虫儿飞翔

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/ W1 v5 M! J% M; u: I3 n4 c估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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7 w% A; q% t+ a8 A! h5 e下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）/ \  J5 k- l2 M6 b; Z/ \
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等0 m5 W% b8 `3 S' G% N, C9 ]
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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5 n' h1 x0 X1 w" Z咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 0 N- E. t" Q9 l+ J1 ~. @& d

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！6 o& d3 x8 A- v" C+ @& G, b
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手3 B. }3 q, e- N2 j9 v8 V. k
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 , p/ k) k& N' H2 |8 Q' u% h

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ' S, b  r( ~& ~

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& U7 {* }/ _1 I, l. W$ A3 ]趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ $ H0 C, e) x4 K) q6 }" L# F" u0 M

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7 V4 E7 t9 ^+ v2 C) D* C' e$ `酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！' D( c8 j& x$ V' m/ X9 b+ \1 F
流心馅：8g
- o" F( A. \0 V/ _奶黄馅:18g
  C  T4 [! r7 w1 @) O酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。! ?, `' V2 h7 j; I
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！5 f+ f2 R7 B8 T5 H: E

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