虫儿飞翔

好不容易有个周末，居然也在家老老实实做了一回饭，最近吃海鲜真的是停不下来。
# @/ h0 f" o% ]  W2 W) P某人点了个这个菜，东阴功汤，在泰国这人是爱死这道菜了，凭着菜谱和他的回忆，7 Y# n# q# [1 \/ S1 m, p5 q& P, \
我们去市场买菜，到弄，折腾了一下午，终于上菜了，卖相还不错。假装我们在泰国好了。
0 K* c) ^# k# f3 F: [9 J- L# I/ P
3 P; }" I  Z. Z2 J8 C

  D8 b# A: G  U0 m) X
# @. F$ z$ i$ V6 E$ l4 u9 s. r6 b- `) E! k3 y' I
- e: ]: c# Y/ D: x7 J, ?
+ M( u# N0 T& n! a0 O) f. S' G

6 i* P1 i* Z- Q' v: }+ R

1 c7 w* u* g5 C+ `, C
$ W4 n, N  R3 z
. l& K: W$ J1 t

虫儿飞翔

- P6 I0 z- X3 \香菇和番茄：6 Q! @, G4 j; a6 d% g8 V
香菇切片，用开水焯一下备用。番茄直接切片就阔以了。
9 `7 J3 x# c; A" j+ f# d- @) g

8 N' t3 v/ m% O2 B, S+ z4 U

8 w: O9 i% q" G: S1 \

虫儿飞翔

% J5 f. b4 Q' z, V1 s; {1 y
青柠檬和椰粉：
, k$ p9 }. A! V# a& m青柠檬取汁，柠檬籽和柠檬皮是苦的，不要用。椰粉KAO成汁水。2 T4 n  ^' A- d" z/ X
) G# S: R: I& j4 O$ @2 u3 J/ W9 r

7 ]4 ~/ D9 X3 w4 i- \3.制作过程
- z- b8 \/ \" `* z7 D  首先烧一锅水，放入良姜 柠檬叶 香茅 辣椒 ，慢慢的就闻到香味了，这个时候可以把焯过水的香菇放进去了/ g8 Y& y3 K7 A/ R- t
$ _5 {0 v% r  |- v4 d6 o, x9 s

( t. f8 h3 t2 Q( A: V9 G% d
7 Y2 m, @: k  `& W& R
. B- v: Q% I0 _/ P  m5 e! N

9 U4 u4 Q0 ?( I" o( n7 E熬个几分钟，然后放入冬阴功酱，搅拌一下，酱要放好多，是根据水有好多来决定的，你可以尝到味道来。
! f  I0 j0 {; p

% l: Z4 G8 W2 ^  M0 k
+ V2 _" ]; p0 W9 e3 v" w+ g

虫儿飞翔

8 d" F, R+ g5 v3 A# K. x4 f- n" i# k
9 I1 o3 B/ o0 D0 j2 U* ^
再熬个几分钟，放入番茄，番茄放早了会煮烂。你喜欢他煮烂你就尽管早点放。
6 p& C6 w) k# N0 `+ n, O8 N3 b- ?, L
1 m- }/ u4 N6 ^, |

& |. W6 l5 C$ G6 I
. I3 U9 S; [9 z
- K7 t- Y3 I( C% r. [, X2 X
等小煮一下，番茄味入汤了，可以依次放入花甲扇贝和虾，
' C5 O  ?- F# q- U* S" K+ Q
7 S" O: q9 {+ Y
8 Y" o! x# I! ~/ o5 s2 G  P' D# c5 e2 V( K3 X

" y+ Q  d3 T. Z" ~1 Z
! X/ F( {) z3 Q. s) Z

虫儿飞翔

快出锅的时候依次放入虾酱 鱼露 柠檬汁和椰浆，虾酱和冬阴功酱都有咸味，正常情况下都可以不用加盐了，虾酱有两个作用，一是调味，二是调色，虾酱加的越多，颜色会越红
: q0 y# l# P% T2 v0 l9 ~

2 @3 E. }7 O( P" c
) n: W( I+ r7 d5 F4 x$ j, t) E& F5 O1 h' I3 a9 w9 ^
5 ]- u9 {9 K6 l: R" |2 v* Q
最后终于可以出锅了，激动人心的时刻，这么一个人边做饭边拍照，还要假装在泰国，也是醉人。% s. I2 q3 z7 E  |5 X1 J& K1 N
# B9 @: }" J( \: p2 u& N
7 ?/ k9 p8 n$ \6 r: r

