韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？  Y! m; \1 s. Q' U( K
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  & O7 o( W& U* M5 K+ ]
和小孩子玩泥沙差不多$ b- T# P5 R3 o5 q9 ~
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~0 [* E$ U5 x- P6 s  S# P
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋/ D# I7 e5 V2 v( b& ^. f' g
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
; D. b& i! [8 v+ K+ Q黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
& ?$ z& c) t4 v* w* A+ }( @2 Q婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。! O9 I5 x* h/ Y7 C; P

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韦宜珊

第4步：密封腌制5 \& w; _/ z0 K* F
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。3 A  o6 ]# v) D8 v' C  \$ v$ o0 h& T
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……" q( K* h6 v" F
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  
  v4 u. p* z% M* A5 D9 [今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~4 I5 k; H  d2 l# L4 }+ `

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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
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3 y' L! _4 i% j8 v: H( i/ J$ q谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
  ]! l: G" m$ f, b今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子+ v: Z: t( t' L' @7 k/ r9 u
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
# J4 y" N+ Y3 j8 Y, o$ k$ p# E& W回复 韦宜珊 的帖子  S( U0 L# o% h% G" u
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

( ~5 k3 _: L) R0 q% L确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45" A' t; w- e, V7 x$ |5 w
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
7 Q, i% F6 E9 H7 q5 F回复 紫霞仙子- 的帖子
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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