虫儿飞翔

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豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
! p# z, L" O* m$ C, _9 @7 ]每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。
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主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜* |' x  C5 |# [( ?" C  j$ [; ]
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1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
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2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣5 B- M, O, p/ S5 ~# `2 R

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4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫# I, V, A7 y4 a! k6 W  L
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5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。7 u1 o, j: p3 F2 M- i7 X

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6，内酯加20毫升水搅拌融化
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2 y9 D! i; o& U+ n$ S+ C4 t% U我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的0 `4 Y/ b2 a! Y0 ]- e
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7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了( L- a$ d' B$ Q- m; H( _

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再来一个失败案例
6 j6 ?9 R, [! C, J+ r$ w8 p, l, ?这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
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nene8328

一定要回家去试一下的，这个容易

meilinart

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

布达米灰灰

记得我们也在家做过一次
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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:211 v# F* h, n" f" W5 J
记得我们也在家做过一次

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没想到做成功了还有点成就感

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nene8328 发表于 2016-5-11 15:01+ p3 z0 w' _2 b- n% s0 U4 ]
一定要回家去试一下的，这个容易

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嘿嘿，。。。。。

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meilinart 发表于 2016-5-11 21:385 K4 [% @- p+ g2 |7 p! J5 `+ H
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

& U& j/ j2 A6 p; O% T+ f# v9 j; T! Z是的嘛。。。。。。

布达米灰灰

回复 虫儿飞翔 的帖子9 K( {# ?+ c$ q: c$ C" A

# i. z7 e( \6 X# j* e3 S
  `% k. {5 U8 N0 w; o; e没想到做成功了还有点成就感

' x8 @7 o5 d0 |" ^棒棒哒，继续加油奥
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