贝倍安专卖店

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！
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: q8 P4 u& l; j1 E  \" |' T9 |晚上回到家就开做啦！
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准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。: K! e! Y/ r. L" ^; p
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我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。
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  d8 h4 B# k7 ^6 Y3 I黄油镉水软化备用
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牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
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+ u3 j" h, P. s# m+ d分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。
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4 u: [. R* |, C" X- H' t用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

爱上美食

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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回复 我们的福宝宝 的帖子
8 C1 s# V$ r: @/ V回复 贝倍安专卖店 的帖子( O5 {2 `5 l6 z& [6 v

4 R6 V$ X% F# R( T& z9 p! B顶了！！！！！！！！！！

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我们的福宝宝

回复 贝倍安专卖店 的帖子
% ^: B2 y' |$ R4 T5 W
6 t3 g  ~7 i$ K$ g% G) t+ `6 s& C1 }顶了！！！！！！！！！！

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回复 水天使 的帖子1 M* p9 G- _4 w# _3 O- \' W0 r5 Q
如果不要柠檬汁可以吗

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本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

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回复 关晓 的帖子
1 `9 K& Y: ^5 p$ V3 E回复 贝倍安专卖店 的帖子
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像样呢~~！！

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拾零

哪天我也来试试
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水天使

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

水天使

如果不要柠檬汁可以吗

水天使

标注一个，我明天也试一下

云淡风轻。

正准备周末做蛋糕来了，学习了

关晓

回复 贝倍安专卖店 的帖子- y4 _! O: J9 w

  L0 f% Z' R7 G4 M0 S/ J6 z, p像样呢~~！！

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回复 /ka熊猫儿 的帖子# e$ O% z0 O% m/ r- o: n
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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回复 redwind534552 的帖子
3 @* k) d% }% q6 f+ y; e为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

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我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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回复 鸭毛毛 的帖子7 J  n" d, `+ Z7 L! p! O
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

/ka熊猫儿

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

redwind534552

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

鸭毛毛

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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今天早上我的早餐好丰富 " m1 U, p& O$ Q, x0 q# X

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3 A/ B' B5 r$ j! v' A/ w+ J/ X这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～ ; t. g; O. L* E' ^3 y; n
亲们，自己在家开动吧！

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和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！
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' t4 y" z/ y4 ?8 j( K" v- y! m; b冷却两分钟即可脱模。
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完全冷却后放冰箱冷藏。