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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?; p, F8 c; q, ~. N
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  
0 G: V9 U4 h5 t; K$ I5 d; d和小孩子玩泥沙差不多
6 e7 y7 T& `; ?       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦( }0 c! @- L" ]0 o8 [

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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~0 q9 ~: D- Q. t5 I
第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋1 a- }- \& h/ H' ?
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~. }5 Y* v  P: v: O: n

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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥' E8 f3 T5 g8 }0 P& N
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。  W8 S8 N7 l; s; \4 M1 R# S

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第3步,把泥鸭蛋裹上盐
6 `9 I# y2 j6 D) u+ _# G婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。
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第4步:密封腌制
0 C1 X, O0 Z$ p4 A婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
" K$ G/ w/ R2 J9 c) J扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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第5步……30多天的等待……
  V: m7 R0 N1 C6 X. j- F在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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第6步,开吃咯~  
+ ?9 @6 r( i4 n. [$ t, j- b今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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4 v: }, m1 W: d7 e轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~0 K" n; w! y+ d

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紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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谢谢,多多交流

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第6步,开吃咯~  ' x5 {( ?" H. u7 f; ?; }$ s  [- h& a
今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了

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太能干的婆婆了!!!
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回复 紫霞仙子- 的帖子, h8 b. f0 Q& o, N) b$ |

8 F5 w* ~! \4 y3 l  A, K# y- `5 B嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09" V2 B  R2 N# y* \# q7 q$ e
回复 韦宜珊 的帖子
" @  K1 t8 Q1 H: ~! g3 ~; @* D+ W+ |
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

& M  Y- o7 t6 u" L: C确实很好吃的,比在市场买的好吃

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
! b- H! \: U. @  l  h确实很好吃的,比在市场买的好吃
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自己做的就是不一样

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:447 b' |9 M9 k! y# K2 d& G9 ~$ v" L8 C
回复 紫霞仙子- 的帖子
0 z; m: _' Z( }5 o8 A! I& N, R( K( Z! N0 T" S6 r
嘿嘿,我婆婆会做很多菜

7 x/ Q- }6 Q0 Y来来,分享起!!看下大厨的手艺
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