虫儿飞翔

0 y3 V$ w" L3 f$ O  Q豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
( f8 w4 y" K7 O$ N每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。& ?- O; B) c+ ~* U4 K" V
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主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
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# I! U2 J3 B! @+ |: P9 f- F1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢6 H( R! x- a& g' r5 X& a1 B* a

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2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣1 X' O2 D( I6 Q; x, r$ {+ h
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4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫
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5 ~% S- g5 p& L( B+ I' N" g- V5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。7 ?( V8 S& |! v* Y8 O$ U

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6，内酯加20毫升水搅拌融化
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我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的& E% s6 k' w+ p( M2 c8 F5 F: ^. f

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7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了6 H+ c5 ~5 Z/ x- b7 b; I4 I

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再来一个失败案例
2 \) n) r  b1 Q9 y7 g* W+ A& ^这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦9 g/ T1 C6 ]3 W$ S. k; V9 Z& I" x

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nene8328

一定要回家去试一下的，这个容易

meilinart

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

布达米灰灰

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
+ f8 r0 m' S: B! c  f记得我们也在家做过一次

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没想到做成功了还有点成就感

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nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
; I& E/ s8 ]5 h6 m2 X一定要回家去试一下的，这个容易

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嘿嘿，。。。。。

虫儿飞翔

meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
2 Y0 S" V! w0 U4 G这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

( F; O7 d$ _( V# W4 A是的嘛。。。。。。

布达米灰灰

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) a0 C" |# F5 E" W. Z7 N6 F  t没想到做成功了还有点成就感

0 f% V# K7 z# {* a& g; E. n棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]