BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦- C! `: _" L, d& I- E/ N* m

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' y6 e0 v  F+ \一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。' V: D5 a( t0 ?3 W$ @% }
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水7 \6 b) ~/ k. b
下面是详细步骤/ z: J7 c) I3 O

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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0 L; @3 y' V- x. \7 V/ g& o2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。0 [% d* @* z- V. q/ ~# M9 |- ]# p

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3.这是切碎了的效果。- i' u8 F; e2 m  F& M) J

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。& W, i# ^3 b5 v5 d7 W

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20: `/ Z  A1 A, k. i
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
$ y9 D2 M& }- n6 e8 m% z  w( \, S出来就很好吃了？
3 K' W# d6 O& H3 s3 S  _6 [, s没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。2 [+ R7 {: Q5 ^5 h' i
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
# k  v( s6 s4 Z如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43# \6 g) ?, v9 c0 D  D6 I" v
做烧白 主要是走油很重要
# V$ o1 c% N; ~4 K) f我也会做 每次家里来客人都不必备菜

  L- j; e" _) X' S3 I, O4 @" b多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子  L* E$ P( o; ^+ I+ Y$ t! g4 k6 X

4 N' _8 g3 C' y  m% V这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
: V4 _% s, f; l1 z6 v. ~( f" d! |回复 BG8HFJ 的帖子/ G8 a6 Z- b$ F) |5 }& {& C

' d8 m! z! X1 G6 L9 C; L, t, k6 L这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的