本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》; h$ }3 P; r/ m. u7 Q0 [2 @) }
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！2 u. m( b2 s9 x u' E
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
( E; O; e+ S+ P, a9 }( @欢迎好吃狗儿些参加起哟
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- f2 k. S' D0 q0 ?" L2 z6 ]时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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9 y1 a8 Q0 ~+ y% q- A先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 ; q4 D4 }8 e$ i& F( a
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
$ ?* y8 [+ v& F镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 0 u' O+ z2 M: Y* i
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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& w8 b# L' k+ k. ]# ]% c; E/ G用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。7 h! i3 n0 D2 ]) x) r- Q. p: |
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
2 I% M! B, \' C! v8 a一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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, F% _# t, \/ Z6 k6 z; B' t! {) K得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！9 B; Y/ y4 x( m/ D
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝: l0 ~+ `0 Y" g$ p' a6 K8 f/ ?
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
3 y# F( _5 d6 v$ @% z/ a端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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- c+ _7 _" R: M( J; q造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
1 w! t$ a8 T3 o, r5 h5 N爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 9 y* H* Q0 ]3 n3 S4 D- k
( M/ x. I0 M5 K# ?第五款：提拉米苏绿意盆栽9 Z. f" @* X' s t5 X/ r/ H0 E
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 " v7 ]# _4 R" C* Q$ Z3 Y" c
层次分明： , l/ W$ E7 b/ W
第一层：奥利奥粉末 + h( h( c1 I8 v! ]
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 & v5 N- M4 x- h8 k8 m) l4 `6 t
底层绵软的奶油裹着芒果粒
* T/ P& ~/ G& z一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” & P7 X( N/ I- `& L
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第六款：双色慕斯四重奏
( ]% k& Z+ y* W' J% G3 {" O4 q所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 $ h+ Z9 d* C4 b+ p) O
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 5 J& E: |( X* n) x. w8 G4 f2 ]0 Y
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除了：分子甜品。$ M! }4 Q2 V& Y3 ]1 g6 P
我其实更心仪这些普通甜品。
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9 Y, t% L5 T- S9 h如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 , w* y6 `. h# M( F& j' W
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芒果黑糯米。
0 N t+ q( {6 M0 J对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 3 x, T, l% D& U. N6 H4 A
黑糯米材质也相当舒服。 0 y- n+ }9 h* j
% u$ n5 ?: N$ |5 l香蕉船; [ J9 R, X) ], x C
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶 `5 W3 e$ X' M
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发表于 2014-9-27 03:47
