虫儿飞翔

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; ~' c+ B! f" g# x, R, R估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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& g' q, f1 z1 M4 l* Q( ^3 T下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）/ r0 I/ v0 z$ D' F* v8 G; g- n
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等* o: m4 \' I; `& M+ ?
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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1 j) i% R; {& K: N% Q; ^咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
5 g5 u- t2 z0 O一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手* n: A- S& L) g8 a0 A1 U
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 , ?$ P& |9 Y7 ~" [3 w: K( J  k& |
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

" W  d% A1 B: `1 K蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ( A8 E. h: G5 q3 L* Y3 v
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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2 U" X8 v  v% X4 {4 ?  Y9 d- W酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ; ^- {9 M( E7 l) q! r! l

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！5 ]# n7 D+ Q  y% f; m, J  \! n
流心馅：8g9 A/ C7 h  }9 D! B) s$ m0 ?
奶黄馅:18g
% E3 Q3 ?1 Q* K$ u: @酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。  [) e* {0 u0 m# g
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！& s( X/ h) v% R$ Y

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