虫儿飞翔

- I# v$ P, s+ f7 X
豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。, D( ?1 i- W+ p, f6 H
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。$ o7 ?; l" d# A+ k, B3 A
( b# X9 N6 s0 Q$ m$ y+ K- e
6 ^( T( [' w) Q. ]% m4 u

虫儿飞翔

) o$ m( c, o9 L2 {& c4 R

1 `, H8 h/ k; q# G主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜2 c. @2 `* B% k

) i  v: x$ r* S7 k" g2 a, r
0 v% ?& x6 V$ R+ \) {& T1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢# f+ @% I( U# r6 A6 o! B& k& h; }

/ p: C; m7 h9 J9 {7 T5 }9 c

: d- Z# I4 N% ^* ^" @1 m2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣8 _% |3 T3 j8 T' E6 V
9 P; K$ R: h# Q' |7 Y% M, [
+ C- x( P: G$ O* d* {1 A. p

5 m% J, c' {0 C& p! q+ z

9 h1 t' {$ H$ m, X. |) V) E& m, p
0 x" H& @7 H5 Q, S* P* s

虫儿飞翔

4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫4 G$ s5 N; q- h0 v+ l( l. h

! V0 P. C& A0 z- C5 O5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。5 B% s* p7 I* V

( y* S; `/ w7 o+ g5 }8 ^1 O% Y

: D2 D! B& H) `. o! z2 X

虫儿飞翔

6，内酯加20毫升水搅拌融化
3 P# D: d9 W0 X  l2 U

" j: I# E  S3 v, t( r  Y' I. r0 X
- U7 C* ?8 \8 \0 @) L6 Q) U

1 B3 L. K& y- v% J8 E$ o我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的+ F- t! ]! O5 [4 a- q4 p7 n
" J* g' }5 n8 @$ H. l9 l7 t8 K# l

" M) k$ y" p) `1 j* ]3 g2 A) ^+ v

" ?+ ~$ d% i4 L' H9 T4 ]% f
0 b: \; S, N( Q- Z

虫儿飞翔

7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了
9 e6 o$ @# H9 G1 w1 h# E- B6 x- j3 u

- t6 s3 a0 W4 k5 A! G5 w) H$ Y$ M' i  k3 K! G! c
4 E( s2 p, q$ Z

' s" K6 T1 g. J/ p5 ?, f& m9 t7 J5 J' {$ n; t7 s& B

虫儿飞翔

  ^7 ?- S( g* G' i
% W0 i( f, C# X  O) n+ p( N, c

6 s. n% Y# H: g. D% F2 \
( T8 f8 B; ]# P4 s/ N

+ R3 z: A' ]$ f3 s0 k- l6 [8 S
5 V* s% U1 O/ F9 k( |

; A: G  D5 p5 L% X/ h. j4 j. X
* s2 ^% l4 u$ A8 ~. W( X* Q$ u! D. f0 x1 F) O" R
! d! A3 A0 o7 o, }* i4 m7 m: V; [

/ V- m9 T2 x) b1 _: M' }
. r. C) {* c5 P- s" b& z
0 G- ^5 x3 ~8 r

虫儿飞翔

再来一个失败案例$ u# C' @) q5 R: [: ]  E! q2 B1 v
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦3 k& V4 x# z& o1 M

1 {2 G  @- x- B4 o% c% ~

1 ?7 y4 w+ b3 ^, Y9 C3 H
, B0 c% m4 [( s$ g4 w; f2 h9 A

nene8328

一定要回家去试一下的，这个容易

meilinart

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

布达米灰灰

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

虫儿飞翔

布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
3 \; n8 z6 u2 N' \记得我们也在家做过一次

+ \) M# G$ w3 G) B3 w" v9 A1 X
没想到做成功了还有点成就感

虫儿飞翔

nene8328 发表于 2016-5-11 15:015 R/ I  K+ w- `/ p5 E/ g
一定要回家去试一下的，这个容易

3 v4 g( g2 J. X! t. F' n! t嘿嘿，。。。。。

虫儿飞翔

meilinart 发表于 2016-5-11 21:38# q2 x: b8 l- ?- [5 F
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

4 b, D+ B2 K8 L- R2 H( Y是的嘛。。。。。。

布达米灰灰

回复 虫儿飞翔 的帖子! k9 O% H8 S7 K6 ?' ~; w4 V: q+ R

- F  l# F$ y6 `
8 s3 c# Q# e( M" v  s没想到做成功了还有点成就感

8 u% R- U! K* k9 D6 t
棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]