BG8HFJ

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" X; |- @1 B* `1 N# g: T先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦0 q! q+ V4 r& j$ j) a. u

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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。; ]& ~5 X- R( o" L: H2 v, g5 |$ z
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水% ?7 u& U  c9 `) z3 Y  X+ D
下面是详细步骤3 i" O) M5 Q( x# C3 Y! G6 ?6 n

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。2 |& F, f; c* c( G! L' g

2 |$ o8 G( d& i2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。" o  c3 I$ s) M, @0 z3 x$ V3 A

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3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……4 P1 _! I% a% p; `" @4 q1 l

# ?* {$ e0 {4 ]8 A5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。3 Z, T& }( F; T5 _* ?: X8 u7 b

& V" `) a$ }/ H  j; o吃的时候用盘子翻过来就可以了5 |+ o' x7 P! C4 J* t

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。& f6 X- {$ D! {( V7 d! _; Q

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20# \% `2 g; b* Y) w; m3 a3 u* r: |
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？1 z: y1 Z+ w+ C* u; X
出来就很好吃了？# H% R- n9 \* g- Q! B- z
没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。3 w. {* P! I6 O  c& G) X
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
3 ~' D$ J; p6 T( D* L如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43" n: R/ R% \- R& i
做烧白 主要是走油很重要  p: q% n6 a' l: G5 D. a$ _
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
5 }1 E$ R. `" j+ G3 _1 c5 Q8 n3 J  [: o. X& r* B0 x# L
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46* Y4 T. G) x* f% ?
回复 BG8HFJ 的帖子
, h% k. g; B4 ]& q3 u) l! S$ o
$ J7 v$ ]  M7 O这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

# l" n8 ?* n" F5 j& y7 c你肯定是秋磊姐派来砸我场子的