‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 2732 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

楼主
发表于 2014-9-27 03:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
0 A7 X9 N" D3 ^4 R6 z$ S
! e; ?, Y9 @! N) {" v% G2 u宝贝胖嘟嘟在参加》》8 g* j0 L8 h, X7 X/ @* c
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你!7 q' X) ^. ~, E/ A+ N
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
; _6 v. U+ G& t5 ?
欢迎好吃狗儿些参加起哟% i) `* H7 a7 O# X4 \
4 T. }* \( H- T% |' ]" _* I; D+ T
& {5 j, z; V( K( g" `4 r  q8 j, s, ~
时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。, M( W+ {9 W% F! }

# v7 Q: v$ |9 k+ O: J2 e4 Q4 r
先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别,利用分子技术所产生的化学或物理反应,对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组,成为创新型的甜品系列,以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品(特别是港式甜品)的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
3 g0 t) H' D! w+ X1 J
分子甜品的代表产品

5 p* R( A% Q  `; I+ \% z5 q( [
棉花糖
棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝,最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐,经过棉花糖制作机打破晶体排列,使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时,离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。

9 a5 |1 A/ E: r# b0 F  ^2 u
芒果鱼子酱
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内,像鲑鱼子,实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
" ]0 Q6 t7 w% {, e8 @
6 N) q% g$ a; F! y
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
7 n& C6 E6 @; Y0 F
镇楼:必须是甜品搭配解腻的水果茶

  N( p/ Q! U  Q1 {2 d8 ^

, z) H& C, r" Q% p$ i因为来自香港的原因,环境延续了港式的甜点的基本风格。
: F0 \. r0 P6 G* g1 Y. f% R

9 ]& [9 x; g: W! ?知道我喜欢拍灯,所以还是停不下来的节奏! E5 v% Y# V6 f. H4 J! F& S

8 F) X8 d# V4 H5 w  S9 ^  f用餐的桌上都准备着小盆栽,小清新的感觉。
# {% Z& O1 }$ d, d9 g# b" P1 p
6 q3 Z, M" |4 ^3 t7 S
! ^2 }9 h' Q- q- G* O. H
第一款也是我看海报最心仪的:亚当夏娃的禁果

) {2 |0 k( W2 c' {5 j/ a, m. x
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住,隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷,我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊,这名字是谁起的,有够贴切。

# v; a' Q; @, \) w: R

% R- T, Q; H  f' y得来不易的“禁果”,赶紧挖两勺尝一尝,“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去,敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味,很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿,可又会情不自禁地将其收入胃里!
( D. Z5 l( x/ R4 {1 T; t/ b% F7 I+ p/ F! C

0 X  ^8 c4 [0 [第二款:来自泰坦尼克的螺丝
( n  [7 ~2 H- o, j摆盘也太唯美了吧,正如这名字一样!巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样,急冻后口感坚硬,还带有淡淡的抹茶香味。8 ?0 r! f" v+ d+ P# d. e

& h9 r3 g4 ]4 W% w( C  x
' m- I- v6 u! m3 D$ j$ |
第三款:北海道紫葡鱼子太阳蛋' O7 b: w3 p( S* m2 E
端上桌的时候,叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞!当时我就呆了呆,一口吞生蛋黄,也太有挑战了吧,入口即破,芒果汁迅速涌出,酸甜鲜味在口中回荡,惊喜何止在蛋黄,还有那紫红色的鱼子,至于是什么,自个儿亲自去探讨一下吧!

: ^; z5 W) ^1 w2 z

4 @# {4 M. [/ {. c( r* `4 Y造型和想法上必须点赞。' q, @3 A. \5 ^9 A4 i5 O
. ]+ U7 \8 B. L$ ?- G
第四款:神仙爆米花+ U) k3 h. }+ o. ~; [+ l  c( o/ h
爆米花趁热吃才香脆,这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒,冰火两重天般的新颖搭配,期待入口的感觉!“新鲜出炉”的爆米花一口焖,入口后最先受冲击是你的舌尖,冰凉微粘的感觉很是奇妙!!!炒过的爆米花由于温度极低,一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
  d* [( U5 n; b
" {" {0 e& l  \, P
第五款:提拉米苏绿意盆栽
" {- ?. G5 o. o. t4 u! V& i. }3 _* k
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真,薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
7 j* I* F8 }, Y/ H) G
层次分明:

