- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 4151
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 3028
- 精华
- 4
- UID
- 7589624
- 妈币
- 11584
- 宝宝生日
-
- 积分
- 3028
|
最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
2 x' X: a% w+ }; v/ r9 B1 y0 h好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
" b1 v. ^) ?# c% U9 |2 L5 R有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。: n# Q B3 d; F& f- C }
) G: z" d: ^# N/ |; E8 c* }好了，说一下米粉的事。
; ?" B2 X! o+ t' _9 f, }我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。4 m: Q- w1 o$ B7 [9 b
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
1 Y ?2 M" N0 x. d' |. P0 U然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。' c6 {/ Y! `) P5 S) A( S+ {8 [
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
! y! h" e: U# e. C" ]下面就来看看。# _3 m. n. X' P. e
-
* }/ Z& v1 W1 I/ f) g先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
+ ]: ?. r$ W4 @* j. a5 n# n ~泡米粉的时候就准备作料
7 F/ c" u1 ^" V- I. F! ^
-
( u6 F; p0 U0 ]- I瞬间有种卖小面的感觉
! s+ d. S/ Y: e) p+ m
-
/ M; x' [/ G5 n2 n$ v8 h合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。6 |0 a/ z# y+ n6 i% E4 l
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。1 e3 p6 \" Y5 V3 A) O3 g7 b
-
5 ^& }, k% B; t烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合% w8 y! A/ i( w
-
& @: A# h2 t1 ?$ E! z$ i _$ b起锅
9 @+ o7 x, k5 [2 b& i% y/ v
-
$ Y, B* H! P' A7 S V5 ^* ~
来个近景。这个卖相不怎么好 R( z* d# [. E7 `1 m2 I% k9 q
-
! u3 p4 T6 S/ n( ^ Y! Z _红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
% q# e, _. B% p
-
+ |3 l9 a& @3 m
-
& @ C6 E! j, H$ K. E把剩的烧白也加里边 O" L! B/ k7 o% c9 I
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。6 P- l' y; Y% P, o' {
( ^5 l# A' v3 j1 Z6 }% N" S& p家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。9 Y8 a2 M5 q% L' n" k b3 A
给外地的合川老乡们饱个眼福- ~+ {/ _- i2 y" q P
|
|
发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
