语彤儿

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2 I0 D, U; g0 _其实我挺懒的，传说玛格丽特饼干制作简单，失败率低，口感也好，烘焙新手必做饼干，但是我就是那么懒，09年买的烤箱，到现在才做。3 O0 Y! J% M9 s6 i  |* n# m

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语彤儿

回复 房千晴妈妈 的帖子$ K- [8 s3 Z; ]6 s4 H
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多谢捧场

语彤儿

回复 文馨妹子 的帖子! {% J) ^3 l' P' c: q6 u

" z3 P+ ^* M/ b' S! Y/ z6 F+ W3 Z8 H孩子们挺喜欢吃的

语彤儿

回复 毛儿妈 的帖子( h- B' C4 Z$ h$ U4 _# e
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下次用玉米淀粉试试。佳能550

毛儿妈

这个很好吃，我做了两次，也是用君之的方子，那蛋黄要筛了才细腻，有一次懒没筛蛋黄就没那么细。你的照片用什么相机照的，好PP．

文馨妹子

好有食欲呀！

房千晴妈妈

做得真好，我也想吃了。

语彤儿

紫霞仙子- 发表于 2014-12-23 17:09
/ ^. y* I7 u0 ?5 e4 y; `4 F感觉很有食欲，哈哈哈

谢谢仙子捧场
来自[移动wap版]

紫霞仙子-

感觉很有食欲，哈哈哈

紫霞仙子-

做的好好！！

语彤儿

这个天温度太低了，黄油室温根本不软化，我是隔水融化后再自动冷却到软化状态。在和低粉的时候也出现了不能揉成团的问题，于是就隔水热了一下。由于今天是临时兴起，家里没有玉米淀粉，就直接用100G低粉代替的，不知道口感跟用玉米淀粉的差别大不大。

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语彤儿

配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。

玛格丽特饼干】(参考分量：40个)$ r2 l. c( U9 Z
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克. ^8 }4 i9 Q6 {( a
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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制作过程：
6 X, ^6 e! {, E7 X9 w, b: E1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。; B  J: h; e. F" V6 d$ k
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状& a: G+ t% z" q  q& Y% {. x
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。7 I1 [* G0 o7 I4 }0 i2 v  B
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。6 |. ?5 \: L6 [- P  }' F4 r8 I
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
$ ~8 f$ B$ I0 E6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
1 x' f" b4 H# ^. e/ i7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。# n: C8 A  _: Q$ Z
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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