虫儿飞翔

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, i4 H, F, N1 O5 T* V7 y估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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" K& R4 D" Q& t/ y0 l# M, I下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）" D3 }4 w5 M4 A4 \
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
& d( o0 O! u. [! k咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。  j- Z, \9 n( H% e5 w7 o4 Y

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* a; o7 q6 W" o+ g- ~; T9 s咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
- v: p" E) u9 ]% Q9 L一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
( u. E! O3 i* Y3 T  |  ~制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 . d' E6 D9 y: r, J1 w4 S

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ 9 ]  z7 |. m  q# y) b  C$ w
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ ! X( m7 E/ l! i( g3 g' P$ X

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/ O: `* A/ f2 K. w' A) e, g酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 , B3 l' J* b1 ?; F. D" G. ]* x

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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0 w0 |3 b) T) F2 L! a+ y7 T加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 & m! l$ g& e' @1 P) }/ D: [9 w/ s: w

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
6 u1 w. S- u+ l流心馅：8g
/ I' C  r* G4 U4 J3 M6 P奶黄馅:18g/ l7 T% Y+ @, c$ v: [- C" V
酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
% ?9 ]5 w/ k0 [, T$ S注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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