韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？' X' a/ ?! |( K0 d( e$ D6 N3 k$ `
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  - ~+ o- T2 m6 \! v  p& L! f
和小孩子玩泥沙差不多! `' \4 t4 t4 u( T, z
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦& ]: @+ P; f, V% N; H

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~/ C% A( Z6 e; x, s" r
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
, @$ [( g1 r; q$ e. Q* o+ T婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
, p* A* o3 j7 k3 [: y& S黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
1 {0 g1 }' L8 a# w' r婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制
0 a" N* Q* t! i0 a  X婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。  b* W5 ?3 {: j! i
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
* n) c$ }; |+ R& s在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  4 G) v& j+ H, S; t8 L
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~/ _2 O9 ]) n. C9 n

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% W3 o- m/ o) Z轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~) k1 t( v) ?+ \  t, E

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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子; u2 |% X3 K0 J/ f6 n
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  $ Q" S4 ]* O1 d' @8 A4 ^( X
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
8 x. m) J, c: i5 l/ R
7 O, r, ]5 @/ `& x( o, F% H: t嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
; S$ i6 c1 D# i回复 韦宜珊 的帖子" o% x6 [0 k# U6 v* y! q$ w% Z
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

2 T9 A' i8 s2 h( z6 l) C; q( D' T确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
2 @% S( r3 a  ~- |确实很好吃的，比在市场买的好吃

4 o! o& i0 ^# n自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
: m7 d; t2 b% h' U* D5 J( o! H回复 紫霞仙子- 的帖子: B* Q" v% j0 P# N# k( N: k
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

# K( g1 Z7 a* |来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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