虫儿飞翔

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$ N7 F8 `- X' Z- }6 D5 W% l估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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4 A" {$ l5 }, X0 L- P# ]2 j下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
, h! b  p& N+ E  d  I, ^先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
4 O. T& l7 U) P3 k咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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  c/ p# E1 s/ c" k7 Q- R! T咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ + ]' y9 b, i3 V1 d+ q

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！7 q+ v! E; |7 _8 h3 K
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
2 ~% f" K! B! u) x3 Q0 r$ ^制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 + ^& D; n4 @! A( o- X) u# B7 b

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 . d- @5 v9 ]9 u
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

& |% l1 L" q; l; _+ M. Y. Q蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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) S! k  m; M" o+ A* N加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 , k3 Z& k$ g: K! t$ h' o1 v# r7 M9 {

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！2 Q0 r5 t; J9 [, E' E2 E
流心馅：8g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
6 R# L6 m# i% S, a( U& Y注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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