- 注册时间
- 2014-9-11
- 帖子
- 6136
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 7900
- 精华
- 36
- UID
- 22709881
- 妈币
- 28096
- 宝宝生日
-
- 积分
- 7900
|
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
0 A7 X9 N" D3 ^4 R6 z$ S
! e; ?, Y9 @! N) {" v% G2 u宝贝胖嘟嘟在参加》》8 g* j0 L8 h, X7 X/ @* c
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！7 q' X) ^. ~, E/ A+ N
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html; _6 v. U+ G& t5 ?
欢迎好吃狗儿些参加起哟 % i) `* H7 a7 O# X4 \
4 T. }* \( H- T% |' ]" _* I; D+ T
& {5 j, z; V( K( g" `4 r q8 j, s, ~
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。, M( W+ {9 W% F! }
# v7 Q: v$ |9 k+ O: J2 e4 Q4 r先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 3 g0 t) H' D! w+ X1 J
分子甜品的代表产品
5 p* R( A% Q `; I+ \% z5 q( [
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
9 a5 |1 A/ E: r# b0 F ^2 u
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 " ]0 Q6 t7 w% {, e8 @
6 N) q% g$ a; F! y
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 7 n& C6 E6 @; Y0 F
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
N( p/ Q! U Q1 {2 d8 ^
, z) H& C, r" Q% p$ i因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
: F0 \. r0 P6 G* g1 Y. f% R
9 ]& [9 x; g: W! ?知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏! E5 v% Y# V6 f. H4 J! F& S
8 F) X8 d# V4 H5 w S9 ^ f用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
# {% Z& O1 }$ d, d9 g# b" P1 p6 q3 Z, M" |4 ^3 t7 S
! ^2 }9 h' Q- q- G* O. H
第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
) {2 |0 k( W2 c' {5 j/ a, m. x一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
# v; a' Q; @, \) w: R
% R- T, Q; H f' y得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
( D. Z5 l( x/ R4 {1 T; t/ b% F7 I+ p/ F! C
0 X ^8 c4 [0 [第二款：来自泰坦尼克的螺丝
( n [7 ~2 H- o, j摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。8 ?0 r! f" v+ d+ P# d. e
& h9 r3 g4 ]4 W% w( C x' m- I- v6 u! m3 D$ j$ |
第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋' O7 b: w3 p( S* m2 E
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
: ^; z5 W) ^1 w2 z
4 @# {4 M. [/ {. c( r* `4 Y造型和想法上必须点赞。' q, @3 A. \5 ^9 A4 i5 O
. ]+ U7 \8 B. L$ ?- G
第四款：神仙爆米花+ U) k3 h. }+ o. ~; [+ l c( o/ h
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 d* [( U5 n; b
" {" {0 e& l \, P
第五款：提拉米苏绿意盆栽
" {- ?. G5 o. o. t4 u! V& i. }3 _* k提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 7 j* I* F8 }, Y/ H) G
层次分明：
6 {/ p: R4 f/ B* }0 D) m8 P [第一层：奥利奥粉末
3 u4 U2 M% r8 ?0 m! n第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
/ I3 E+ Q$ c1 C底层绵软的奶油裹着芒果粒
" V; E0 }% d5 T2 F一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
1 l8 Z! K) [8 U* t6 m) F2 A7 B+ Y2 X5 z+ o
4 G+ d+ R" J3 ^4 a5 i) P# c
2 |. `, g3 P4 x第六款：双色慕斯四重奏8 r: Y% A. j1 b& n% d g8 W
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ' F# S+ m6 J7 V2 c( r* u
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ $ _+ G" K* F: d/ V' d/ k h
) L, o1 t) `4 ~1 J" ]% q
除了：分子甜品。
7 c' W7 g' ^. ]2 Z我其实更心仪这些普通甜品。
0 T5 x0 R3 L, @8 s. ?& ]$ L( U5 O- Q9 V+ Y! _, x" R% L
如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
! X4 g2 w" v+ o$ s- X! F
9 E7 P- T7 S' V8 \$ I芒果黑糯米。' {, W' k1 n9 c: p5 S5 j ^
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
; e! E* r$ }! n; k5 P黑糯米材质也相当舒服。
: e" _) Z, z3 i w9 h V3 m3 z; J8 A, U- M5 P5 U
香蕉船
" k& q. Z7 O4 E这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
' I$ W9 Q: l3 I4 L+ {3 n最后先上，解腻的：水果茶
; j9 z1 ^/ j% ?
& Z# I, m! W. Y/ p' n( G: `3 N$ {! A+ B- }* N! U1 R9 r% d
% c0 O9 G) M- R* a. `+ t0 }
0 l9 _2 U: w# \7 z" C9 X \& k
. l0 n W8 e& y7 C f
1 h% e9 c5 v: x' M% s7 | q3 \5 o3 m5 H z0 L" F
& V, M' P5 v3 E0 Z: P7 ]& A$ i7 t
; z" U6 @9 y" w
; ^- f1 O/ `: h' J8 r- W t A
- _/ N, P* z4 b _
2 Q& J1 }: ?) @/ i1 N5 Q
3 H3 Y& @* a. f) Z$ [: W/ ^. K- N" ]/ T9 k5 t' e: }) x w( J
: r) u4 m/ [) b- u/ V# i- B
- _9 G4 Y% Y0 W1 h/ i. J
5 q5 U, Y& \' c# f3 m
; _# N0 S/ e3 d! a
|
-
总评分: 妈币 + 255
查看全部评分
|
发表于 2014-9-27 03:47