9 b5 ~# e! a# J
2 O, H) p# V: R9 M) a9 ]

) z' E( w" Q) C
1 P6 D& P- h. i7 P& z9 Q% Z

虫儿飞翔

# F6 P; v* `2 j; q
! T( Q5 w# N: I3 Q接着来点其他的配菜，当然还是海鲜！8 P0 W8 N: y# T- a% W' o

, R5 L/ E+ x( M/ Y炒花甲
5 h" {% c9 ]! {4 ^  q% \# N1.准备材料：小葱和小米辣切段 姜切片 蒜压成蒜蓉，当然你也可以切片，看个人口味。第二次推荐宜家压蒜器，简直是大蒜不离不弃的好搭档。
* A8 ^+ e7 C$ h2 U  D
! e; ~- O  w1 U: o$ A  N1 W; {$ `0 ~- b# Y) N7 B4 }" W& X  k

0 |. v" D/ Q6 z2 T: ~4 h$ K

; ]* d' I5 K' L' y

1 D/ S+ D4 f# U' q$ r% I

虫儿飞翔

6 N, l6 f; t0 w! N7 o2 T
扇贝粉丝
9 v8 N# i+ W0 u3 _8 J  e1 准备材料：蒜蓉 葱 小米辣  粉丝
5 }. t# c0 }  r2 S! o/ r# G6 U' i# J1 t

" S) V" f8 {( `0 M: A0 O  W
* Y' g- V0 W5 H+ b
. R6 C* j- a. x1 @' b& `% V' X2.制作过程6 B4 P$ r0 A& r7 q2 u4 m
   粉丝提前浸泡20分钟，水分沥干，用厨房剪剪成小段，放盐抓匀。
! L$ p7 w- B: D0 R/ M- v, o# v
# c( n! o' s- C& i
  K8 o9 @* Z5 b7 \  h  D9 F" ^$ T/ Q1 E6 o1 w# s( }, d3 e6 U

7 H2 ]- O% d1 y' E# Z
4 I+ |( ^4 o4 y

虫儿飞翔

在扇贝里倒入少许蒸鱼豉油，& O3 ]& T6 Q. p) ^; y2 a) h* x" Y

  ]+ a7 w* X1 c  M% G4 K' J; u
; L0 F0 I- g) p2 e( P0 E# l
锅里放少许油，把蒜蓉倒锅里炒炒炒，炒出蒜香味关火。把小米辣放锅里拌拌拌，然后加入盐继续拌拌拌。
" H# S0 o+ z# @  ~; Q! L& v5 d. A4 I, d

$ p' d. ~( v! G. h$ C0 {* B* k: q

; w% O4 ~7 l- P5 R& N
9 T, y" U3 |/ T! z; U
% o7 _% b# c9 h
( v. K, c7 l3 l8 \0 Q

虫儿飞翔

扇贝上依次放上加盐的粉丝，炒好的蒜蓉，好吃的样子大概已经出来了* q0 l+ t+ J$ a) U3 m

& I6 F/ o# ^6 K$ W0 \- K
2 H- H& P* b0 S2 e, S) r终于写到最后一个步骤了，我要被累趴下了。锅里烧水，水开以后上锅蒸，我蒸了10分钟，刚刚好，蒜的香味浸入扇贝肉里，哎哎，最爱吃海鲜老
. i& L3 i4 E6 Z. K4 y
/ i0 v* Q* y2 m( w& ]- `* d) \1 Y1 Z6 a9 p
5 K6 T) w- A+ d5 W

4 o' f5 T3 k, d, a, f' [; a* ~( f
4 y! {3 A! K. {8 [8 i) k* W

花-猫

虾：
: r/ \1 n: b: Z. Q& ?" @  Y虾没有啥子多说的，你们平时处理虾的方式无非就是去虾头，挑肠线。但是我就偏不，我喜欢在吃的时候慢 ...

好新鲜的虾！

花-猫

假装我在吃冬阴功汤，假装我在吃花甲，假装我在吃扇贝。。。

美的家装饰重庆

这么详细，下次我也来做次试试

虫儿飞翔

花-猫 发表于 2015-9-21 13:36) x+ j9 P! V( x, {
好新鲜的虾！

& ^) c: ]8 t' R" C7 g# k/ B% S. Z就是很新鲜啊