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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?* D3 `, b' ^8 d" [
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  & {" _8 ]2 s: s0 M: O. T
和小孩子玩泥沙差不多
# v# y4 |, w! ]: R2 O5 {       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦
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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
2 q4 y0 H  r6 {& s" n* ~" ?第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋
. E/ n& `( H! V9 G7 A1 N* Q! [$ _' r婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~
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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥' ]! s8 B  R% }
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。+ }  N( E1 C: l$ N' A

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第3步,把泥鸭蛋裹上盐) [  x, s, ^( \2 y) [
婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。4 Y/ E. y) h3 K. n

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第4步:密封腌制
! k8 L" O+ B3 K2 J. Q5 [婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
# `. k3 \" f% H  }/ |7 g% E9 m0 \扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。- `% \( F9 U5 ]0 q; l

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第5步……30多天的等待……
% @1 y  G! K" J/ {" H在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~% L1 i' U- _4 `' j! i& K& c

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第6步,开吃咯~  
1 \* V! u% A$ x3 [/ y% m今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~7 A* J* k3 Z! p8 z7 e; {

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* d; d- Y1 `0 T, S; ]

. \% `) N" ?5 `9 P- L& H轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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回复 神龙诞生的地生 的帖子' r* d. L" S9 X  W7 e: z
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谢谢,多多交流

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第6步,开吃咯~  
, Q$ m9 v: [: {. {今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了

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太能干的婆婆了!!!
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回复 紫霞仙子- 的帖子) V5 L9 Q( i; e/ v! i! t

" |, @# r. ~" ]$ h嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
0 p7 o& \* o$ b3 J. l3 T+ N$ ?回复 韦宜珊 的帖子$ I  m( c5 ?1 n  Z5 Q5 ~- j# D9 W, W

+ ~% n3 s9 J7 y$ Y哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

5 V; L' [, M8 C2 K2 V; a确实很好吃的,比在市场买的好吃

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
% f. ~$ }7 s5 Z+ c: m确实很好吃的,比在市场买的好吃

! Z- E/ ^' k( i" d+ e8 b1 h1 f* k. i自己做的就是不一样

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44- X6 h5 [# Q, N+ F
回复 紫霞仙子- 的帖子
3 e9 S) m$ T; S, S# l0 A$ T% D* }) f  D( s+ b
嘿嘿,我婆婆会做很多菜

' g2 C. G( v, @来来,分享起!!看下大厨的手艺
蒋12

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