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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。. f" F8 N* B; C* O
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不. q) `$ M5 w( L$ ]) M
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。0 h. k. Y" _8 Z- v) k4 Q
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好了，说一下米粉的事。
# x, Z5 y, J8 U- U2 G4 ^2 y+ z! C我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
E# q2 B* n" T/ F' I毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。1 n6 \( b7 j* |. Z
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。3 W2 A4 A$ b0 D+ l
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。. O( V" ^4 X0 f( E |7 v% y$ g
下面就来看看。
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1 |( k1 F/ N6 K( C先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。, H8 K0 u0 W$ B* w3 J, I
泡米粉的时候就准备作料
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: _" A( D: Q: W1 w6 d瞬间有种卖小面的感觉7 K) D* f* p4 } F
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5 S( s2 r0 X/ G0 m合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。! c0 k& q A, x$ e2 ^- Z
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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1 {+ ^, j# D, H8 L5 T: s# F0 ^3 P8 d起锅& b- M) P2 t+ l, }
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来个近景。这个卖相不怎么好% V- H$ y7 o2 F
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2 A* ^/ o$ Z. G8 j9 f红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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把剩的烧白也加里边
3 t$ i% C, b9 @+ c( V6 I5 ~哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。& z( `$ c2 g' D9 u
, y" K/ d. L( e s家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
* N; z9 A% g8 C给外地的合川老乡们饱个眼福! a- b* H G% V$ ^2 G- }: x
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
