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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法,这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多,但是只要大家认真学习,终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了,赶紧来看看它的做法吧。
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. j- \! Q1 I5 f 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料:) M" U% d, ^& k9 x- s
A .香草酱材料:牛奶 250克,香草豆荚 半个,鸡蛋蛋黄 3个(约65克),砂糖 115克,玉米淀粉 20克,无糖黄油 10克,柠檬利口酒 1-2大勺,淡奶油 100克。
- s$ j4 b7 l0 H0 ]$ e% g4 g B .泡芙材料:通用面粉 85克,清水 75克,牛奶 75克,黄油 65克,鸡蛋 3个,砂糖 1大勺,海盐 1小撮,黑莓 500毫升(约400克),糖粉适量。* T Q6 U5 I& }" `4 f3 i7 @
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤:
0 `& p+ Z# @9 s( ?$ k A.香草酱的做法:
2 B, W$ z2 y6 r+ s 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中,以中小火煮制约10分钟,捞出香草豆荚;. [& ?! E( y& H& {: _# }
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合,倒入另一个厚底汤锅中,搅拌均匀;. ]* D$ W, y- Z; W2 h: P0 i# s, ^
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中,其间不停地搅拌;* L3 F7 X1 j0 O0 I. p
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温,不停搅拌,直到混合物变得浓稠厚重;' G3 o7 M0 @. z* ~; \3 `6 O5 L
将汤锅从炉灶上移开,加入黄油,搅拌均匀;5 I" Q: H$ B. t& o5 W
尽快将汤锅降温,然后放入冰箱冷藏中备用。
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. j. k9 c% b! H. C, D' w B.泡芙面糊做法:
: J$ Q( ]3 N8 y0 ` 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀,加热;
4 g/ K1 ~1 _/ g) b' K 水开后,加入面粉,并且不停搅拌,直到面粉变得光滑;' T0 \' [( d: H8 @* ~5 j. @
将汤锅从炉灶上移开,降温约10分钟后,将鸡蛋一个个加入到面糊中,搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个,最好使用电动打蛋器进行搅拌);$ n; B; I% v) A1 E
烤盘上铺好烤箱纸,用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美,面糊会自己蓬发得很圆);* D4 _! X m( K& o% z4 Y7 d
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱,中层,烤20至25分钟,停火后,不要打开烤箱门,让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟,以保证不变形;7 v$ F {4 M! }& p, b. w
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中,搅匀;打发淡奶油,也将其加入到香草酱中,搅拌均匀;
7 k1 d2 B0 b& R- @, w* r$ ? 5.将冷却的泡芙球从中间切开,底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
2 \- _3 ^( D6 @ 6.在香草奶油酱上摆好黑莓,再盖上顶部的泡芙,撒上糖粉,即可。
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