韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？; p, F8 c; q, ~. N
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
0 G: V9 U4 h5 t; K$ I5 d; d和小孩子玩泥沙差不多
6 e7 y7 T& `; ?       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦( }0 c! @- L" ]0 o8 [

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~0 q9 ~: D- Q. t5 I
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋1 a- }- \& h/ H' ?
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~. }5 Y* v  P: v: O: n

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥' E8 f3 T5 g8 }0 P& N
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。  W8 S8 N7 l; s; \4 M1 R# S

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
6 `9 I# y2 j6 D) u+ _# G婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制
0 C1 X, O0 Z$ p4 A婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
" K$ G/ w/ R2 J9 c) J扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
  V: m7 R0 N1 C6 X. j- F在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  
+ ?9 @6 r( i4 n. [$ t, j- b今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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4 v: }, m1 W: d7 e轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~0 K" n; w! y+ d

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韦宜珊

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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  ' x5 {( ?" H. u7 f; ?; }$ s  [- h& a
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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8 F5 w* ~! \4 y3 l  A, K# y- `5 B嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09" V2 B  R2 N# y* \# q7 q$ e
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" @  K1 t8 Q1 H: ~! g3 ~; @* D+ W+ |
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

& M  Y- o7 t6 u" L: C确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
! b- H! \: U. @  l  h确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:447 b' |9 M9 k! y# K2 d& G9 ~$ v" L8 C
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0 z; m: _' Z( }5 o8 A! I& N, R( K( Z! N0 T" S6 r
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

7 x/ Q- }6 Q0 Y来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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