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本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-1-7 13:52 编辑 $ z% W- Y/ H- w+ [- T
" X; |- @1 B* `1 N# g: T先晒一下餐具,谁家还有,古董货哦0 q! q+ V4 r& j$ j) a. u
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一般家庭用的碗叫瓷器,这个叫陶器,估计是手机的美颜功能又自己冒出来了,实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好,皮子稍微好看一点。; ]& ~5 X- R( o" L: H2 v, g5 |$ z
我一次弄两碗,放一碗在冰箱,隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却,吃的时候用普通锅蒸15分钟左右,恁个吃起软糯,入口即化,哎呀,想起就流口水% ?7 u& U c9 `) z3 Y X+ D
下面是详细步骤3 i" O) M5 Q( x# C3 Y! G6 ?6 n
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1.三线肉切块下锅煮,煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了,要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱,当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油,然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去,过个十来秒等肉冷了再捞出来,捞出来的时候就能看到起皱了。2 |& F, f; c* c( G! L' g
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2 |$ o8 G( d& i2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的,沙少,洗干净就准备切丁了。" o c3 I$ s) M, @0 z3 x$ V3 A
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3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干,炒个两三次。先炒一次关火,用余火慢慢炕一阵,然后再开火再炕……4 P1 _! I% a% p; `" @4 q1 l
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# ?* {$ e0 {4 ]8 A5.肉切片装碗,然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。3 Z, T& }( F; T5 _* ?: X8 u7 b
& V" `) a$ }/ H j; o吃的时候用盘子翻过来就可以了5 |+ o' x7 P! C4 J* t
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