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发表于 2014-1-27 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 13:11 编辑 8 v4 C+ q- g3 d1 a( h; n( y( O2 z1 b
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马上就要过年了,虽然已经打算在外面吃饭,我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法,分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃,反正现在已经是一个孕妇,长点嘎嘎也看不出来吧
" {4 X9 X1 x+ x7 x% {
& a/ y) K- G, ]  `, F5 S. h这道菜有个好听的名字:龙眼甜烧白,在重庆有2种烧白,一种咸烧白,很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白,这绝对是贴膘的好时候,一起来high起来' d' ^% v" O. f, y4 |2 H
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看起来还可以噻?感觉这是我人生中最得意的一个大菜,虽然有稍许复杂,但是不要怕怕,详细做法随后看~多图多步骤,照着做你也可以!% c  _+ o5 R& @+ z6 k: v! C
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需要慢慢实践!

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赞一个。。。

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夹沙肉

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看着很舒服,就是我从来吃不下肥肉,吃了就吐,我们家饭桌上几乎没有肥肉,不过看你的作品,似乎我都有点想吃的冲动了

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回复 王小晶的妈妈 的帖子" Y- T# i; Y% x0 z" D5 d7 u" r
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我好像闻到了味道一样

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回复 王小晶的妈妈 的帖子- F. e# w& j6 z( g
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好棒啊,有创意  
乐乐

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豆沙哪种?

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口水已经流出来了。

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我们那老家办席都有这个,哈哈
我们也是,而且是盐烧白和糖烧白一样一份

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这一步很重要,就是豆沙的处理- T) C& D( Y7 x* b! L7 @
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豆沙绝对不是直接就能用的,要想达到甜香酥散适口的目标,就必须进行处理 ...
这个绝对是个技术活儿,要是放在我身上,是要把厨房都烧起来的个

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王小晶的妈妈 发表于 2014-1-27 11:58
! O  u! w1 j7 h' v9 b2 `* j马上就要过年了,虽然已经打算在外面吃饭,我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法,分享给在家吃饭 ...
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看得我口水滴答的,吃了是不是要长5斤肉哟

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我们那老家办席都有这个,哈哈

点评

吃在重庆123  我们也是,而且是盐烧白和糖烧白一样一份  发表于 2014-1-29 12:06

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这个菜以前外婆过年了就要做,我最喜欢吃了,不过肉裹的糖,不用炒红糖

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我的妈呀,口水流起呀,不过就是感觉是不是有点腻人哟!

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用一个盘子扣在上面,然后翻转过来,让菜整个翻到盘子里!呵呵,红润的不行了7 ~/ G6 F" u/ b' t, O" ]3 _: z* f* g
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最后一道工序,撒上白糖~! S* J8 d  S; C& h/ V- w* z
让我自己陶醉一下一下:油润光亮,肉片甜香酥软,肥而不腻;糯米滋润柔软,洗沙甜香酥散适口……

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现在,准备工作终于完成,上锅吧~~~~- v7 a( S. N- F! @

) E6 J, j& L  f- Y1 Y9 K我刻意的多蒸了一段时间,大约一小时吧,想去去烧白的油气,这样不会太腻。
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" U; L# o7 m4 o# @/ s6 x1 m. i* b# O现在出锅!, ]4 w7 V5 @# L0 A" S) W

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出锅的时候闻起来很香甜啊,枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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1 g! |) ~% b% O6 x龙眼来了,其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的!
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9 B2 ?1 \$ K( l: S' D1 y. s再用一点糯米饭来封底
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