本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 9 P j6 q v5 w8 W# [2 z* G k! A3 l
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宝贝胖嘟嘟在参加》》# M& u W! B; O5 V2 T' S: G, ^
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% g) ?( c/ R) L+ M8 T. W+ F欢迎好吃狗儿些参加起哟 ( g1 N( a. [/ H$ S3 }
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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+ F0 U" G( k8 m3 H. ?* V. E4 Q先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 " K3 b/ ^7 x7 J( r# E: M; c3 C A
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 & B3 J0 p! G* k. d
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 # Z; r4 v, a5 J: p; Q
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
: f! j% m( O3 V3 m镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏4 \' L3 C+ q" G' O E
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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4 G, h( A! X, q, @7 K" Y! u0 g9 n/ a$ G第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ! y1 o( |, j; g: F, s
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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\5 v/ }# \, R* q+ x4 i% l8 A得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝+ l; P6 C w2 h4 Y4 L. K% _6 o; ~6 y
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋3 n) i/ ]# p6 `: _9 w8 A
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。
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4 i6 b% T e4 W. n第四款：神仙爆米花
7 V1 r6 x' A1 ^. o2 V* ?8 h9 B爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 7 H- z9 B9 o+ q. ?6 C* ^/ [
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
9 C3 s& D0 }' z m2 B3 _) h% E提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
* r+ G% e) Y1 V9 w1 E层次分明： , O% ~, U4 O: j
第一层：奥利奥粉末
. y7 i* F+ ^7 b. c/ i! \3 v第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 9 C- z# U# D( P: u: [4 c7 ] `; c2 ?
底层绵软的奶油裹着芒果粒 , I7 r( M" t+ ]( p
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 5 ?* n$ O1 X" K: Y& Q! j
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第六款：双色慕斯四重奏
# i7 T1 c0 R. W: U所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ' o8 y$ g4 b# U7 K2 n2 A5 a
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ % c. l0 d6 {% X( U" T
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除了：分子甜品。" n- W% |/ ?- O4 M
我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 + z {. W( }* ~" n0 h! o* s; @6 l
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芒果黑糯米。" v n, k) w; B8 d% i# w, K% O
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 / X* A/ q. u! B
黑糯米材质也相当舒服。 1 `' B+ G4 X/ D |8 q
$ e0 E6 e0 _! I$ _+ w香蕉船
0 O {9 g3 u9 I. P# W) {这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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' p" u9 H. E5 R0 Q2 o5 F- A最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
