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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?" ?8 D( d9 b$ A, ]2 b  v6 s
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  & V# ^& ^# E; [: Z. x' q
和小孩子玩泥沙差不多
+ P& C  f* \- o4 x4 s9 e       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦$ R2 P* |' C2 f9 v2 D

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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~1 T7 V9 B/ P, i: W6 E
第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋
& O/ S! C2 r) {3 F* W婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~
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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥5 Z& U0 `0 M5 ?0 l) ]* t& s
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。
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第3步,把泥鸭蛋裹上盐; @" t3 x  @- R: o
婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。
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第4步:密封腌制# ~1 ~, b$ ^6 V  L* G' M. d7 U* H
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。' E& P6 R! j; F0 L. k% F7 Z& }5 i
扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。  P9 r- _! W& J) N& y, P) `2 `

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第5步……30多天的等待……
/ p7 h. r+ A9 L5 N9 q$ @0 |在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~* E: z; b9 V3 O) \

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第6步,开吃咯~  
- q9 V5 c. {) L  w3 p8 Y# ~2 O今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~7 i; X' `1 l# A; I- E1 c7 W

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9 F6 P& @9 @' p/ k+ _5 g轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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点评

紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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回复 神龙诞生的地生 的帖子2 P, m: Z. h) `$ F5 w0 ~# x! O
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谢谢,多多交流

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第6步,开吃咯~  - e$ c% o7 m( a2 T. O
今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了

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太能干的婆婆了!!!
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回复 紫霞仙子- 的帖子
- _) v1 u2 g" i1 A+ K! d( N* P
/ f( X  s$ n. M8 I+ V嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
& G& H, t" t& Y" Z* Y: U回复 韦宜珊 的帖子
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错
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确实很好吃的,比在市场买的好吃

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
; g/ I; Y0 ]! V6 L确实很好吃的,比在市场买的好吃

3 }/ ^* h& g' }自己做的就是不一样

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
( y2 |! B$ x2 Z/ Q& M6 Z) R回复 紫霞仙子- 的帖子
- W; I6 }% ?) p" @& b. }4 \! A
5 y, T5 i7 F6 c嘿嘿,我婆婆会做很多菜

* D# \- b; S8 T" ~% U, j$ E来来,分享起!!看下大厨的手艺
蒋12

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