& E
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 ( G: I6 c+ C# x
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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) F" b4 {/ U9 U" w2 `) {趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 ( B/ q- k1 |& ]( A

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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% l) p4 A6 x- m1 V2 a1 @5 q. {, L* S加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 - P9 |' t* w, ]7 U  @; T9 P8 D

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
, ]+ j/ X0 p2 E3 H8 G- |' v流心馅：8g% V; _, e- u# i! @5 I
奶黄馅:18g8 L9 h% S* m+ Y: y9 X. q
酥皮:25g( e9 I% j) n" R" n' E6 [5 v% y

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; d& `4 b5 v1 V, T奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。  W3 {8 @9 [) C. j; m2 ~  k
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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