BG8HFJ

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% F! y* X! W2 o先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。) @7 J0 F- a9 O) H6 ~# j- Q
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
. g( H1 A' O* |$ F8 U下面是详细步骤/ \: C5 d, D4 \. |

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。- P" `3 D0 {! q/ d- s- y

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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3.这是切碎了的效果。1 {" y/ K( T. B+ n. F2 ]: j

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……- Y7 A/ ~+ o9 {& V9 a

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。9 p" l4 [) T4 x
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。. D0 O( F8 f$ v3 H

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20) S& D! p1 y' c1 `$ `1 m0 I
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
; Y) I7 C4 s, d: \出来就很好吃了？
0 X- F( B4 F9 ^: W. l" t没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。7 L+ w/ z9 o5 U* o
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。8 C" G" \' y4 j1 P
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
1 _; O$ T- x- d5 j做烧白 主要是走油很重要* Q& Q- ~2 D" y
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

* K$ e$ p& N! F$ v多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46- Q! H) I  T* I& F
回复 BG8HFJ 的帖子
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8 S) ]7 Q  S5 Q. m& i这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

: a6 U: k4 b) n3 u" a# U你肯定是秋磊姐派来砸我场子的