韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
  W0 H2 v# D" H  [  o, Z. l可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  ' h* }3 A; Z8 V$ o
和小孩子玩泥沙差不多
$ O4 H; i; `6 U4 Y- H       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦8 j* g2 z8 t: w( Y% I

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
2 p0 h3 i+ d5 B$ h3 y第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
" y7 v8 Q/ h  n7 m" @8 {婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥$ p8 ?9 Y( V: B7 F3 R* U( P+ E. B
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
7 G3 [5 V: L% ~; J婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。" p7 X$ G+ C# @* [- y# f/ C, `3 ]

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韦宜珊

第4步：密封腌制: Z; x; B+ Y0 i9 S4 Q
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
4 J2 g' u" ]% z: b扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……& a; f$ V3 j# q# ]3 s1 @" D$ Y
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~& W0 E& W, ?" |! _

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
$ j: [% o- `4 A! F, V& N. P7 N今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~% C0 l$ M4 w; E

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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~# N/ u7 s3 K8 ]6 ]7 ^+ C

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韦宜珊

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1 f4 J2 n, v$ }+ J, m# P谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  $ {. H! w! _8 O- l' k% I1 M
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09( h- v6 K8 k0 U
回复 韦宜珊 的帖子  E- R- b4 D* D$ b
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
5 G3 E+ ?, Y0 _# X确实很好吃的，比在市场买的好吃

/ \* d* h) O* k! g; [$ `+ z自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44* z& d- X5 p$ y5 W
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+ S: |6 o# o9 g6 `嘿嘿，我婆婆会做很多菜

& }# X; _( H. y3 G5 u2 m来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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