6 {/ p: R4 f/ B* }0 D) m8 P  [
第一层:奥利奥粉末

3 u4 U2 M% r8 ?0 m! n
第二层:提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒

/ I3 E+ Q$ c1 C
底层绵软的奶油裹着芒果粒

" V; E0 }% d5 T2 F
一勺进口,各种不同食材的搭配,冲击般的口感享受,最为惊喜的是这盆子是“脆饼”,真的是“好吃到连骨头都不放过”

1 l8 Z! K) [8 U* t6 m) F2 A7 B+ Y2 X5 z+ o

4 G+ d+ R" J3 ^4 a5 i) P# c

2 |. `, g3 P4 x第六款:双色慕斯四重奏8 r: Y% A. j1 b& n% d  g8 W
所有品尝到分子系列,公认最好吃的一款。
' F# S+ m6 J7 V2 c( r* u
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成,酒味不浓,口感柔软,看似简单的一杯东西,制作起来却是需要耗时四小时之久!!!
$ _+ G" K* F: d/ V' d/ k  h
) L, o1 t) `4 ~1 J" ]% q
除了:分子甜品。
7 c' W7 g' ^. ]2 Z
我其实更心仪这些普通甜品。

0 T5 x0 R3 L, @8 s. ?& ]$ L
榴莲芭菲
( U5 O- Q9 V+ Y! _, x" R% L
如果喜欢榴莲的同学,这款绝对值得推荐。

! X4 g2 w" v+ o$ s- X! F

9 E7 P- T7 S' V8 \$ I芒果黑糯米。' {, W' k1 n9 c: p5 S5 j  ^
对于我这样的芒果控来说,遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。

; e! E* r$ }! n; k5 P
黑糯米材质也相当舒服。

: e" _) Z, z3 i  w
9 h  V3 m3 z; J8 A, U- M5 P5 U
香蕉
" k& q. Z7 O4 E
这个我就随便吃了点,否则这段时间健身房,我就真的白去咯。
0 T2 i* s+ z0 h0 V2 T# h

' I$ W9 Q: l3 I4 L+ {3 n最后先上,解腻的:水果茶
; j9 z1 ^/ j% ?

& Z# I, m! W. Y/ p' n( G: `3 N$ {! A+ B- }* N! U1 R9 r% d
% c0 O9 G) M- R* a. `+ t0 }

0 l9 _2 U: w# \7 z" C9 X  \& k
. l0 n  W8 e& y7 C  f
1 h% e9 c5 v: x' M% s7 |  q3 \5 o3 m5 H  z0 L" F
& V, M' P5 v3 E0 Z: P7 ]& A$ i7 t
; z" U6 @9 y" w
; ^- f1 O/ `: h' J8 r- W  t  A
- _/ N, P* z4 b  _

2 Q& J1 }: ?) @/ i1 N5 Q
3 H3 Y& @* a. f) Z$ [: W/ ^
. K- N" ]/ T9 k5 t' e: }) x  w( J
: r) u4 m/ [) b- u/ V# i- B

- _9 G4 Y% Y0 W1 h/ i. J
5 q5 U, Y& \' c# f3 m
; _# N0 S/ e3 d! a
已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 255

总评分: 妈币 + 255   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
5456  
宝宝生日
null 
积分
1597 
求地址哦?看起就诱人呀

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
893  
宝宝生日
 
积分
396 
很有爱,很有意境的地方

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
4538  
宝宝生日
2010-08-01 
积分
1595 
在什么地方呀
秦梓硕

六年级

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
2124  
宝宝生日
2011-12-29 
积分
608 
在重庆什么地方也

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
寶貝胖嘟嘟 发表于 2014-9-27 03:47 4 \) l: q7 k/ o% F) n, [
时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。1 O7 ?8 u! }- {
先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美 ...

, _' Q4 J) |( ^, l  J5 ^太美腻啦
‹ 上一主题|下一主题
【美食情报员】酒窝甜品 分子甜品,高科技产物? ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部