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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。: \4 t: |8 ]! V+ Z; q/ p5 x
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不 c. z2 Z/ g+ O( z
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。
( w* w; d2 J+ }3 n6 q' ?. @+ Q! r我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
`/ f7 m3 x% q1 `毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。2 i3 v2 m8 r8 q! B. X' `- p
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
" J, S& n: ~6 J8 x5 i/ W然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。* c$ S5 j& ?( J: z: s2 q. N3 v
下面就来看看。
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' U; d- c7 n# l% D5 B先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。: K( h5 N* f% o" p. N
泡米粉的时候就准备作料' f. W( m2 h3 @, e4 N6 z0 T1 Y
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4 N9 C1 I* o) @4 p4 B0 F$ D+ b瞬间有种卖小面的感觉
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
" w6 h# D* i8 h. x* ^% q; A老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。. A$ j. n. R0 x! Z+ w( S
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' H7 F. O9 w p. `8 \烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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$ y& `0 V; I+ S! _; N起锅
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- V0 ~8 u9 A7 [: I# _, W0 D t/ ]+ Y来个近景。这个卖相不怎么好. ~* c; R( ~& x2 k# o4 \
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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把剩的烧白也加里边( U- N/ a* F* l/ G0 b* m+ d
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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" M( l: M# K L1 k" g家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
% x) F6 C* Z5 L$ L给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
