韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？* D3 `, b' ^8 d" [
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  & {" _8 ]2 s: s0 M: O. T
和小孩子玩泥沙差不多
# v# y4 |, w! ]: R2 O5 {       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
2 q4 y0 H  r6 {& s" n* ~" ?第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
. E/ n& `( H! V9 G7 A1 N* Q! [$ _' r婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥' ]! s8 B  R% }
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。+ }  N( E1 C: l$ N' A

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐) [  x, s, ^( \2 y) [
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。4 Y/ E. y) h3 K. n

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韦宜珊

第4步：密封腌制
! k8 L" O+ B3 K2 J. Q5 [婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
# `. k3 \" f% H  }/ |7 g% E9 m0 \扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。- `% \( F9 U5 ]0 q; l

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
% @1 y  G! K" J/ {" H在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~% L1 i' U- _4 `' j! i& K& c

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
1 \* V! u% A$ x3 [/ y% m今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~7 A* J* k3 Z! p8 z7 e; {

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. \% `) N" ?5 `9 P- L& H轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
, Q$ m9 v: [: {. {今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子) V5 L9 Q( i; e/ v! i! t

" |, @# r. ~" ]$ h嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
0 p7 o& \* o$ b3 J. l3 T+ N$ ?回复 韦宜珊 的帖子$ I  m( c5 ?1 n  Z5 Q5 ~- j# D9 W, W

+ ~% n3 s9 J7 y$ Y哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

5 V; L' [, M8 C2 K2 V; a确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
% f. ~$ }7 s5 Z+ c: m确实很好吃的，比在市场买的好吃

! Z- E/ ^' k( i" d+ e8 b1 h1 f* k. i自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44- X6 h5 [# Q, N+ F
回复 紫霞仙子- 的帖子
3 e9 S) m$ T; S, S# l0 A$ T% D* }) f  D( s+ b
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

' g2 C. G( v, @来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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