本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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5 d: K+ A8 Z0 F宝贝胖嘟嘟在参加》》
6 {* D( O( z* W( I0 v$ Y- L3 S【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！# [8 l6 h1 t% g; [2 o6 n" Z+ \2 R
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5 [4 N2 ~# m* @5 W: d5 |3 l% p$ y; G! N欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。6 W+ B8 |' z3 L3 }
0 F7 u. s; ^& K先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 - M# w& _2 Y3 i$ f1 ]+ J
分子甜品的代表产品 ) K2 a3 {. `3 }* @5 ^6 o
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 3 E4 h h4 S( c& P9 @" ^
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
- B W( r& {. |$ J+ l9 L镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。2 ~# n* Y+ g5 j: L9 K
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏: P7 G9 a' U0 B% a
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。, ^3 X+ \. f7 G
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ; ]' z$ ?+ ~1 f( z9 |2 G/ {4 \3 D
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 5 L K9 @, {( k
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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5 ?' A6 s1 L' ?8 \ j- V# W第二款：来自泰坦尼克的螺丝( x0 G4 K" ^. P$ [- A
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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' w9 T9 e1 J! t& u! B! t0 t0 }第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
- H% J4 t, M- N) [. W端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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0 y0 U) z. d9 _2 Q8 s+ a9 H- Y$ L造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花+ v' X$ h' K* p% | F; \+ _9 W- H# j
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 / T; K1 r; J. ` t- v& ^5 H
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
! b; X; e9 V3 Z* R$ a; B提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
6 }# [* p V5 m; G5 c" \层次分明： & x* [7 _, k3 b, n
第一层：奥利奥粉末
2 [/ r2 `0 F: L% Y- K第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
2 J0 }3 i q: |% L& A底层绵软的奶油裹着芒果粒 / Z: ^2 e2 O9 a& I
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏
9 I% e" |* @. T所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 + V! C9 m* v. y
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ . C3 a0 Z- L9 U! n
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除了：分子甜品。
, Y- I. |$ x) Y* P8 [我其实更心仪这些普通甜品。
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, w1 V5 Z1 q. `" V3 i( Y) ~如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 : o. w( T2 V& l; c+ u1 y4 ]
; p$ X* U6 Y7 m2 {1 d H1 w9 _* H! r! E芒果黑糯米。/ a" U$ C0 V+ V ^2 O
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
& o6 C$ _, n% x9 Q黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船
2 T$ O: m0 Q; ^' K4 n这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶/ ^( }' I/ T ?1 a
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发表于 2014-9-27 03:47
