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楼主
发表于 2016-1-6 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-1-7 13:52 编辑 $ z% W- Y/ H- w+ [- T

" X; |- @1 B* `1 N# g: T先晒一下餐具,谁家还有,古董货哦0 q! q+ V4 r& j$ j) a. u

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一般家庭用的碗叫瓷器,这个叫陶器,估计是手机的美颜功能又自己冒出来了,实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好,皮子稍微好看一点。; ]& ~5 X- R( o" L: H2 v, g5 |$ z
我一次弄两碗,放一碗在冰箱,隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却,吃的时候用普通锅蒸15分钟左右,恁个吃起软糯,入口即化,哎呀,想起就流口水% ?7 u& U  c9 `) z3 Y  X+ D
下面是详细步骤3 i" O) M5 Q( x# C3 Y! G6 ?6 n

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1.三线肉切块下锅煮,煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了,要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱,当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油,然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去,过个十来秒等肉冷了再捞出来,捞出来的时候就能看到起皱了。2 |& F, f; c* c( G! L' g

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2 |$ o8 G( d& i2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的,沙少,洗干净就准备切丁了。" o  c3 I$ s) M, @0 z3 x$ V3 A

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3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干,炒个两三次。先炒一次关火,用余火慢慢炕一阵,然后再开火再炕……4 P1 _! I% a% p; `" @4 q1 l

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# ?* {$ e0 {4 ]8 A5.肉切片装碗,然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。3 Z, T& }( F; T5 _* ?: X8 u7 b

& V" `) a$ }/ H  j; o吃的时候用盘子翻过来就可以了5 |+ o' x7 P! C4 J* t

3 n3 b) r2 a& M. [3 ~9 Z( M
希希

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支持一下哦

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自己做的呀,刀工不错嘛,小看你了!

点评

BG8HFJ  肯定自己做的撒  发表于 2016-1-6 17:00

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烧白看起才厚实哦!!我一个姐姐超级喜欢

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自己做的呀,刀工不错嘛,小看你了!
肯定自己做的撒

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朗格做的哦,看起不错哦
重新编辑了一下,有过程了

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烧白做好了,确实好吃。& f6 X- {$ D! {( V7 d! _; Q

晨曦

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汤师傅好能干,棒棒哒

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太洋气了,自己还会做烧白。
这又不是啥好复杂的东西,在家做起来也不麻烦

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小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20# \% `2 g; b* Y) w; m3 a3 u* r: |
烧白只需要老抽摸一下,就可以加梅菜蒸了?1 z: y1 Z+ w+ C* u; X
出来就很好吃了?# H% R- n9 \* g- Q! B- z
没有做过,请教请教! ...
5 L+ {5 K0 w- d% o& f1 E; @1 T
烧白重点是把肉整软,把梅菜的味道蒸到里边去,如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。3 w. {* P! I6 O  c& G) X
老抽是上色,让皮子更好看,不然蒸出来是白色的卖相不好。
3 ~' D$ J; p6 T( D* L如果要口感更好的话推荐你蒸两次,因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时,好多年都没用普通锅蒸了,记不大清楚了

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看着都流口水了哟。

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43" n: R/ R% \- R& i
做烧白 主要是走油很重要  p: q% n6 a' l: G5 D. a$ _
我也会做 每次家里来客人都不必备菜
+ q5 b* q) d( M0 Z& v' ]
多弄点盐菜就走油了

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重庆通

看起来太有食欲了,lz真能干

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美的省电达人

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5 }1 E$ R. `" j+ G3 _1 c5 Q8 n3 J  [: o. X& r* B0 x# L
这个肉的颜色看起来好白,好腻的感觉,没得我们家的弄的好

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helloyany 发表于 2016-1-8 09:46* Y4 T. G) x* f% ?
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, h% k. g; B4 ]& q3 u) l! S$ o
$ J7 v$ ]  M7 O这个肉的颜色看起来好白,好腻的感觉,没得我们家的弄的好 ...

# l" n8 ?* n" F5 j& y7 c你肯定是秋磊姐派来砸我场子的
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晒一下我做的烧白
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