语彤儿

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. D0 m1 t. M* U2 S其实我挺懒的，传说玛格丽特饼干制作简单，失败率低，口感也好，烘焙新手必做饼干，但是我就是那么懒，09年买的烤箱，到现在才做。8 T0 Y8 `" j3 _" H- d

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语彤儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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' |! H  X* n0 @! I$ s1 j4 l多谢捧场

语彤儿

回复 文馨妹子 的帖子; @) b) U& M' B/ l
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孩子们挺喜欢吃的

语彤儿

回复 毛儿妈 的帖子
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下次用玉米淀粉试试。佳能550

毛儿妈

这个很好吃，我做了两次，也是用君之的方子，那蛋黄要筛了才细腻，有一次懒没筛蛋黄就没那么细。你的照片用什么相机照的，好PP．

文馨妹子

好有食欲呀！

房千晴妈妈

做得真好，我也想吃了。

语彤儿

紫霞仙子- 发表于 2014-12-23 17:09
: o$ T# D3 s) V, B# e感觉很有食欲，哈哈哈

谢谢仙子捧场
来自[移动wap版]

紫霞仙子-

感觉很有食欲，哈哈哈

紫霞仙子-

做的好好！！

语彤儿

这个天温度太低了，黄油室温根本不软化，我是隔水融化后再自动冷却到软化状态。在和低粉的时候也出现了不能揉成团的问题，于是就隔水热了一下。由于今天是临时兴起，家里没有玉米淀粉，就直接用100G低粉代替的，不知道口感跟用玉米淀粉的差别大不大。

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语彤儿

配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。

玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
" G0 F4 p6 e& u4 h# w. ?6 R- l配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克1 z& F4 @' z, b! C% M
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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制作过程：+ L7 \7 S5 S, s& Y+ ~
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。+ k: U8 Z: M4 t
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
6 _0 J8 }& E& J8 D3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。0 r6 y6 u  ^; _! e! @
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
4 \! E/ s, C: _$ C6 T5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
) [/ \7 o" A' u* X1 g% d6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
: T+ Q, ^% ?9 ]4 f( l% m) ?7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
% b+ P2 X- A& t$ Y8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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