BG8HFJ

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# l0 |$ \  K. T. E4 |先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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8 U. q% `# H/ x一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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4 ~3 X' N1 Q: k2 L4 `可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。4 h! d" l: a! \
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水* Y3 v0 c$ m) F$ H/ j* P6 Q4 |
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。- H/ |% c+ t+ B/ r* x

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3.这是切碎了的效果。: x& R( l* ~$ E9 P) F- `

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……/ _+ V/ e$ q0 }7 Y

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。% {6 G+ k$ }, H  U2 j, X+ m

9 P0 @) E4 z  k; w! ^吃的时候用盘子翻过来就可以了( K) O4 n, b& {( t" n8 e, t6 [
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
( B) H5 B7 B! V9 y- L烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？$ Q. I' K9 g. A/ |0 L
出来就很好吃了？
1 S5 e3 s3 F& N7 M+ y+ z* y没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
* V- g; E; D4 M4 P老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
! L9 c8 l; w* o$ [8 ~4 D9 M如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:437 c% O( |- M+ y4 w4 ?9 F% @; w" D. q' o
做烧白 主要是走油很重要- B7 D4 y/ \7 i% x/ T! E) l
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

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helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
; b4 Z1 @1 e/ k; Q+ z$ d/ k回复 BG8HFJ 的帖子2 s- U6 N% j& l6 E+ A
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的