- 注册时间
- 2014-9-11
- 帖子
- 6136
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 7900
- 精华
- 36
- UID
- 22709881
- 妈币
- 28096
- 宝宝生日
-
- 积分
- 7900
|
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
! v+ c3 e4 a- B0 z' k
3 ~: ^! y, N. M9 u# Y; H宝贝胖嘟嘟在参加》》' M& W; C) J3 f9 P2 j; k
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
( {- i" k. v% d Dhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
6 M$ r$ q6 i, o$ ]9 T+ X4 p欢迎好吃狗儿些参加起哟
9 Y+ l! o4 I7 S
1 d* ]' u* b g" V( s- r- W; L8 l. }( H- Y( G- W- Y
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
- D2 \! o m% R$ w, q. s( M& d8 {/ d( Z5 H7 s/ W& J, [4 O5 {: V" k
先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 8 |; u+ F0 j J1 Z
分子甜品的代表产品
+ _5 Z. V% f" N6 e I/ `
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 6 T- Y6 [" G/ M2 B
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
& r3 W N- c" L2 b9 q; d: `" w) v, P8 _
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 - Y5 y9 o s8 s2 G/ j7 E# U6 P
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 5 X* r f; H: q( W" R2 u5 C
2 }9 j. j$ }: o- S4 t
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。: y" @6 P# m* @: j3 F* z
5 q; C% \9 d/ o( c' Z i2 h, n, h. n
知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏6 s% z7 [% A: u/ E7 K E3 g" w
: N' G7 S! _7 D3 h0 z% g4 a用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
9 r1 z( g, O1 x S& s
' S4 d, F$ _" x* {& z
6 ^/ t0 r% [0 a1 D8 N3 z9 X5 B* ?第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 . ^( [) e/ a6 {7 V0 t
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 - e$ d' p1 B/ k0 f
1 L0 O% i8 f0 o! x- z
得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！/ b7 m, s! J2 h9 Z( {: }
) I+ _7 D4 e0 {: ^& I* j6 q
2 a- x. q0 o( j1 m第二款：来自泰坦尼克的螺丝* _* B% z; i1 Z" P: ~$ M
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。 |) @8 x9 S( q) q* d; G! q, B7 Z8 H
" S2 `6 ^ v7 z; c" } S0 A9 a- |2 {- J' [, b+ j' a' l
第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋6 Y$ F5 q5 z8 X
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ * }: a- K; v' o6 `
$ f% Z4 e( H6 v/ Q- ^
造型和想法上必须点赞。
: n1 |. i, U6 _- g6 a, l( n8 J0 a$ L& R. J @
第四款：神仙爆米花9 l8 H9 k+ r3 k8 z
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 ; d2 Q6 E0 C# P; b1 Q# [
3 G% i' [7 h) x/ ?: ?第五款：提拉米苏绿意盆栽
8 w% s6 k( B* K' v9 Z* d提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 G. b4 g* s- g7 r( {& }
层次分明：
. R `$ a; A) j' w第一层：奥利奥粉末
* n e4 ~4 o# L T第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
0 A- n0 E2 E* a* f8 h1 p底层绵软的奶油裹着芒果粒 / ^: U r+ ^0 { M
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
5 W7 L! b- w' L5 K- R
1 d4 n2 D5 z$ O$ k
4 f3 [; a/ S! l! g2 B5 i/ h
" v# n/ R) o, o' p1 w, t第六款：双色慕斯四重奏' P5 t- C. ^; \. j' e) @
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 5 v- z! F5 P' B
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
6 B' }7 y- l! |$ x" Z7 F
& J* M' C- t3 c! v+ Q3 j
除了：分子甜品。3 M- i; Q- _* H: M+ N
我其实更心仪这些普通甜品。
: H/ x; G3 Y v( ]; H6 X& G' s( k1 H
如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
- G% x: H0 u0 i
% S& R" n0 s! v& L芒果黑糯米。) d* p1 ` K/ i/ a* u: Q: ~3 J
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
* r, p+ P% s9 J7 I% F2 t黑糯米材质也相当舒服。
0 u8 M+ P+ b+ R% _- r% E+ K8 ~3 b+ y* U
香蕉船
' R" t# d, I% q5 s+ s9 S1 g这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
" O" l4 Z& W' v$ g7 t0 X u
- D$ ? w/ Y: T, t$ b最后先上，解腻的：水果茶& Y1 W& G( j0 ~9 x) {* k
# C% [6 p; p* }1 Y/ K. Q$ H3 S- f/ @" N
2 P8 P7 D6 u( D6 D, Y
4 {+ q& { M, j$ |+ n6 R3 ]
& l! S+ u* Y) e# [4 d- }1 W/ a" g! r) e, S9 t1 n
8 T& ` _7 \! c w1 h7 C+ x( y. N( J5 n$ a
; x* }2 T8 \: |
1 C5 a+ s4 X& q7 P: x5 [! v/ n' v4 F p) S* i& C3 e, p' @1 k* y1 I
6 i% Y. T/ _4 q+ N) V5 n, }' P
$ |' ]: t4 l, t" S ~
. _9 b* A& k! v2 P4 Q0 ?* I- j" A" G% @) ^6 d' V' W% |
% T3 r9 D8 k6 [& w- |* H' Z+ D+ g+ L% T& [' W5 g' }
|
-
总评分: 妈币 + 255
查看全部评分
|
发表于 2014-9-27 03:47
