虫儿飞翔

7 R% u, U, I- W% S

清明节，最期待的是清明粑粑了！

! Q. _: W4 q4 {) L

这次终于吃到了，在某人的带领下

  G  x" i; l1 o! w! S7 Y# \" f

) [- Y0 V/ `% v6 ]0 V$ x! F& {* ^

! N% k7 q3 z9 ^( b) m, J1 K2 `

虫儿飞翔

百度来一发。

9 G$ f# C" E+ @

清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

, z. m3 R8 S$ k/ r% S1 D' D

裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

/ P. O, C0 T- q6 w  G3 H) A5 i2 ^

3 O. W/ c2 \* K- K' |

& Q& c* d! j; ^5 z# n  B# `) w

- j& ^( W* k* k5 H

3 i: O3 h  |8 C5 a  S: w全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
, i. h6 N9 u( O5 l& _6 d4 ?2 |1 Y材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
/ ]$ G. b2 o+ T2 E3 [3 O

9 {, a5 H. b) }& x% p

& m9 I4 @  D2 T9 M: o5 H7 ~8 T5 B$ H6 I. ?5 L/ R3 l% N4 h8 g0 y

虫儿飞翔

1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

0 s. j' ]: W2 L. b
# D: T" Y! F# W7 j, ?& Q" {

: v2 `# K3 ?, w! P( T
; E3 V. P& u6 |" T1 p! @- E0 S

虫儿飞翔

2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

+ G/ [; l( l7 X$ a9 o
2 z! U" D! ?& J) l3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
" l5 l* z  m% [5 P) h2 }
  I6 |9 s8 n9 X0 R: C

# @6 v3 O  d0 K  k1 Y( }
' ?  ]: [0 Q9 B# j/ M. W: f

虫儿飞翔

4，揉成面团

5 t2 p. |2 V9 r- r1 H
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
& u6 c$ k" y+ e

3 Q, J+ b  ]; c* w! {
8 v1 d. u1 s% d8 U
6，揉成圆形，之后再按扁  E6 n+ N/ U. v1 c! O3 B7 t
3 O! h# i/ g: N

# q6 E! i5 W2 G3 K

( r& V$ Z0 ^( K2 f2 X

虫儿飞翔

7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

/ u7 {! ~% ]; Y# T: j; Z
5 l' Q& M  ^! r4 l& F* A6 Y8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
- `9 y% l2 _& ~8 Y% d7 K' {; s
5 v! N; O, F! Q, s+ q

/ @( ?- ]/ k9 k  r$ t
2 D( |+ k" o6 O0 q$ x" O+ o8 s

虫儿飞翔

" {7 K: }+ l- A: o% P  A

4 q" B4 S) r5 X! o$ e7 r( m; N
: O7 [. P/ r9 v# g2 _

. g1 @  s6 O& u" A, b) y

: x8 \) |8 g- i- M# f$ U
+ V1 a7 W7 }1 ~- k, U4 g

虫儿飞翔

  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！3 b  [& z) L0 G8 }1 M: C/ i) C
% [, i9 Z$ z) {0 D1 G# ^9 j
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。- M# s: Y- L5 ~  f$ e7 R

) j: k4 z: K7 a6 S( v- _7 J: `( x4 g5 }- ?4 [" m

. y& f9 V; O. E7 a$ V* u我已经口水包住了！！
* N: f7 _# A1 V- A

: M+ U5 a% C- D: a# [' E
9 c( ?2 t" a) c+ j& N, W) m

虫儿飞翔

材料
; O. s6 ~6 C) a/ ^  b, v' F糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子  I2 h" z' y! y) _2 u

( T$ b( \# t+ d" \/ J* d) j/ i/ @: m# r
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
6 a3 {8 K/ g, L+ `6 R

& b6 ~$ N! T4 e- g( h. j9 [, c* _( z# B$ H% Q' T

# h! ?# g! Q' d2，咸菜泡水，洗净，切小备用
1 E8 x. w* l3 O

8 U3 V  x/ W4 z. d/ ~: L9 ^7 ^+ F. I9 N

虫儿飞翔

3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

& i0 G( Q+ ?4 j  v5 ^% s6 M  }* N. K4 q+ m

8 S0 n5 k( U8 ^4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包$ S2 u  L- `/ p3 g0 ]0 a  u! n7 {

3 C" p8 z2 z3 k
, b: V' B- o. W* W6 N

: O0 }" s2 c0 O; T6 n* z
/ A8 E: J" w5 j. A

, H: ~& y. m* a: z/ O1 j
$ v6 N& w! L$ @0 p; H

虫儿飞翔

5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

" ^. x, b" M* ^$ U" {$ Z  |

( m! L* z1 |8 _) f( V6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦3 R/ N/ I7 }0 K! n

9 r+ A4 j4 K' V2 m5 l( }% ~2 l9 l0 b
! b; i7 ^' |  K- `! u

4 |/ q7 k3 \! g& Z' P0 v
- c3 t$ m% |* E2 f6 e+ B$ o, }& ]

虫儿飞翔

附带补充提醒：& X  K: n2 i% f3 `& w$ Y4 p+ j
1，里面的馅儿料可以自由发挥，
1 w* |- }9 J5 v2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的. u6 X) v0 d4 ?3 \
  D8 a4 R. ]( t3 ]# [2 a7 f
0 z5 t+ W* S: _! {- l
清明菜煎蛋: [4 |6 G# I: R, z& q; ]2 a9 t
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃* A' D+ O) I% d1 a$ S8 w0 T
# e2 `. ?5 |; n
4 g% k+ y+ o' j! O3 e# P  ?

# \3 c9 a* _' c) n8 {3 t" l# p3 p  F5 t1 @

重庆儿童天堂

感觉很好吃的样子哟！

秋月6789

感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

虫儿飞翔

秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
# m( [1 E+ u2 o7 N感觉好好吃。

5 C8 T2 z: C& T8 K
比较新鲜

dsyjls

回复 虫儿飞翔 的帖子! f% i/ c7 Z' }! U- l3 i

3 `/ E: n- b- F. V1 t' j$ P我们家也做了很多

虫儿飞翔

dsyjls 发表于 2016-4-7 14:262 O; z7 y+ Q/ k1 D- B
回复 虫儿飞翔 的帖子
' K1 a' n+ L( v% x4 v+ Q. u" B
我们家也做了很多

8 P* W0 z( {3 ?$ t" X3 A
我还是第一次吃

虫儿飞翔

金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
+ c6 `8 K, P$ O! a, I从来都没有吃过

& j- u( S' ^, d路边很多这个清明菜