虫儿飞翔

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: y9 ?% Q+ \2 t估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
/ R7 P( @/ ]; v先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
8 a* o0 O' p# |1 E1 v咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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! e7 s9 v6 v3 X$ s: i, }* d% J% g咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ # k' u: e1 |/ n: ]9 z: e

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
% n  [4 Y; z0 o一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手6 h; W$ f. C) ^* i
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 & ^. Z* n$ P" k# p; x3 t

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 8 B# q# n; J2 L

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  Y/ }% |0 e% C( L) R9 h( H酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 7 w9 U4 h6 U9 ?, z5 G

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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, {9 `' ~' M' Y3 l- ]3 r4 ~9 `加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ! }) r* K" c0 H3 k# f

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！+ f, e7 S9 O# C6 i5 {) Z
流心馅：8g
) J. M7 f$ c# Y" o奶黄馅:18g  M8 y  z7 u9 R) Z1 t
酥皮:25g7 u6 s) S0 |9 m

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5 j, U, p( x! E, V  X* L% m. L3 m! c奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
) k  S# i9 T5 B3 \注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！3 W) p8 y& h. I+ d" u- g4 s

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