贝倍安专卖店

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！  \" y5 S: I4 F. t
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晚上回到家就开做啦！% I& D8 [0 P2 W' @6 C. M
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准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。1 w. ^9 ~: m  ^8 o
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我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。
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黄油镉水软化备用
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" J0 W& I. d! n9 q5 I) U5 _9 |牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
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分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。) G9 k7 S7 T8 z& L2 G) K6 X. V

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用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

爱上美食

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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回复 我们的福宝宝 的帖子0 R( m+ _, g5 \9 T
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; G3 D1 j! x  `# x9 |1 b0 h, m# ^/ S4 L+ a# B" U* U( y
顶了！！！！！！！！！！

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我们的福宝宝

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# T# G" c0 n9 n. |顶了！！！！！！！！！！

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回复 水天使 的帖子
; I# A; n& P. C" E" E2 B3 p. n/ T) M如果不要柠檬汁可以吗

# Z; i/ @( ]" j$ ~- p/ ~8 l8 X( L& |
本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

贝倍安专卖店

回复 关晓 的帖子
; y8 w" h. L2 @6 I/ R6 @回复 贝倍安专卖店 的帖子
, @- f9 X! }4 a) X3 N9 D4 ]( {" d6 ]# F! x
像样呢~~！！

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拾零

哪天我也来试试
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水天使

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

水天使

如果不要柠檬汁可以吗

水天使

标注一个，我明天也试一下

云淡风轻。

正准备周末做蛋糕来了，学习了

关晓

回复 贝倍安专卖店 的帖子; i, Y) g  J% ?( f0 p* W: |5 q5 n

* L0 a( Z  d) K& S2 V, ]4 e0 B) i像样呢~~！！

贝倍安专卖店

回复 /ka熊猫儿 的帖子' L' |) u- }! i+ z$ i4 G0 C
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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贝倍安专卖店

回复 redwind534552 的帖子( k: H/ T3 T* I
为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

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我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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回复 鸭毛毛 的帖子
' J  N, Z4 d8 A: v8 f前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

/ T" E& G  p4 Y4 r0 s* s; U是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

/ka熊猫儿

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

redwind534552

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

鸭毛毛

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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今天早上我的早餐好丰富
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这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～ 2 d/ K1 t: O; n- d4 j% {/ q) L
亲们，自己在家开动吧！

贝倍安专卖店

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和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！
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3 t) X0 M4 L! E2 K4 j! ?冷却两分钟即可脱模。+ L, V2 ^2 M/ R# q! t! r) l

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完全冷却后放冰箱冷藏。