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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。! q, B4 ]1 u9 {5 y. Y a7 \3 l
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
% q# n. V- P' X8 T2 I& _有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。( {( K" l, h6 N* i0 J$ Y2 b8 S
( F7 H- g' J, R. Y好了，说一下米粉的事。
1 e' P' N9 I# I( g1 ?我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。5 t/ D: n( g) ]6 h3 U! u" }4 c9 u1 B
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。0 t! L/ ]1 H" Q) C) m4 k1 G
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。 o: Z+ M' l6 @( x9 x# ]
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。/ w: q7 p7 O$ N" U3 u
下面就来看看。3 e3 S x2 u" p. P2 R- M; `
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s4 z2 Y O* S3 f9 u5 J4 D5 K5 w先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。7 R- l( g7 q: v
泡米粉的时候就准备作料/ E) _# o$ D% n, h1 l! t' y' T
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瞬间有种卖小面的感觉8 d3 j- j$ G' L: L/ h% R
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
" S: s5 ]2 l$ c; L" n4 k( j老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。! _3 c/ W& @& Q5 n
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$ o1 N4 o4 f" B! \6 f1 e; C# _( `烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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起锅6 a6 R% v. E7 o3 ]# k4 ]4 X
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3 s' f$ f# d+ `4 W来个近景。这个卖相不怎么好" ^' t; w$ \4 e. P3 k( U& g
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2 \. M7 @4 }& p$ d: {红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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- P, W9 N& b2 x: f( F7 e# p& Y: h
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- {" O) \: {2 R0 x: w把剩的烧白也加里边
2 L% X# W q: ]# H* x# g哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。. A! [5 G0 B" u% L) k; L5 R' c3 L
. p5 d* }, Q p, b' U) r$ x0 _家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
9 G2 w! W T1 L4 n给外地的合川老乡们饱个眼福" i, p9 l, f( J: R
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
