本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 & H5 l. _6 Y. C$ R- W/ s' P* k
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
/ x, l& Z9 S7 z: H' C" E/ Y【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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3 Z! Q8 ?# m; {# F# [. u欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。3 ~6 A! w3 T0 K4 O7 C9 l
" k! p U! ^- y4 b先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 ( m; Q. @1 A$ ?; ]+ R# z) C! b
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 8 A( S3 z6 o+ Q1 P
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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; J6 `, Q' e% D/ q% I因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏" _' e1 ?. i: n( w
; N2 i4 h) }' G: I用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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' O0 T: p$ X+ ?' i- \, @2 I& `第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ; z# e* s0 i7 ~* r( \0 Y
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 0 u3 ~" c1 m$ ^5 n4 G9 I' H5 K- Q: n
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！" W8 b8 u/ } f# H" _1 D
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# t- d1 a% @6 N- r" u2 k* b: G第二款：来自泰坦尼克的螺丝
; ]2 Y) \0 K K$ G' I9 E摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋4 G2 W6 k& s9 x2 e7 J; J
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 0 E6 r; U; ?7 N8 }1 |
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造型和想法上必须点赞。0 L; q) b6 p \; P7 X
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第四款：神仙爆米花
/ Y8 [, n' u! \8 O' \爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
) X% e& |: | M; a* u$ L9 v提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
" P" i/ @. E8 ^- j; h, R( A) h8 t层次分明：
& F7 U+ h- ]+ P# W7 M6 c5 Q$ j第一层：奥利奥粉末
6 R( Q7 \& H6 {, C& |) T第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
* ?$ Q, v0 O( |9 D" F, \+ @底层绵软的奶油裹着芒果粒 4 {; A+ k) r- A; N* ?5 Q: ^2 U
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” ; m4 }# C! M7 A" m# Y
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第六款：双色慕斯四重奏
% M4 K( f4 a/ U' j4 l( }所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 / }' s$ t2 E$ Q0 ]0 ~6 G7 X/ d
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。' }) b; i7 L1 F- k3 f3 n
我其实更心仪这些普通甜品。 " [4 y# s, \- \6 x- r3 p4 ?
0 _) i" S7 w8 \+ j如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 . g- O7 p) g$ ?$ @ w$ o1 \
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芒果黑糯米。! G1 a- G/ N4 T1 b9 p
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
1 V0 d1 L; _, o4 `% J黑糯米材质也相当舒服。
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' i' _( W8 C4 W* L( m香蕉船
4 g7 P5 e) i* T3 H这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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: f* d3 X% Q' q4 [: k/ E最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
