本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
- j- Z7 A' _/ k【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！. h$ g4 o: G( ^) S. c- c0 Y
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: Y# j# q# t3 s欢迎好吃狗儿些参加起哟 ! f4 S/ W7 [9 w# p; u/ Z
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。3 x! }6 w( j, p
1 B2 h( ^" e+ L" T: r! g U先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 4 v/ t* Y( U ]' b; h0 E- z
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 0 h2 C; z7 C* N$ B0 u3 R
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 * s. {0 c# B$ W& S, Q% w. h
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。- F2 m0 A6 N- V f7 i
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏: G! X/ V5 ?; s
8 n/ O; m0 J$ x! S0 h用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。& ^4 O8 Q2 r6 J6 t3 ?* c
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 % K2 f% c1 _( F& ^- m1 \3 o9 ^
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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3 r: o+ J; E7 v4 x- ?/ u得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝3 O: ~3 X4 q% y# O" o9 R1 a
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。7 o2 D m) j& x6 G1 p* j: X1 {
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" h% k* Y7 B: Q4 n第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
$ c6 j& m5 d8 s& q' H1 Z8 l y7 U端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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! n8 f+ K2 |% D7 Z$ o9 S+ \. v造型和想法上必须点赞。
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% e% M9 l' L: T9 X- B& B6 x3 H第四款：神仙爆米花# v2 o" D) b: M: z9 x
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
, b) ~1 ?" N9 W! b7 H2 Y提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 9 V& {* q6 F o4 C, f" x
层次分明：
% L# `$ C% C4 A$ D$ @/ D! i. {第一层：奥利奥粉末 0 D' e {; n5 I( n
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 1 \3 Z; {7 b* }9 N% L# U
底层绵软的奶油裹着芒果粒 & L$ y2 J7 V4 I& n) u, I
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 1 G8 J1 y O6 K: l6 Q
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第六款：双色慕斯四重奏
8 Y8 N7 i u7 |% Q所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 8 r c" F ?, i" N
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除了：分子甜品。: _3 q% g8 I( `, g
我其实更心仪这些普通甜品。
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0 f8 o0 i* n) h* ^) @: c( H如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 [9 {- _; u/ R) T6 ~) O
- d5 @0 T( g! L% d F4 N3 L$ P芒果黑糯米。! P1 t5 c% i U! ~0 g0 e/ m
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 ) i ~' \, U( f* }' J3 O
黑糯米材质也相当舒服。 ! Q+ n* s& v! r5 c- L% [9 I
5 h" X$ R5 }, K0 Y' t" k香蕉船' L/ k9 V8 i! f- `
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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' _) l2 f! w" W/ Y. F最后先上，解腻的：水果茶5 Z0 M5 h- e% v' \4 l- m$ U
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发表于 2014-9-27 03:47
