虫儿飞翔

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( j) R, g/ J+ v0 q7 [" t8 Z估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！  X( P  ]! E9 r% q( K. D; t; m
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
. _1 K7 k- C% A+ t+ i, o先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等, O) w9 ]( \; X* O3 S  C& }. C
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。2 }( R2 q7 @0 |7 k" \; R

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$ c5 ?+ `0 Y: ~3 a咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
0 V- S8 h. \) y; N一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
6 H% R: f; W3 [$ h5 _制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 ; X+ ]* Y. ^  V3 B. [8 r+ j. A: ~

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$ e8 a) l- K/ J9 H加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 ; N' D5 q8 k# u5 r

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 1 D: ~' @+ K  H8 F- s, C0 S

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8 k8 _; c( }, L5 M8 s3 Y: s酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！7 T6 Y$ ?! k! j% ~
流心馅：8g1 Q" Z  O' M3 A4 Y6 u
奶黄馅:18g/ D- b( h# e) m- \& W# T
酥皮:25g+ r/ P7 }  C7 v1 r/ t( r! `

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5 X" e5 g" l0 Z3 \' G奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
& p; I3 j4 z5 k) Q+ ]' s! E; l注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！6 d0 }3 {7 l4 Z

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