本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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6 L9 R# e7 O ^' Q: J欢迎好吃狗儿些参加起哟 " e6 @9 f4 Y% B5 n
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6 F' a! s5 ~! o, ]时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。2 B6 E' g& ~, P9 o
/ Y. N0 Y2 L1 j: {8 e( L先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 9 I. A0 N* V; t. ~' q
分子甜品的代表产品 . ^, `2 {0 d5 d U1 M7 [8 p
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 1 M. J) h) ]* P& Q$ Q; S8 g
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 & F' u; j9 t3 ?( J
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 % a4 ^, v! d: }; M( R
+ z! }6 @! }% }; A8 w因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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; I0 j' w, Q- O# }+ |知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。( B$ e5 V/ [0 t4 E" F* `" _
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
: q# Q4 P; W# p! D3 o一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ( r% J$ Z( L% ~7 A' A
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！/ I5 ~/ `: B, C" ]" p/ C0 {' V
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- Y1 \+ m$ x% F2 r! t( ]第二款：来自泰坦尼克的螺丝
+ {# C/ z: b- i摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。2 @8 X" W6 c' J* @! k/ t
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4 a# \% D* }$ c- {第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋" a- _+ ^" _9 O- J; N# v% I* y
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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' m5 v0 g- j! l, C造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
2 |2 V' V4 C; B9 K f1 }1 l爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 1 p# i( L6 a3 N
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第五款：提拉米苏绿意盆栽+ U! Y' X1 x+ J, d
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
# E2 I) N0 ]8 [) o5 j- p/ @5 @' b层次分明： ) i# }, g4 \, [; F1 h' o: b1 n8 v
第一层：奥利奥粉末
+ b* H/ \9 d3 o0 k第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
8 h9 K3 r- `8 D9 H" ?# m底层绵软的奶油裹着芒果粒 ' h; m, V; D" L& Z& B. S+ z! ~
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” * N- I8 r: s+ b" o
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第六款：双色慕斯四重奏
" ?( v( F4 }% L5 h6 G6 _所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ # Y& ?9 P2 {( o. E4 G4 @5 M1 X
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除了：分子甜品。
. X. e9 K" e) V$ ~0 n( X1 `我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 ! q6 i2 l# T L2 c$ {1 a
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芒果黑糯米。
$ q9 X7 x3 S1 }+ ]) ~2 P对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 " V1 O: H/ x3 o2 {
黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船/ n+ i! M7 M7 a3 I! N
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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% R4 o5 D! p7 {' Q最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
