本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
! P. W( u l, i【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！; Y" C6 O5 X1 n" v+ z7 [: _
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html. i. n e# `6 a; z
欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 4 y v, [' `" c% _
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 6 k% x5 N& W6 p/ n* s
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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- q- i# e) @3 A d; j2 I+ L; i因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。0 R. g& ]7 F, D; B) w+ ^/ R
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏* U: Q1 N6 n; `5 e
w Y/ ^$ f+ u/ L+ f6 o用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
$ g ^4 C2 [5 I# u) r" h( B! }& t一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 % M. E* H2 O+ o! w4 E
, S6 H6 u6 d9 I: O* P u得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！- Z) X5 U- q7 N$ f# `$ T5 z
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝6 A! x4 w+ e W
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。6 h' r- c5 r1 [- M& Y7 L
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋3 b! T5 Y Q% y' U% e. _
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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# q' v" w* w$ R; l, |3 u6 D造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
. k' h. H5 ]( ^; g. O: U. m爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 $ U( `, ?; L/ }
- V. a! U5 Z* v" _第五款：提拉米苏绿意盆栽, a, D8 B0 t' L
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
$ }9 o) x( ]2 o" G+ R9 T层次分明：
8 _2 r6 p/ j; U' a8 ~2 P1 C+ `4 z L第一层：奥利奥粉末
9 Z8 A E: o! X% o# _: ?' e2 v4 e第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
4 n. a7 Q' I" r5 t: _ _底层绵软的奶油裹着芒果粒
* z0 x( J2 o' P" f一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏
1 D3 e V# e1 ~0 _ `. g* i2 R) _所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。/ t0 I- O4 q) t! A3 V
我其实更心仪这些普通甜品。
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. {7 C4 O& j5 ^% r: S如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 4 J9 v/ Y: ~* B# x3 G+ v# q; f+ [
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芒果黑糯米。
& i; D+ p, k, Q' e2 l4 L: M对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 * ^* l$ N2 X+ C [# K" D/ e3 R
黑糯米材质也相当舒服。
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1 q8 ^3 M5 g* Y' g/ L' y香蕉船3 v' ] J% n& f- v; w
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶9 d: d. |+ r7 Y1 y2 [3 E& l: L
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发表于 2014-9-27 03:47
