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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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! e; ?, Y9 @! N) {" v% G2 u宝贝胖嘟嘟在参加》》8 g* j0 L8 h, X7 X/ @* c
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你!7 q' X) ^. ~, E/ A+ N
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html; _6 v. U+ G& t5 ?
欢迎好吃狗儿些参加起哟 % i) `* H7 a7 O# X4 \
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时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。, M( W+ {9 W% F! }
# v7 Q: v$ |9 k+ O: J2 e4 Q4 r先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别,利用分子技术所产生的化学或物理反应,对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组,成为创新型的甜品系列,以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品(特别是港式甜品)的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 3 g0 t) H' D! w+ X1 J
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝,最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐,经过棉花糖制作机打破晶体排列,使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时,离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内,像鲑鱼子,实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 " ]0 Q6 t7 w% {, e8 @
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 7 n& C6 E6 @; Y0 F
镇楼:必须是甜品搭配解腻的水果茶
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, z) H& C, r" Q% p$ i因为来自香港的原因,环境延续了港式的甜点的基本风格。
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9 ]& [9 x; g: W! ?知道我喜欢拍灯,所以还是停不下来的节奏! E5 v% Y# V6 f. H4 J! F& S
8 F) X8 d# V4 H5 w S9 ^ f用餐的桌上都准备着小盆栽,小清新的感觉。
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第一款也是我看海报最心仪的:亚当夏娃的禁果
) {2 |0 k( W2 c' {5 j/ a, m. x一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住,隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷,我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊,这名字是谁起的,有够贴切。
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% R- T, Q; H f' y得来不易的“禁果”,赶紧挖两勺尝一尝,“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去,敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味,很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿,可又会情不自禁地将其收入胃里!
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0 X ^8 c4 [0 [第二款:来自泰坦尼克的螺丝
( n [7 ~2 H- o, j摆盘也太唯美了吧,正如这名字一样!巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样,急冻后口感坚硬,还带有淡淡的抹茶香味。8 ?0 r! f" v+ d+ P# d. e
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第三款:北海道紫葡鱼子太阳蛋' O7 b: w3 p( S* m2 E
端上桌的时候,叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞!当时我就呆了呆,一口吞生蛋黄,也太有挑战了吧,入口即破,芒果汁迅速涌出,酸甜鲜味在口中回荡,惊喜何止在蛋黄,还有那紫红色的鱼子,至于是什么,自个儿亲自去探讨一下吧!
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4 @# {4 M. [/ {. c( r* `4 Y造型和想法上必须点赞。' q, @3 A. \5 ^9 A4 i5 O
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第四款:神仙爆米花+ U) k3 h. }+ o. ~; [+ l c( o/ h
爆米花趁热吃才香脆,这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒,冰火两重天般的新颖搭配,期待入口的感觉!“新鲜出炉”的爆米花一口焖,入口后最先受冲击是你的舌尖,冰凉微粘的感觉很是奇妙!!!炒过的爆米花由于温度极低,一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 d* [( U5 n; b
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第五款:提拉米苏绿意盆栽
" {- ?. G5 o. o. t4 u! V& i. }3 _* k提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真,薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 7 j* I* F8 }, Y/ H) G
层次分明:
6 {/ p: R4 f/ B* }0 D) m8 P [第一层:奥利奥粉末
3 u4 U2 M% r8 ?0 m! n第二层:提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
/ I3 E+ Q$ c1 C底层绵软的奶油裹着芒果粒
" V; E0 }% d5 T2 F一勺进口,各种不同食材的搭配,冲击般的口感享受,最为惊喜的是这盆子是“脆饼”,真的是“好吃到连骨头都不放过”
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2 |. `, g3 P4 x第六款:双色慕斯四重奏8 r: Y% A. j1 b& n% d g8 W
所有品尝到分子系列,公认最好吃的一款。 ' F# S+ m6 J7 V2 c( r* u
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成,酒味不浓,口感柔软,看似简单的一杯东西,制作起来却是需要耗时四小时之久!!! $ _+ G" K* F: d/ V' d/ k h
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除了:分子甜品。
7 c' W7 g' ^. ]2 Z我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学,这款绝对值得推荐。
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9 E7 P- T7 S' V8 \$ I芒果黑糯米。' {, W' k1 n9 c: p5 S5 j ^
对于我这样的芒果控来说,遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
; e! E* r$ }! n; k5 P黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船
" k& q. Z7 O4 E这个我就随便吃了点,否则这段时间健身房,我就真的白去咯。  0 T2 i* s+ z0 h0 V2 T# h
' I$ W9 Q: l3 I4 L+ {3 n最后先上,解腻的:水果茶
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