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% l8 f: ]) D+ c0 t" U7 c 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法,这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多,但是只要大家认真学习,终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了,赶紧来看看它的做法吧。# Y7 c! U4 r m* F5 b" P) X
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料:
+ [' f" b( Q- J+ {6 X2 q+ P A .香草酱材料:牛奶 250克,香草豆荚 半个,鸡蛋蛋黄 3个(约65克),砂糖 115克,玉米淀粉 20克,无糖黄油 10克,柠檬利口酒 1-2大勺,淡奶油 100克。' ^/ b8 P" U: V! j" b
B .泡芙材料:通用面粉 85克,清水 75克,牛奶 75克,黄油 65克,鸡蛋 3个,砂糖 1大勺,海盐 1小撮,黑莓 500毫升(约400克),糖粉适量。3 E0 W) e3 L" q
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤:% m* y/ D& b1 [% \+ `) H
A.香草酱的做法:1 t: s4 M a/ l8 c0 z! H
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中,以中小火煮制约10分钟,捞出香草豆荚;, L+ w) v& p0 I: k: }! {
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合,倒入另一个厚底汤锅中,搅拌均匀;
' U! l: |& N) w. }4 P# q) G 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中,其间不停地搅拌;9 p8 `3 b& q% B
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温,不停搅拌,直到混合物变得浓稠厚重;
u' u+ S9 v& o 将汤锅从炉灶上移开,加入黄油,搅拌均匀;' I3 U4 B8 B3 m2 T' _$ U
尽快将汤锅降温,然后放入冰箱冷藏中备用。
3 U/ {( I, _+ w/ C; C
* V: Q7 q3 A2 j5 A B.泡芙面糊做法:
9 k( p2 O, |. d2 q0 m 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀,加热;
& J$ y& o$ u0 {7 C 水开后,加入面粉,并且不停搅拌,直到面粉变得光滑;
, n! X7 D0 y4 t 将汤锅从炉灶上移开,降温约10分钟后,将鸡蛋一个个加入到面糊中,搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个,最好使用电动打蛋器进行搅拌);
, Y( Z$ m; a9 h 烤盘上铺好烤箱纸,用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美,面糊会自己蓬发得很圆);
2 M( _: ]' ?4 p' L 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱,中层,烤20至25分钟,停火后,不要打开烤箱门,让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟,以保证不变形;
% k# p, E2 O# |- I4 i; R. t 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中,搅匀;打发淡奶油,也将其加入到香草酱中,搅拌均匀;
$ _: G& r" ]& L0 l- s6 o 5.将冷却的泡芙球从中间切开,底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;+ ^$ W9 w/ r' V5 R$ h
6.在香草奶油酱上摆好黑莓,再盖上顶部的泡芙,撒上糖粉,即可。9 M* m" k) L8 e3 q7 l- K
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