BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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2 M) @4 J6 ^0 a6 A$ H8 j3 ]- l' T一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多+ ~6 ~! D6 t  U

# Q$ f- f2 Z1 n2 h. r可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
0 B1 k* a: ^5 h5 G我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水) j/ [. ?' {2 S+ U- _7 x* [
下面是详细步骤4 F4 h( n/ H& m, J( ]

, h0 D! u3 }, Z' F- A& @1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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) F" S" R, F8 u2 K; N- X( e3 \3 @2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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1 m: a1 D% \, r) l" p" X3.这是切碎了的效果。7 p4 v/ ~, b0 e8 E+ a! e

) K% O8 e9 a+ {4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……1 n+ d$ n( P# ~

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了6 ^2 X. d1 k$ ]5 [4 [* R
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。! K! \8 P+ I( z1 U. x: B

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
& }) W& S  Q6 V5 u9 w3 L烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
8 |9 b  k2 _2 A" ?8 X: W; f- y: |, O出来就很好吃了？
' \1 l7 t/ V0 X$ L/ g+ a' x没有做过，请教请教！ ...

) {2 M8 k6 s, Z烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。) N; j5 |1 Z( ^3 _" u* x: }
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
) s+ S5 n/ Y3 M1 o4 ]. L3 Y如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
4 f+ S2 ~" c" F做烧白 主要是走油很重要
! }: N% R+ i6 a% [/ [我也会做 每次家里来客人都不必备菜

, n* U5 A% d2 Z# _( d3 ]$ g0 M2 `
多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子* t) H" B) l0 x( N$ X6 L

. d; Z+ N* b( f6 W% c这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
8 ?6 K# W8 ?$ x. V% F$ V/ g回复 BG8HFJ 的帖子
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3 a/ w) Z! V* r5 B2 r0 |这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

( v6 U- w/ s. S/ ~你肯定是秋磊姐派来砸我场子的