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楼主
发表于 2014-9-27 03:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 & H5 l. _6 Y. C$ R- W/ s' P* k
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
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【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你!
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http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html

3 Z! Q8 ?# m; {# F# [. u欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。3 ~6 A! w3 T0 K4 O7 C9 l

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先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别,利用分子技术所产生的化学或物理反应,对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组,成为创新型的甜品系列,以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品(特别是港式甜品)的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。

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分子甜品的代表产品

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棉花糖
棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝,最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐,经过棉花糖制作机打破晶体排列,使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时,离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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芒果鱼子酱
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内,像鲑鱼子,实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。

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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
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镇楼:必须是甜品搭配解腻的水果茶

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; J6 `, Q' e% D/ q% I因为来自香港的原因,环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯,所以还是停不下来的节奏" _' e1 ?. i: n( w

; N2 i4 h) }' G: I用餐的桌上都准备着小盆栽,小清新的感觉。
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第一款也是我看海报最心仪的:亚当夏娃的禁果
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一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住,隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷,我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊,这名字是谁起的,有够贴切。
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得来不易的“禁果”,赶紧挖两勺尝一尝,“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去,敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味,很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿,可又会情不自禁地将其收入胃里!" W8 b8 u/ }  f# H" _1 D
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# t- d1 a% @6 N- r" u2 k* b: G第二款:来自泰坦尼克的螺丝
; ]2 Y) \0 K  K$ G' I9 E摆盘也太唯美了吧,正如这名字一样!巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样,急冻后口感坚硬,还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款:北海道紫葡鱼子太阳蛋4 G2 W6 k& s9 x2 e7 J; J
端上桌的时候,叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞!当时我就呆了呆,一口吞生蛋黄,也太有挑战了吧,入口即破,芒果汁迅速涌出,酸甜鲜味在口中回荡,惊喜何止在蛋黄,还有那紫红色的鱼子,至于是什么,自个儿亲自去探讨一下吧!
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造型和想法上必须点赞。0 L; q) b6 p  \; P7 X
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第四款:神仙爆米花
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爆米花趁热吃才香脆,这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒,冰火两重天般的新颖搭配,期待入口的感觉!“新鲜出炉”的爆米花一口焖,入口后最先受冲击是你的舌尖,冰凉微粘的感觉很是奇妙!!!炒过的爆米花由于温度极低,一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。

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第五款:提拉米苏绿意盆栽
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提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真,薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。

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层次分明:

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第一层:奥利奥粉末

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第二层:提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒

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底层绵软的奶油裹着芒果粒
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一勺进口,各种不同食材的搭配,冲击般的口感享受,最为惊喜的是这盆子是“脆饼”,真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款:双色慕斯四重奏
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所有品尝到分子系列,公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成,酒味不浓,口感柔软,看似简单的一杯东西,制作起来却是需要耗时四小时之久!!!

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除了:分子甜品。' }) b; i7 L1 F- k3 f3 n
我其实更心仪这些普通甜品。
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榴莲芭菲

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如果喜欢榴莲的同学,这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。! G1 a- G/ N4 T1 b9 p
对于我这样的芒果控来说,遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。

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黑糯米材质也相当舒服。

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' i' _( W8 C4 W* L( m香蕉
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这个我就随便吃了点,否则这段时间健身房,我就真的白去咯。

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: f* d3 X% Q' q4 [: k/ E最后先上,解腻的:水果茶
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求地址哦?看起就诱人呀

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很有爱,很有意境的地方

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2010-08-01 
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在什么地方呀
秦梓硕

六年级

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2011-12-29 
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在重庆什么地方也

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寶貝胖嘟嘟 发表于 2014-9-27 03:47
! M0 R. a' n. ?# x, \- U时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。
% f/ ~3 K- v+ @  }先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美 ...
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太美腻啦
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