韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？" ?8 D( d9 b$ A, ]2 b  v6 s
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  & V# ^& ^# E; [: Z. x' q
和小孩子玩泥沙差不多
+ P& C  f* \- o4 x4 s9 e       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦$ R2 P* |' C2 f9 v2 D

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~1 T7 V9 B/ P, i: W6 E
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
& O/ S! C2 r) {3 F* W婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥5 Z& U0 `0 M5 ?0 l) ]* t& s
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐; @" t3 x  @- R: o
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制# ~1 ~, b$ ^6 V  L* G' M. d7 U* H
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。' E& P6 R! j; F0 L. k% F7 Z& }5 i
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。  P9 r- _! W& J) N& y, P) `2 `

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
/ p7 h. r+ A9 L5 N9 q$ @0 |在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~* E: z; b9 V3 O) \

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
- q9 V5 c. {) L  w3 p8 Y# ~2 O今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~7 i; X' `1 l# A; I- E1 c7 W

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9 F6 P& @9 @' p/ k+ _5 g轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子2 P, m: Z. h) `$ F5 w0 ~# x! O
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  - e$ c% o7 m( a2 T. O
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
- _) v1 u2 g" i1 A+ K! d( N* P
/ f( X  s$ n. M8 I+ V嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
& G& H, t" t& Y" Z* Y: U回复 韦宜珊 的帖子
% j& R3 y5 w! T* D9 d6 g8 E8 u; B/ z$ Y4 u0 I8 T+ ]  N
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
; g/ I; Y0 ]! V6 L确实很好吃的，比在市场买的好吃

3 }/ ^* h& g' }自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
( y2 |! B$ x2 Z/ Q& M6 Z) R回复 紫霞仙子- 的帖子
- W; I6 }% ?) p" @& b. }4 \! A
5 y, T5 i7 F6 c嘿嘿，我婆婆会做很多菜

* D# \- b; S8 T" ~% U, j$ E来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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