贝倍安专卖店

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！
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% {. R  m& [0 G( L, f, F, x晚上回到家就开做啦！! ]8 b' H0 J7 j. n; Q* r" P
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5 W2 }; F  b& R, c准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。+ V8 E/ [) o0 y
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我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。7 H/ i7 `$ x: v- G" @% c, O

0 [  q8 z# g) o' o9 `8 o' {黄油镉水软化备用: p9 S8 w5 }0 R9 W4 L; o& c& s

5 y4 _. c2 T. H1 ^4 |+ I牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。* i1 O8 w" O& |- R$ A' q7 m+ L

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分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。
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用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

爱上美食

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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回复 我们的福宝宝 的帖子
+ B! I! \8 I4 o) Z9 g* t回复 贝倍安专卖店 的帖子2 ]5 ^; p6 C# G% _* [7 v

) x8 u! c3 k( b顶了！！！！！！！！！！

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我们的福宝宝

回复 贝倍安专卖店 的帖子4 L9 X8 k4 w7 x5 Q8 s0 x8 L

  `# i# C8 j8 r& n) u1 Y顶了！！！！！！！！！！

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回复 水天使 的帖子
/ \+ m+ V; ]9 |& s如果不要柠檬汁可以吗

7 y" e0 ?7 O5 n. }/ X本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

贝倍安专卖店

回复 关晓 的帖子& W: E: j9 v8 B7 K/ P5 v! d. ^
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5 n& z3 g* _1 p; t, d( B
; t% K; r/ P, Q像样呢~~！！

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拾零

哪天我也来试试( f# }1 w( `0 c% j

水天使

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

水天使

如果不要柠檬汁可以吗

水天使

标注一个，我明天也试一下

云淡风轻。

正准备周末做蛋糕来了，学习了

关晓

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* f! E% U5 ^# u( ]. |, Y( t; X/ ^* j9 ~( u$ H6 B
像样呢~~！！

贝倍安专卖店

回复 /ka熊猫儿 的帖子
. [' q  D1 Y* O8 {+ @我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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回复 redwind534552 的帖子
: V8 {( C. _. u为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

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我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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回复 鸭毛毛 的帖子
4 n6 N* U* s4 s前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

5 j  f% C* W; }是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

/ka熊猫儿

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

redwind534552

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

鸭毛毛

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

贝倍安专卖店

今天早上我的早餐好丰富
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这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～ 1 |  s/ r/ R1 ?) j$ h  U! d
亲们，自己在家开动吧！

贝倍安专卖店

0 Q( L4 U$ D3 F# w; O5 X7 M和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！/ F- M9 w2 v0 n1 R

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冷却两分钟即可脱模。
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完全冷却后放冰箱冷藏。