寶貝胖嘟嘟

话说：火边聊八卦，锅里煮“乾坤”。
2 L' u$ j8 B9 T! P# |0 ]
* b' K2 ~6 D- a2 _即便马上进入夏季的重庆，也是围着火锅，挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。
% r. H& t/ o3 C
3 R: K+ q, u3 P0 A儿时大伙摇著蒲扇，烫着火锅，是多有画面的情结和记忆。# l8 _+ A6 l6 D" h

: D) h" w) b6 @为何拿“水八块”说事儿？那就要从“重庆火锅” 历史说起了。
4 }9 K' P3 L# C. ?# \* `" K8 ^% Q2 q, o. O/ R+ R* f2 V( E# y; A
“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”: X6 L8 ^& |; O

4 v4 I4 W) E' N# G

$ h! |9 Y3 F7 \8 K8 f

  a7 E5 \2 r4 D0 Q% o

寶貝胖嘟嘟

除了“水八块”，“牛肝”也是能代表“老火锅”发言的一道必点菜肴。
/ U' Z! y$ F/ r' u' Z! {$ ]7 s2 C; t4 ~; ^; @% u
从传统吃“牛肝”的方式，有所改良，有了鲜鸡蛋的融合，让有些生硬的“牛肝”吃起来口感更加鲜嫩。7 p2 B- [0 d6 s$ i4 ^! u

1 N8 p. ]  a: G2 r1 f7 |0 Y# ^

, ]% o/ s- Y# z5 L% [

寶貝胖嘟嘟

鲜牛毛肚：这一道毛肚，直接考验着火锅的食材是不是真的够新鲜，入口的香嫩，很容易辨认出来；2 |; B4 D  s: G- |. p- L

2 O+ p" l2 [3 B$ g. R& u: |% z
$ K! J; v8 T- x: \, w# S

寶貝胖嘟嘟

鸭肠：一般很少吃鸭肠的我，来这家绝对必点，因为鸭肠的厚度够厚实，这样让口感更好。这一道也是考验着菜品新鲜的标准3 M1 M) R6 t. N$ H$ |) z5 a

: G. Q6 R& ?6 [7 T5 p7 T
8 l& ~) v- }8 o+ J, L7 k

寶貝胖嘟嘟

贡菜牛肉：这道算是创意菜，虽说牛肉与贡菜搭配算第一回，却互相提升着菜肴的口感。真的很值得试试。
( k- L/ d0 I; W+ j- Z- D$ _  ^

6 O; b/ y6 G* N+ i7 G0 a% b

+ @0 u% ]. @1 P4 \: w

寶貝胖嘟嘟

腰片：以“老火锅”为主打的“火锅店”，怎能错过这道“菜”？在锅里涮涮，麻辣掺杂“腰片”中，爽……+ Q/ x0 j0 ~) |! O8 Q  {

& x% o: U' L4 E8 m
! I# w! W0 F2 T, Z# R( D; i* S+ f

寶貝胖嘟嘟

麻辣大排骨：也是这家的创意菜，绝对算得上特色之一，即使在重庆有人用排骨烫火锅，但绝对不是这个“体积”，只能说它拥有了重庆话“拽实的体积”还依然保存了排骨的“鲜嫩”
/ e9 X/ E! M  g" _2 ]9 F

+ p# ^# M) h& y6 z- W

寶貝胖嘟嘟

耗儿鱼：绝对够大够新鲜这道也是从小到大必点的。/ v7 Z5 g  V1 U0 r! g  A* L

: u, `9 D: W+ ]9 `/ ^

! F. w1 q/ c3 I3 [

寶貝胖嘟嘟

油豆皮：和重庆传统的豆皮确实有区别，豆皮本身的味道更强烈，翻烫后更入味儿与豆皮本身的香，特别互补；
* t8 F' {. W+ t$ j4 o2 I) B  g* Z

# @* A, m: x; Q

寶貝胖嘟嘟

酥肉：只有吃火锅，才会点的一道传统小吃，也绝对在重庆最有传承意义的一道小吃，酥肉炸得好不好，直接影响着个人对一家火锅的主观感受，来这里，酥肉是必须要点的。
, G7 J) Y/ n* v, |. |

; Z5 ^. Z/ F  L, C1 c6 @
( P1 J  P3 _" ?  J- I* d! ]

寶貝胖嘟嘟

炸鸡柳：这道现在重庆都比较多，个人相比酥肉来说，更推荐酥肉。9 F( o4 s# n7 S

$ Z9 N2 Y) Y; t: u7 M; x

: k; i3 Y+ A, S/ O+ p( R

寶貝胖嘟嘟

豆芽：这家自己发的豆芽，吃了那样多荤菜，总要搭配一点分解油腻的素菜。
: H- E' z( R" S( m/ u7 m0 J/ F& O0 v! t

$ b: b% @! n, O& x+ i

) P0 ~" J( Y' m' y( i

寶貝胖嘟嘟

嫩竹笋：特别处理和切薄的嫩竹笋，绝对是这家必点的特色菜" V# s: @3 F4 x* N2 {% B

* z0 d# x6 g" j; s# y/ y, I; s0 M; V* C" O* B* Y" i

寶貝胖嘟嘟

秀色可餐，满满一桌，此时只有一个感受就是赶快“动起来”。火锅锅底现调，食材也是一览无遗。/ P( X5 N. ?. |5 _) z

  A3 O; E$ M% R$ {6 H  C

. }& l( R* `* n) C$ b1 Y) L: g8 S5 ?

寶貝胖嘟嘟

有专人特别拿汤底与食材现场调制新鲜的老火锅
1 n2 c8 _# W3 r+ K; c

. I# \. E& x5 y+ B
2 f, w2 r+ t9 {$ ?

寶貝胖嘟嘟

迫不及待：麻、辣、鲜、香，感觉就像是浑然天成，迷恋着老火锅的味道。6 l; ]6 n* a8 \- u

/ Q5 P" ~, b4 K4 @& w' Q& K+ z
) j0 |6 D$ [5 l6 A

寶貝胖嘟嘟

特别值得一提的就是：可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料”，咸和鲜都足够比例，除非你是特别的“重口”
5 V5 W4 E6 G' U. f0 Q5 \8 W

& ]; o" R9 y; K+ s$ L# q

寶貝胖嘟嘟

开动火锅前，可以先点一碗“免费的银耳汤”（去火神器），真正的“好吃不上火”
( v) p: w: ?8 a

" d' Y1 |# ?2 J6 E; Y) q
, R8 {6 k1 f% K0 W5 l

寶貝胖嘟嘟

环境也特别的讲究，以“老火锅”为基本口味的火锅店，装修上面也是下足的功夫，没有特别绚丽的装修风格，但是浓缩旧重庆的调调，在这里处处都能体现。儿时的重庆老建筑在墙上用水墨画的方式呈现。
4 S" d1 |, d0 O( f8 T* C: z6 Y' Q. R6 K2 b

1 J( l  D7 h4 Z  J+ m# Q, P5 N
$ M! x# G3 p) |7 |" |+ }

寶貝胖嘟嘟

怀旧且淳朴的用餐环境，让儿时的记忆更加浓厚；
3 E! R1 K3 _7 U* l

6 u! ?2 a* ~0 d1 W
1 r9 @% r( t  S, T