韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？2 y) Y( a) W8 Q( t, X2 y* |0 F
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
4 @3 n6 a+ b; z0 t, p和小孩子玩泥沙差不多
% A7 M' R) r/ }1 ?" U       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦: u. ~. `; I; @7 v; |

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~. O/ M8 ^9 c9 S2 S
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
/ R7 M+ G; J6 l6 g8 p, h' ^婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~2 {  Q9 |( H& ]3 M1 p

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
4 i; z) i, G/ |& x4 W( D# i3 V8 l- B黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。) _) K4 s0 ^" r: f  g

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐$ g7 m- ^( V9 R/ D5 d( r$ h
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。. q* {' n* a  e$ S& O( k8 G

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韦宜珊

第4步：密封腌制) ]( N% i$ h7 R2 j8 Q, \
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。* G9 |3 q# r( r5 l7 K
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。! }! I0 D; B2 @1 W' {6 s

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
% B' X  P) A& J+ y4 q- c5 i- k在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  5 b5 p0 d& i; U5 t/ `
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~: J+ D& x4 l0 S& E/ {

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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
2 E7 i8 g" m' }今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子4 d+ f) V& d9 S8 G! U+ S

- B# a+ D, _& ^, V嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
: @0 O* q* G$ I  A回复 韦宜珊 的帖子
. w# ~! @5 F$ o! P/ u
3 o$ O, U: B  l7 b6 x3 S- Q* \哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

7 {7 R2 }' f: O: T确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
  |. a' p- ~% D! s) `, g确实很好吃的，比在市场买的好吃

9 w7 _' w4 X' S5 ~( w自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
+ J5 A7 v9 Y" m$ v, D回复 紫霞仙子- 的帖子! I+ M7 C; W9 O  A
1 b. W1 s+ S! ?, W1 O( C
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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